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Miam ! Un cake ! Habituellement sucré et agrémenté de fruits confits, le cake est désormais proposé en version salée ! Pratique, rapide, facile, il se prépare pour un pique-nique ou un apéro dînatoire.
On les oublie souvent, et pourtant, les biscuits apéritifs sont les rois du repas à picorer ! Vous manquez d’idées ? On a pensé à tout, avec une ribambelle de biscuits salés qui changent des gâteaux industriels pas très équilibrés. Faits maison, faciles à cuisiner, vite préparés, longue conservation et surtout irrésistiblement gourmands, ces délicieux biscuits sont parfaits sur les plateaux apéro. Aussi bien pour un apéritif dînatoire que pour un cocktail vite fait, d’ailleurs !
Si vous rêvez de conjuguer les biscuits apéro au fil des occasions et des saisons, on vous a regroupé les meilleures recettes du moment, celles qui attirent les mains des gourmands comme des aimants... Cookies salés, biscuits feuilletés, crackers ou roulés ?
Ce soir, vous recevez des invités et ne savez pas quoi leur proposer pour accompagner vos cocktails ? Plutôt que de leur offrir des biscuits industriels, réalisez vos propres gâteaux apéritifs maison grâce à notre sélection de recettes !
Si vous passez sur le blog de temps en temps, vous savez que j’ai un petit grand faible pour les gâteaux apéritif maison. J’aime le “fait-maison”, l’idée qu’on a passé du temps à cuisiner pour partager ensuite et puis “on sait ce qu’il y a dedans”, c’est à dire bien souvent qu’on évite les additifs, conservateurs et autres colorants.
Un autre avantage ? Il permet de cuisiner les restes de la semaine quand l'inspiration vient à manquer ! Encore ? Chacun trouve son bonheur en terme de goûts. Et oui : le cake, c'est une base commune, mélange de farine, d'oeufs, de lait, d'huile d'olive, de levure, de sel et de poivre, avec les ingrédients que vous voulez pour agrémenter !
Les grands classiques sont le cake aux olives, au jambon, aux champignons ou au thon. Mélangez, testez, sortez des sentiez battus ! La pâte, neutre, vous permet toutes les envies en terme de garniture. Mariez le poivron et la feta, le roquefort et la noix, les lardons et les courgettes, le comté et le chorizo, le saumon et le surimi ou encore le poulet et les tomates séchées. Les associations qui fonctionnent sont nombreuses !
Ensuite ? Coupez-le en tranches ou en dès et savourez.
Outre les traditionnels chips, les recettes sont nombreuses pour réaliser des gâteaux apéritifs maison et nécessitent bien souvent que peu d'ingrédients. Vous pouvez par exemple préparer des petits sablés salés avec de la farine, des œufs et de l'huile d'olive, que vous aromatiserez ensuite avec des herbes ou du fromage comme du parmesan, de l'emmental râpé ou du comté.
Une recette que j’avais postée il y a très longtemps sur le blog ! Je la remets au goût du jour avec des photos plus actuelles et quelques changements. Ces biscuits apéro au fromage sont très addictifs et simples à réaliser.
J’ai utilisé ici de la mimolette mais j’ai une préférence pour le comté et le beaufort. J’avais acheté ce fromage pour mon plateau mais au final on le trouvait assez fade, j’ai donc décidé de l’utiliser dans une recette. Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix à condition que vous puissiez le râper. Le cheddar doit être sympa aussi !
Cette recette peut se faire à la main mais c’est encore plus pratique au robot.
La pâte peut se faire à la main. Sinon, au robot, ici le KitchenAid, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf l'eau) avec l'ustensile "feuille". Pétrissez doucement au départ pour éviter de mettre de la farine partout puis augmentez à vitesse 4 jusqu’à ce que la pâte ressemble à un sable grossier. Ajoutez alors l'eau et pétrissez sans trop insister quand la pâte s'amalgame. Stoppez le robot et terminez de former une boule à la main.
Donnez lui une forme de boudin, filmez ou emballez dans du papier sulfurisé qui resservira pour la cuisson et entreposez au moins 30 minutes au congélateur ou plus.
Pour la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Chemisez votre plaque avec une feuille de papier cuisson et tronçonnez avec un gros couteau votre boudin de pâte. Faites-les assez fins comme sur les photos et déposer-les sur la plaque. Ils ne s’étalent pas à la cuisson donc vous pouvez les serrer. Enfournez pour 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Qui dit apéritif dit bien souvent chips. Ceux du commerce sont certes pratiques, mais demeurent toutefois trop gras, trop salés et sont remplis d'additifs mauvais pour la santé. Si vous ne pouvez vous passer de leur texture croustillante, pensez aux chips maison, pour lesquels vous n'aurez besoin que de pommes de terre coupées en rondelles fines que vous passerez ensuite à la friteuse.
Pour l'apéritif, proposez des chips faites maison aux légumes (patates douces et betteraves), délicieuses, sans additif et moins salées ! La recette est très facile à réaliser et savoureuse.
Pour changer des traditionnelles chips de pomme de terre, découvrez une version plus saine mais tout aussi gourmande de chips avec cette recette à base de topinambours. Imaginée par Sam Linsell du blog drizzleanddip.com, cette recette sera idéale pour un apéritif sain et léger !
Oubliez les paquets de chips industriels bourrés d'additifs et de sel avec cette recette maison plus légère et équilibrée ! Betterave, panais, banane plantain, céleri-rave ou encore patate douce... Les chips de banane plantain sont un en-cas salé idéal pour l'apéritif. Facile à préparer soi-même, il suffit de faire frire quelques tranches de bananes plantain ou de les passer au four pour les rendre croustillantes.
Plutôt que de les acheter dans le commerce, Claire prend une heure de son temps pour confectionner des crackers, des tuiles et des chips. Découvrez comment préparer ces délicieux gâteaux apéritifs.
Pour la confection d’une fournée de crackers aux graines et au fromage de chèvre, vous aurez besoin de :
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine et les graines. Ajoutez l’eau et l’huile, puis salez et poivrez. Mélangez le tout avec une spatule, de manière à obtenir une pâte bien souple, qui forme une boule et se détache du saladier. Déposez ensuite la boule entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la pâte à la main ou au rouleau, afin d’obtenir une épaisseur de 3 à 5 millimètres. Retirez la feuille du dessus et râpez une généreuse couche de fromage de chèvre sec sur toute la surface. Remettez maintenant la feuille de papier et aplatissez au rouleau ou à la main, pour intégrer le fromage râpé à la pâte. Retirez à nouveau la feuille du dessus et prédécoupez des carrés au couteau ou à la roulette. Enfournez pendant 20 minutes environ, à 180 degrés. À la sortie du four, laissez votre préparation refroidir avant de la casser à la main, afin de donner à vos crackers la forme souhaitée.
Pour la réalisation de vos tuiles salées, il vous faut :
La première étape est de faire fondre le beurre et de le laisser refroidir. Dans un saladier, mélangez ensuite les blancs d’œufs avec la farine. Les blancs ne doivent surtout pas être montés en neige. Ajoutez le beurre fondu lorsqu’il est refroidi et mélangez l’ensemble. Salez et poivrez. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez de la pâte en formant des formes rondes ou ovales, pas trop épaisses. Disposez des graines, des petits morceaux de tomates séchées, du romarin, ou encore des petits morceaux de fromage de chèvre sur les tuiles. À vous d’adapter la garniture selon la saison et en fonction de vos goûts et de vos envies. Enfournez le tout pendant huit à dix minutes, selon l’épaisseur des tuiles, à 180 degrés. Il ne vous reste plus qu’à déguster.
Rien de plus simple que de préparer des chips de pomme de terre puisqu’il vous faut simplement de l’huile, du sel et bien sûr des pommes de terre bien fermes.
Commencez par éplucher vos pommes de terre et découpez-les en fines lamelles, à la main ou à la mandoline. Prenez ensuite le temps de bien les laver, afin de retirer l’amidon. Séchez-les ensuite, afin de faciliter la cuisson. Faites chauffer un bain d’huile, dans une casserole ou une friteuse, puis plongez les pommes de terre dedans, en plusieurs fois. Surveillez bien la cuisson, car elles vont dorer en quelques minutes seulement. Lorsqu’elles sont bien cuites, retirez-les de l’huile et déposez-les dans un saladier recouvert de papier absorbant. Cela va vous permettre d’ôter le surplus d’huile.
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