- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Très simple et rapide à réaliser, ce gâteau au chocolat a toujours eu beaucoup de succès auprès des petits comme des grands ! Véritable valeur sûre, je l’ai préparé pour les kermesses et goûters de ma fille pendant des années. Quel meilleur symbole de la rentrée que les biscuits petit écolier au chocolat ? Ce délicieux biscuit est un parfait équilibre entre un sablé croustillant et une tablette de chocolat fondante.
Faire des petit écolier maison permet non seulement de personnaliser les saveurs à votre goût, mais aussi de savoir exactement ce qu’ils contiennent. Découvrons ensemble comment préparer ces gourmandises à la maison.
Pour fabriquer des petits écoliers au chocolat dignes de ce nom, il est important de comprendre le rôle de chaque ingrédient. La farine joue un rôle central dans la structure des biscuits petit écolier. Je vous conseille d’utiliser une farine T55, moins riche en gluten, et qui réduira donc le risque de déformation à la cuisson. L’autre partie du secret c’est de ne pas trop mélanger la pâte.
Le beurre est fondamental pour procurer cette texture sablée et fondante caractéristique. Il doit être crémeux et à température ambiante avant de l’incorporer au mélange sec. L’idéal est donc de le sortir à température ambiante avant de vous lancer dans la recette des Petit Écolier maison. Lorsque je prépare des biscuits, ou des pâtes à tartes, je préfère l’utilisation du sucre glace, ou sucre impalpable selon le pays duquel vous me lisez 🙂 Il est bien sûr possible d’utiliser du sucre en poudre mais, s’il n’est pas extra fin, vous risquez de sentir les grains à la dégustation.
Réussir les petit écolier maison n’est pas bien compliqué lorsque l’on a la bonne recette. On commence par préparer la pâte à biscuits, tout à fait classiquement, en mélangeant la farine, la poudre d’amande, le beurre pommade, le sucre glace, l’oeuf, une pincée de fleur de sel et de poudre de vanille.
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la fleur de sel, la poudre de vanille, l'oeuf, la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Etalez la pâte au rouleau, sur 3mm d'épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez 10 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf, le beurre au préalablement fondu et le sucre. Mélangez dans un premier temps à la cuillère en bois, puis avec les mains afin de former une boule. Filmez puis réservez la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Une fois la pâte reposée, étalez une boule de pâte sur votre plan de travail fariné, d’environ 2 à 3mm d’épaisseur.
Maintenant, comme toutes les pâtes elle doit passer par la case frigo. Applatissez-la et enveloppez-la dans du cellophane. Laissez-la reposer minimum quatre heures au frigo. Une fois bien refroidie, sortez votre pâte à petit beurre quelques minutes avant de l’abaisser.
La recette à été réalisé avec le kit petit beurre choco maison de YooCook. Idéal pour effectuer des petits beurres ou des petits écoliers maison…. Vous pouvez aussi imprimer des adorables petits messages sur vos biscuits !
Si vous voulez faire des petit écolier parfait, l’utilisation d’un emporte-pièce spécial est indispensable. Prenez vos jolis emporte-pièces. Détaillez les biscuits. Avec l'emporte pièce, découpez les biscuits dans la pâte froide.
Déposez les biscuits sur une toile de cuisson et enfournez la plaque dans un four préchauffé à 180°C pour 13 minutes. Laissez les biscuits refroidir.
Préchauffez votre four à 160 degrés. Enfournez vos merveilleux et surtout succulents petits beurre pendant environ 15 minutes. On surveille la cuisson, vous le savez maintenant à chaque four sa cuisson.
Ce gâteau très moelleux, y compris le lendemain. Sucre baissé à 100grammes comme indiqué dans certains commentaires.
Le chocolat au lait est, en général, celui qui convient le mieux à la préparation de biscuits petit écolier maison. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes et coulez le dans les empreintes en silicone. Réservez au frais.
Remplissez chaque empreinte de chocolat avec une poche à douille. Puis tapotez la plaque sur le plan de travail pour répartir le chocolat uniformément. Réservez la plaque au réfrigérateur, après 30 minutes démoulez les plaquettes de chocolat. Faites fondre à nouveau la même quantité de chocolat et recommencez jusqu’à-ce que vous avez autant de tablettes de chocolat que de petits beurre.
Pour l’assemblage du biscuit et de la plaque de chocolat au lait, vous pouvez faire fondre du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’utiliser comme colle. Personnellement, je ne m’embête pas je laisse tiédir les biscuits puis je pose simplement les plaques de chocolat au lait tout juste démoulées. La chaleur résiduelle des biscuits suffit à coller le chocolat.
Faites fondre le restant du chocolat et déposez une cuillère à café de chocolat fondu au centre de chaque biscuit. Sortez les tablettes de chocolat du réfrigérateur. Déposez une tablette de chocolat sur le petit beurre.
Montage : Sortez les tablettes de chocolat du réfrigérateur. Faites fondre un peu de chocolat et déposez une cuillère à café de chocolat fondu au centre de chaque biscuit.
En tout cas, moi oui ! Seule solution, les faire moi-même. Je suis donc partie à la recherche de la super recette pour réaliser des supers petits écoliers maison. Pour tout vous dire, j’ai hésité entre deux recettes. J’ai choisi celle de Piroulie tant les avis sont positifs sur ses recettes. Mais celle que je vais partager avec vous a rencontré un franc succès auprès des enfants mais surtout auprès des adultes. Le biscuit petit beurre est délicieux, croquant et savoureux. Je vous conseille d’utiliser un bon chocolat. Après, cela dépend de vos goûts, noir, au lait, blanc etc… Moi j’ai opté pour un chocolat noir. un kit avec les moulages en chocolat et l’emporte pièce.
1-On commence donc par mettre dans une casserole les 100 g de beurre, les 2 sachets de sucre vanillé, les 100 g de sucre et les 50 ml de lait ensemble.
1° Si vous voulez qu’il brille comme un joli petit bijou, il va falloir le tempérer. C’est vrai c’est délicat mais ça vaut le coup. C’est en passant par différentes températures que le chocolat devient brillant. Cela permet de stabiliser l’ensemble des molécules qui le compose. Faites fondre au bain-marie les 3/4 du chocolat.
Il ne vous reste plus qu’à verser le chocolat fondu dans vos moules à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. 3° Le remplissage des moules: 1-Lissez le chocolat et tapotez vos moules pour bien repartir le chocolat et ôter les bulles d’air. 4-Démoulez les tablettes de chocolat quand le chocolat est bien pris et admirez vos petites tablettes chocolat. Et oui, il faut patienter encore un peu avant de les dévorer.
Voici une table des ingrédients et quantités nécessaires pour réaliser cette recette :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Oeuf | 1 |
| Beurre | 95 g |
| Sucre glace | 90 g |
Version chantier, version Cars ou encore en version dinosaures ! Tout est possible et passe bien à l’école ou au goûter avec copains.
Un classique qui se prête à toutes les fantaisies pour la découpe d’un gâteau d’anniversaire original 🎂 Pour avoir testé plein de gâteaux au chocolat destinés à être découpés pour des animaux d’anniversaire 😉, celui là est top, il se découpe et se manipule vraiment bien !!! Pour ce gâteau-chat, je n’ai pas doublé la pâte mais j’ai fait cuire en 2 fois (pour obtenir 2 gâteaux) dans un cercle à pâtisserie de 16 cm (et ça n’a pas coulé sous le cercle 👍🏼). Puis j’ai découpé un des 2 gâteaux avec le cercle à pâtisserie (voir photo en commentaire). Nutella comme glaçage, pâte à sucre, smarties, tagada, vermicelles et barquettes chocolat comme déco. On s’est régalé 🤩 Merci beaucoup pour ce partage 😊 En gâteau d anniversaire super ! Ma fille aux anges . Avec un glaçage au chocolat blanc. Top, top !!!!!!
Très bon gâteau réalisé pour l’anniversaire de ma fille. Coupé en deux pour mettre une ganache montée au Nutella + coulis de framboise. Merci pour la recette, ma fille a adoré 👍 Une valeur sûre pour tous les gâteaux d’anniversaire.
Très bon , j’ai fait une ganache au chocolat que j’ai étaler dessus pour pouvoir y coller les bonbons. Mon fils était ravis.
Je viens d’adapter ma recette pour le Thermomix. En plus les étapes s’enchaînent sans avoir besoin de rincez le bol 😁 Je dis ouiii 😋
Temps Total 36min 5min 31min 0min
Moule antiadhésif Cake Factory
Recette simple et efficace, je la fait avec mon fils pour l’anniversaire avec les copains, avec une ganache pour les finitions .
Irrésistible 😍 un gâteau au choco parfait !
Très bon gâteau, excellente tenue comme base pour réaliser le bateau du thème « Pirate » pour l’anniversaire de mon petit-fils ! 👌😋 Il a fait fureur !! Super bon déco pour un petit garçon qui fêtait ses 9 ans ! La tête dans les étoiles !!⭐️😋
Très bon gâteau. Fait avec une ganache au chocolat au lait Super bon gâteau accompagné d’une creme anglaise ! Très bon. 100 gr de sucre ont suffit avec un chocolat à 65%. Cuit 25 minutes. Rapide et facile. A refaire.
Excellente recette, gâteau pour les 5 ans de ma fille, les enfants ont adoré. Finition avec une ganache au chocolat noir.
Gâteaux réalisés pour l’anniversaire des mes enfants à l’école gros succès Très bon gâteau moelleux à souhait avec lequel j’ai réalisé le gâteau d’anniversaire des 2 ans de ma fille Parfait 🤩 Très facile à faire, ingrédients toujours disponibles dans le placard, vite fait et super bon !!!
tags: #gateau #petit #ecolier #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
