Gâteau Marbré au Chocolat : La Recette Classique et Moelleuse

Le gâteau marbré au chocolat est une recette qui nous ramène directement en enfance. Particulièrement moelleux, il conserve sa texture agréable pendant plusieurs jours. On adore ses marbrures vanille et chocolat différentes à chaque cuisson.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Gâteau marbré au cacao de ma grand-mère, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Le niveau de difficulté est facile à préparer ! Le geste le plus technique sera d'alterner la pâte chocolat et la pâte vanille dans le moule (donc pas très compliqué).

Ingrédients:

• Farine: 170 g
• Sucre en poudre: 100 g
• Beurre: 100 g
• Œufs: 3
• Levure: 1/2 sachet
• Cacao en poudre: 4 cuillères à soupe
• Lait entier (pour le moelleux)
• Huile (pour le moelleux)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule à cake (le mien fait 27x10cm).
2. Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure et mélanger. A part, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.
3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre fondu. Dans un grand récipient, fouetter le beurre ramolli et les deux sucres, pour avoir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et mélanger pour homogénéiser le tout.
4. Incorporer le mélange farine-levure. Incorporer ensuite, dans le grand récipient, la moitié des ingrédients humides, puis la moitié des ingrédients secs. Terminer par le reste des ingrédients humides et le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger la pâte (juste le nécessaire) pour préserver le moelleux du cake.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Diviser la pâte en deux et mélanger le cacao en poudre à l’une des deux. Diviser la pâte en deux parts égales dans deux récipients : dans l'un d'eux, incorporer le cacao amer tamisé et mélanger.
7. Verser une couche de pâte au cacao dans un moule et alterner avec une couche de pâte sans cacao. Pour créer l'effet marbré dans le moule à cake : verser d'abord un tiers de pâte nature puis la moitié de la pâte chocolat. Ensuite, ajouter un tiers de pâte nature, puis la dernière moitié de la pâte chocolat. Terminer par le restant de pâte nature.
8. Enfourner pour 45 à 55 minutes environ (cela varie beaucoup selon les fours). Le dessus du cake doit être bien doré. Pour savoir s'il est cuit à coeur, planter un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
9. Laisser tiédir puis démouler sur grille. Démoulez-le délicatement.

(Optionnel) Pendant la cuisson du cake : préparer le sirop d'imbibage (qui permet de garder le dessus du cake encore plus moelleux). Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.

Astuces et Conseils

Pour éviter que votre gâteau ne soit trop sec, assurez-vous de ne pas trop le cuire. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Pour un goût encore plus chocolaté, augmentez la quantité de cacao en poudre.

Pour garder ce cake marbré bien moelleux, l'idéal est de le garder à température ambiante, dans un récipient hermétique ou bien emballé dans un film alimentaire ou aluminium. Conservez votre gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante.

Variantes et Substitutions

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais cela peut légèrement affecter le goût et la texture du gâteau. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco ou de l'huile d'olive.

Si vous n'avez pas de levure chimique, vous pouvez utiliser de la bicarbonate de soude avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. Oui, vous pouvez réaliser ce gâteau sans œufs en utilisant des substituts comme la compote de pommes, la purée de banane ou un mélange de graines de lin et d'eau.

Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat pour plus de texture et de goût. On peut le congeler entier ou en tranches une fois refroidi.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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