Gâteau Marocain au Chocolat : Recettes Traditionnelles et Gourmandes

La pâtisserie marocaine regorge de saveurs et de textures variées, et le chocolat y trouve une place de choix. Des gâteaux sans cuisson aux créations plus élaborées, découvrez des recettes qui raviront vos papilles et impressionneront vos convives. Voici quelques exemples de ces délices chocolatés.

Meskouta au Jus d'Orange et Chocolat

Le Meskouta est un cake simple et savoureux, parfait pour accompagner un thé à la menthe ou un café. Cette version au jus d'orange et au chocolat apporte une touche d'originalité et de gourmandise.

Meskouta au jus d'orange et chocolat

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 verre de sucre
• 1 verre de beurre fondu (ou huile de table)
• 1 verre + 1/4 de jus d'orange
• 2 sachets de levure chimique
• Farine (selon le mélange)
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Préparation :

1. Dans un récipient, travaillez les œufs et le sucre.
2. Ajoutez le beurre fondu et le jus d'orange, puis mélangez bien.
3. Incorporez la farine et la levure chimique.
4. Dans un moule beurré et fariné, versez une partie du mélange.
5. Ajoutez le chocolat en poudre au reste du mélange et versez-le au centre du moule.
6. Faites des petits tours avec une spatule pour créer une décoration marbrée.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Bessaha & raha (Bon appétit !)

Zellige : Un Gâteau Oriental Sans Cuisson

Voici une autre recette tout aussi gourmande, un gâteau oriental sans cuisson : le Zellige ! Il y a autant de recettes de zellige que de pâtisseries orientales, sur le blog vous trouverez ma version. Le plus drôle avec le zellige, c’est son effet trompe-l’œil avec son p’tit air de millefeuille. Les fans de la cacahuète, vous allez le kiffer !

Gâteau Zellige

Ingrédients :

• 500 g de cacahuètes non salées et grillées à sec ou 500 de fruits secs (100 g d’amandes, 200 g de noix de pecan et 100 g d’amandes)
• 200 g de lait concentré sucré
• 1 pincée de fleur de sel
• 180 g de chocolat noir + 30 g pour la déco
• 180 g de chocolat blanc

Préparation avec Thermomix :

1. Mettez les fruits secs (cacahuètes, noisettes, amandes, noix de pécan…) dans le bol du Thermomix et mixez 30 sec / Vit 10, aidez avec la spatule pour un mélange plus homogène. Vous devez obtenir une poudre qui commence à s’agglomérer.
2. Ajoutez le lait concentré et la fleur de sel, mélangez 10 sec / Vit 5.
3. Versez le mélange dans un cadre ou un moule. Tassez-le fortement avec une spatule ou un verre. Pour la taille du moule, l’idéal est d’obtenir au moins une épaisseur d’1,5 cm de farce. Le cadre en inox que j’utilise fait 24 cm sur 17 cm.
4. Dans le bol du Thermomix sec et propre, mettez le chocolat noir et mixez-le 5 sec / Vit 10.
5. Faites-le fondre 5 min / 50° C / Vit 1. Raclez les parois et remettez 2 min / 50° C /Vit 1, si votre chocolat n’est pas complètement fondu. Versez le chocolat fondu sur la pâte.
6. Laissez figer le chocolat au frais, pendant environ 1 heure.
7. Démoulez la préparation et retournez-la dans le moule de façon à avoir le côté sans chocolat au-dessus.
8. Mettez le chocolat blanc dans le bol, mixez-le 5 sec / Vit 10.
9. Faites-le fondre 5 min / 55° C / Vit 1. Raclez les parois et remettez 2 min / 50 °C /Vit si besoin.
10. Versez le chocolat fondu sur la farce dans le cadre.
11. Faites fondre 30 g de chocolat noir, vu la quantité au bain-marie ou au four à micro-ondes ça sera parfait 😉
12. Versez-le dans une petite poche à douille, style pochon à écriture. Avant que le chocolat fige, faites des lignes horizontalement sur le chocolat blanc. Striez-le avec l’aide d’un couteau en alternant un coup vers le haut et un coup vers là-bas.
13. Laissez figer de nouveau au frais approximativement 1 heure. Il ne vous restera plus qu’à découper ces gourmandises et à les déguster avec un bon thé à la menthe. Pour la découpe, découpez-les en losange, carré ou rectangle. Vous pouvez faire une déco plus simple avec seulement du chocolat noir et saupoudrez de noix de coco par exemple.

Préparation sans Thermomix :

C’est simple, il vous suffira de mixer les fruits secs avec un mixeur, vitesse maximum pendant approximativement 1 minute. Le but est d’obtenir une poudre qui commence à coller.

Sablés aux Noix et au Chocolat

Ces petits gâteaux sont parfaits pour une pause gourmande. Le mariage des noix et du chocolat est un classique indémodable.

Sablés aux noix et au chocolat

Ingrédients :

• 150 g de cerneaux de noix mixés finement
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 30 ml d'eau de fleur d'oranger
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• 450 g de farine
• Chocolat fondu et cerneaux de noix pour la décoration

Préparation :

1. Commencez par crémer le beurre, les noix mixées et le sucre glace.
2. Ajoutez ensuite l'œuf entier, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel.
3. Mélangez de nouveau et ajoutez en deux ou trois fois la farine.
4. Mélangez sans trop pétrir la pâte.
5. Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Retirez délicatement avec un couteau et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
8. Sortir et laisser refroidir.
9. Coller les sablés deux par deux avec une pâte à tartiner maison ou du chocolat fondu.
10. Placer ensuite au frais.
11. Faire fondre le chocolat sans trop le surchauffer.
12. Enrober chaque sablé de chocolat et enlever l'excédent en tapotant la fourchette.
13. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
14. Décorer avec des cerneaux de noix.
15. Laisser le chocolat durcir.
16. Retirer de la plaque et placer vos sablés aux noix et au chocolat dans des caissettes.

Gâteaux Marocains Sans Cuisson au Chocolat

Ces gâteaux traditionnels marocains sans cuisson sont principalement réalisés à l’occasion de la fête de l’ Aïd.

Gâteaux Marocains Sans Cuisson au Chocolat

Ingrédients :

• Chocolat noir
• Chocolat au lait
• Cacahuètes non salées
• Graines de sésame
• Amandes
• Beurre fondu
• Miel
• Chocolat blanc
• Huile de tournesol

Préparation :

1. Tapisser avec du papier sulfurisé le fond d’un plat rectangulaire d’environ 35x20 centimètres.
2. Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat noir et le chocolat au lait.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et bien mélanger.
4. Verser le chocolat fondu dans le fond du moule et laisser refroidir à température ambiante.
5. Pendant ce temps, faire griller les cacahuètes non salées, les graines de sésame et les amandes dans le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
6. Sortir du four et mixer ensemble afin d’avoir des morceaux ni trop gros ni trop petits.
7. Une fois mixé, verser le tout dans un grand bol puis ajouter le beurre fondu et le miel en remuant le tout.
8. Verser la préparation dans le moule sur le chocolat en tassant délicatement avec un verre pour avoir une surface lisse.
9. Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
10. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.
11. Mélanger et verser sur le mélange précédent en étalant sur toute la surface.
12. À l’aide d’une poche à douille, faire des traits à l’horizontale avec du chocolat noir fondu et avec la pointe d’un couteau faire des traits à la verticale comme pour un mille feuille. (Si vous n’avez pas de poches à douilles vous pouvez utiliser un sac congélation en faisant un petit trou au bout).
13. Laisser un instant figer à l’air libre et découper des petits carrés avec un couteau bien tranchant. Astuce : pour découper plus facilement le chocolat vous pouvez plonger le couteau dans de l’eau chaude avant la découpe.
14. Se conserve plusieurs jours à l’abris de la chaleur.

Ces recettes ne sont qu'un aperçu de la richesse de la pâtisserie marocaine au chocolat. N'hésitez pas à les adapter selon vos goûts et à explorer d'autres créations pour un voyage gustatif inoubliable.

tags: #gateau #marocain #au #chocolat #recette

Articles populaires:

• Votre pizza à Dreux
• Sauce Cajun Maison
• Cocottes et plaques à induction : Le bon choix
• Alternative écologique pour conserver les aliments
• Fabrication de saucisses au plasma porcin