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L'été a de nombreuses facettes. Pour certains, il sent l'herbe fraîchement tondue, pour d'autres, les vacances au bord de l'eau. Mais pour beaucoup d'entre nous, l'été a une odeur très spécifique - celle d'un gâteau fraîchement cuit. Il suffit que l'odeur sucrée de la pâte génoise, des fruits mûrs et de la vanille se répande dans la cuisine pour que les souvenirs des vacances chez grand-mère reviennent. Son charme réside non seulement dans son goût, mais aussi dans sa simplicité. Pas de pesée, pas de procédés compliqués - quelques ingrédients courants, une tasse et un four suffisent. Peut-être justement parce qu'il est tellement ordinaire. Mais dans le meilleur sens du terme. Chacun le connaît, chacun a sa recette familiale éprouvée, et chacun y associe une histoire.
Qu'est-ce qui le rend exceptionnel ? Son universalité. Vous pouvez le préparer avec des cerises, des griottes, des fraises ou des myrtilles. Le gâteau aux cerises est particulièrement apprécié, surtout lorsque les cerises sont récoltées directement du jardin. Et puis, il y a sa version à la tasse - pas de pesée en grammes, juste une simple tasse comme mesure. Une recette que même les enfants peuvent réaliser, et peut-être est-ce pour cette raison qu'elle se transmet souvent de génération en génération.
Il n'existe pas de recette unique, mais la plus populaire est la base de génoise. Moelleuse, tendre et pourtant suffisamment solide pour supporter des fruits juteux. La procédure est simple : battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une mousse, ajouter l'huile et le lait, puis les ingrédients secs. Verser la pâte dans un moule graissé et fariné, disposer les fruits et cuire au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée - environ 30 à 40 minutes. Lorsque l'odeur emplit tout l'appartement pendant la cuisson, il est difficile de résister.
À une époque où l'on parle de plus en plus d'aliments saisonniers et de mode de vie durable, le gâteau classique a sa place. Non seulement il utilise des ingrédients locaux et de saison, mais il est aussi un bel exemple que sucré ne signifie pas compliqué. De plus, c'est une recette facilement adaptable - par exemple, remplacer le sucre classique par des alternatives comme le sucre de coco ou le miel, utiliser du lait végétal ou de la farine complète.
Quand on pense à la "cuisine tchèque", on pense souvent à la svíčková, aux knedlíky ou au goulash. Mais la pâtisserie sucrée a aussi sa place - tartes, pain d'épices et bien sûr le gâteau. Ses racines plongent profondément dans la pâtisserie domestique du 20e siècle, lorsque les recettes à la tasse ont connu un essor. Que ce soit cuit dans un moule, sur une plaque ou dans un moule à gâteau, le gâteau a sa place d'honneur sur la table tchèque. Et ce n'est pas surprenant. "C'est un gâteau qui plaît à tout le monde et qui ne déçoit jamais", disent souvent les grands-mères. Un bel exemple est l'histoire de Mme Anna de Třebíč, qui chaque année au début de l'été, fait un gâteau avec les cerises qui lui restent après avoir fait de la confiture. "Les enfants sont partis depuis longtemps, mais je veux toujours avoir ce gâteau prêt quand ils viennent en visite. Il sent l'enfance", dit-elle.
Même si le classique gâteau aux cerises est un incontournable de l'été, il n'est pas mauvais de le modifier de temps en temps - juste pour le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs. Au lieu de toujours suivre la même recette, essayez par exemple de râper un peu de zeste de citron dans la pâte - il lui donnera une touche de fraîcheur subtile qui équilibre magnifiquement toute la douceur. Et pour ceux qui veulent aller plus loin, vous pouvez remplacer une partie de la farine ordinaire par des amandes moulues - la pâte sera alors légèrement différente, plus fine, avec une touche de noisette. Une excellente variation est aussi l'utilisation de kéfir à la place du lait - le résultat sera plus léger, avec une agréable acidité.
Le gâteau est une excellente toile pour les expériences culinaires - et pourtant, son caractère typique ne se perd jamais. Et s'il reste le dernier morceau sur la table ? Savourez-le avec un thé glacé ou un café sur le balcon et laissez-vous emporter par le rythme lent d'un après-midi d'été. Alors, la prochaine fois que vous vous demanderez quoi faire de rapide, accessible et savoureux, optez pour la recette éprouvée. Car le gâteau à la tasse moelleux ne déçoit jamais - que ce soit avec des cerises, des myrtilles ou simplement une cuillère d'amour.
Consommer de saison fait partie des petits gestes simples du quotidien pour réduire son bilan carbone et préserver la planète. Alors quand le froid fait son apparition, on oublie les fruits rouges, les abricots ou encore les pêches à l'heure du dessert. On se tourne plutôt vers les agrumes et les fruits exotiques comme la grenade, le litchi, l'ananas ou bien la noix de coco, qui offrent eux aussi un large panel de saveurs et de textures pour préparer des gâteaux d'hiver parfumés.
Voici comment se faire plaisir avec une douceur sucrée et fruitée à moindre calories. Le gâteau au fromage blanc et fruits rouges est léger, moelleux et fondant à la fois, avec le bon goût des fruits rouges qui apporte du peps à cette gourmandise. C’est la version légère du traditionnel gâteau au fromage blanc, c’est à dire avec du sucre Canderel, du fromage blanc 0 % MG, moins d’oeufs, sans crème. Il est préférable de cuire ce gâteau au fromage blanc dans un bon moule anti-adhésive, dont le démoulage est facile, car il ne contient pas de matière grasse. J’ai choisi un moule Demarle à 12 parts, rond. Je peux donc servir jusqu’à 12 personnes. La légèreté de ce gâteau est telle que une part vous apportera seulement 80 calories.
Gâteau au fromage blanc et fruits rouges
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre avec un fouet.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, mettre les blancs dans un autre grand saladier et réserver de côté.
Ajouter les jaunes dans le mélange fromage blanc-sucre. Bien mélanger.
Puis ajouter l'arôme vanille et la maïzena. Bien mélanger encore.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant.
Puis incorporer les fruits rouges surgelés.
Poser le moule en silicone sur une plaque perforée, verser la préparation.
Enfourner 45 minutes.
A la fin de cuisson, ouvrir le four, laisser tiédir 30 minutes porte grande ouverte. Le gâteau va se raplatir, c'est normal.
Sortir le moule du four, laisser encore refroidir 1 heure avant de démouler en retournant sur le plat de service.
A la fin du temps de cuisson, éteignez le four puis entrouvrez la porte du four pendant 30 min.
Ce gâteau au yaourt et aux fruits rouges est un dessert simple et délicieux qui est facile à préparer.
Gâteau au Yaourt et Fruits Rouges
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger le yaourt nature, les oeufs, l’huile de tournesol et le sucre.
Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Incorporer délicatement les fruits rouges à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et de le servir.
L'astuce : Lors de l’incorporation des fruits rouges à la pâte, il est important de ne pas trop les mélanger pour éviter que les fruits ne se décomposent et ne colorent la pâte.
Alors non ce n’est pas pareil. Le yaourt et le fromage blanc peuvent se ressembler mais ils ne sont pas vraiment fait de la même façon. On obtient le fromage blanc par coagulation du lait en utilisant des ferments lactiques ou de la pressure. C’est en réalité du fromage frais qui peut être battu ou non. Un fromage blanc battu est par définition battu pour obtenir une texture crémeuse et lisse. On peut trouver du fromage non-battu comme la faisselle. Le yaourt obtient cette consistance grâce à l’ajout de bactéries lactiques. En France, un yaourt est obligatoirement fait avec soit du lactobacillus bulgaricus ou du streptococcus thermophilus.
Comment peut-on manger le fromage blanc ? Le fromage blanc est un aliment savoureux qui peut se déguster de différentes manières. Une gourmandise pleine de légèreté, ce cheesecake au fromage blanc et aux fraises gariguettes est aérien et très frais.
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