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Je me rends compte que des recettes avec des framboises, il n’y en a pas pléthore sur le blog. Voici donc un dessert vite-fait qui devrait ravir tes papilles : le gâteau chocolat-framboises. S’il n’y a pas beaucoup de recettes, ce n’est absolument pas parce que je n’aime pas ce fruit. Bien au contraire. Je pense qu’il fait parti de mon top 3 de fruits préférés (rien que ça).
Mais alors, pourquoi une telle rareté par ici ? Tout simplement parce que ce petit fruit n’est pas denrée courante chez nous. Quand tu vois le prix au kilo des framboises sur Lyon, t’es tout de suite calmé dans tes envies mouahaha ! Adieu les ventrées de framboises, confitures et autres gâteaux, quand tu as une barquette entre les mains, c’est un peu comme si tu avais une truffe ou du caviar entre les mains : tu l’as déguste !
Du coup tu imagines mieux pourquoi la framboise se fait rare par ici. Mais hier, j’avais justement commandé une barquette dans mon panier de la semaine. Après en avoir picoré deux-trois, j’ai sauté le pas, il fallait que je teste une association uuuultra classique : chocolat-framboises. Rien de foufou tu vas me dire, mais figure-toi que personnellement je n’avais encore jamais expérimenté ça dans ma cuisine (#blogueuseencarton). J’aime vivre dangereusement tu vois, ahaha !
La double envie c’était donc de tester ce gâteau chocolat-framboises dans mes nouveaux petits moules à cake. Dénichés hier en ville, ils n’auront pas attendu longtemps avant d’être utilisés. Des petits moules nickels pour les goûters des pitous (tout à l’heure je lance une fournée de gâteaux au yaourt dedans), et qui finalement ont suffit à régaler 6 personnes.
C’est donc une recette facile de gâteau que je vous propose aujourd’hui. Un gâteau moelleux au chocolat blanc et aux framboises que vous pourrez préparer rapidement, et sans matériel particulier. Je ne sais pas pour vous, mais pour moi c’est un réel plaisir de pouvoir enfin refaire des gâteaux aux fruits rouges. Bon, même si là les framboises sont surgelées, pour moi c’est synonyme du retour des beaux jours et rien que ça suffit à mon bonheur.
Ce gâteau, ou cake appelez le comme vous voulez, je l’ai voulu moelleux, peu sucré et avec plein de framboises. Je l’ai préparé très simplement, sans robot, juste avec un fouet manuel, même pas électrique. Ainsi, vous n’aurez même pas l’excuse du manque de matériel pour ne pas le faire ! Pour commencer, il faut faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. J’ai mis le minimum de beurre, le chocolat blanc étant déjà assez gras, j’ai souhaité, pour une fois, limiter les dégâts niveau calories.
Il ne reste plus qu’à ajouter la farine, la levure chimique et enfin les framboises, fraîches ou surgelées si vous faites ce gâteau, comme moi, hors saison. Concernant la farine, j’ai utilisé de la farine pâtissière dans laquelle la levure chimique est déjà incorporée. Dans ce type de farine, il y a 2% de levure chimique.
Pour la cuisson, comme j’avais envie d’un gâteau carré, j’ai utilisé un cadre en métal. Sachez que ce n’est absolument pas indispensable et que vous pouvez utiliser n’importe quel moule. Il vous faudra juste adapter le temps de cuisson à la taille et à la matière de votre moule en tenant compte, bien sûr, de la puissance de votre four qui varie selon les appareils. Si comme moi, vous utilisez un cadre, ou un cercle, pour la cuisson, je vous conseille de le poser sur une plaque à pâtisserie en métal perforé recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule, pensez graisser légèrement l’intérieur et posez le directement sur la grille du four pour la cuisson.
La cuisson à chaleur ventilée est idéale pour ce genre de gâteaux de voyage qu’ils soient ou non aux fruits. Vous pourrez conserver votre gâteau plusieurs jours à température ambiante sans problème.
Y avait plus qu’à comme on dit ! J’ai pris comme base une recette trouvée sur un de mes livres de référence niveau pâtisserie aux fruits : « Recettes aux fruits du verger« . J’ai enlevé le sucre (oui madame, il y en a suffisamment dans le chocolat !), bricolé 2-3 proportions et puis voilà. Rien de plus. Ah si ! Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie si possible. Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes. Dans un moule beurré (et fariné), verser un gros tiers de la pâte. Enfourner pendant 30 à 35minutes à 170°c. Mon four est réglé en chaleur tournante. Le temps de cuisson varie si les fruits sont frais ou surgelés et selon les fours.
RÉALISATION DU GATEAU: Dans un cul de poule, mélanger 200g de beurre fondu avec 180g de sucre. Ajouter ensuite 5 œufs puis fouetter. Ajouter 250g de chocolat noir fondu et mélanger de nouveau. Terminer en ajoutant 150g de farine. Verser la moitié de la pâte dans un moule rond préalablement beurré puis disposer les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte. Recouvrir avec le reste de la pâte puis enfourner 45 minutes à 180°C. Attendre que le gâteau soit bien refroidi avant de le démouler, puis saupoudrer un peu de sucre glace pour parfaire le visuel. On peut également le recouvrir d’un glaçage au chocolat au lait et noisettes.
Découvrez l'alliance savoureuse et délicate des framboises et du chocolat blanc dans ce délicieux dessert Vahiné !
Préparation GÂTEAU FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC :
Étape par étape Préparez et cuisez le gâteau : Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par chemiser votre moule de 22 cm de diamètre en découpant un cercle du même diamètre que le moule et une bande pour le contour. Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique ou au robot à vitesse rapide. Une fois que les blancs sont fermes ajoutez le sucre et battez encore quelques instants afin de serrer les blancs. Ajoutez les jaunes d’oeufs en une seule fois, la vanille en poudre puis incorporez en pluie le mélange farine /levure tout en continuant à fouetter (à vitesse moyenne). Dès que la préparation est lisse, arrêtez le robot pour éviter que la préparation ne retombe. Versez la préparation dans le moule et enfournez 30 min."
Pendant la cuisson, préparez votre ganache au chocolat blanc. Concassez le chocolat blanc, puis mettez-le à fondre au bain-marie. Portez la crème à ébullition. Versez la crème encore chaude sur le chocolat blanc, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et laissez refroidir au réfrigérateur au moins une heure. Après cuisson du gâteau, laissez refroidir puis découpez le en 2 dans le sens de l’épaisseur. Garnir le milieu du gâteau d’une épaisseur de ganache au chocolat blanc puis d’une épaisseur de confiture de framboises. Décorez votre gâteau de framboises, d’amandes effilées et saupoudrez d’une fine couche de sucre glace.
Astuce Astuce Faites une ganache montée, fouettez la ganache refroidie de façon à ce qu’elle double de volume. Astuce Produit Astuce Produit Remplacez les amandes par des éclats de pistaches Vahiné.
Cette pâtisserie est délicieuse à la fois chaude, comme refroidie. Nous nous aimons la déguster au goûter, si possible avec des amis!
Recette facile et rapide de gâteau moelleux au chocolat blanc et framboises. Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram !
On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés.
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