Gâteau Moelleux au Chocolat à la Farine de Châtaigne: Une Recette Gourmande et Simple

C’est une recette bien gourmande au chocolat que je vous propose aujourd’hui : un délicieux moelleux au chocolat à la farine de châtaigne… une recette toute simple et vraiment extra ! La farine de châtaigne est une farine que j’aime beaucoup.

Envie d’une autre recette à base de farine de châtaignes ? Me voilà avec des restes de chocolat, pleins de farines sans gluten… je teste une recette de gâteau moelleux au chocolat à la farine de châtaigne et OMG, une tuerie !

Pourquoi choisir cette recette?

Un gâteau moelleux au chocolat sans gluten, à la farine de châtaigne, qui saura ravir vos papilles et les intestins des personnes intolérantes au gluten. Idéal pour recevoir vos proches intolérants au gluten ou vous même. Ma version du gâteau est grâce à la farine de châtaigne, sans gluten. Elle est aussi sans sucre raffiné, car c’est ce que j’avais chez moi (ayant la candidose c’est ce que j’utilise). Mais à la place de mes sucres, vous pouvez utiliser du sucre classique. Une recette idéale si vous êtes intolérant au gluten ou que vous recevez des personnes intolérantes chez vous. Résultat du gâteau ? Un cœur mi cuit. A déguster 10 min après la fin de cuisson pour un maximum de plaisir.

La farine de châtaigne est l’ingrédient phare de nombreuses recettes corses. Elle est notamment utilisée pour réaliser des recettes véganes, car elle ne contient pas de gluten et il s’agit d’une ressource énergétique de qualité.

Voici la recette sans gluten de gâteau châtaigne, coco et chocolat. Un très tendre gâteau avec très peu d’ingrédients, et même pas de gomme! Simplement de la farine de châtaigne, de la noix de coco râpé, des éclats de chocolat, des oeufs et de l’huile de coco. Rapide, facile, c’est un dessert parfait pour accompagner les premiers sorbets de saison ou à couper en barre pour emporter dans sa lunch box.

Ingrédients

Ce gâteau sans gluten à la farine de châtaigne, noix de coco râpé et éclats de chocolat noir très légèrement adapté, me vient de mon amie Aurélie. Pour lire les autres articles où je suis avec Aurélie: déjeuner chez Maison Bastille, et Yummy and Guiltfree. Je vous recommande son blog: Dans la cuisine d’Aurélie, pour des idées de cuisine quotidienne et saine.

INGREDIENTS :

• 50g de farine de châtaigne
• 100g de noix de coco râpée
• 80g d’huile de coco + 1 cuillère à café
• 120g de chocolat noir pâtissier + 25g de chocolat noir (pour la décoration)
• 4 œufs (blanc et jaune séparé)
• 110g de sucre de canne blond

Les ingrédients sans gluten, vraiment le minimum et même pas de gomme ! La plaque de chocolat noir pâtissier est coupé au couteau à pain en gros éclats.

Préparation

Alors prêt pour découvrir la recette ?

1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
2. Préchauffez le four à 175°C (j'ai mis en mode chaleur tournante).
3. Préchauffer le four à 175°C. Huiler un moule à manquer avec une feuille de papier cuisson, également huilée au fond du moule. (Mon moule fait 22cm de diamètre)
4. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux ou au four à micro onde dans un bol.Faire fondre le beurre de coco, et garder de côté.
5. Couper le chocolat pâtissier en gros éclats de chocolat (j’utilise un couteau à pain)
6. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. A côté, battez les oeufs et le sucre. Dans un grand saladier, battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne d’une couleur jaune pâle.
7. Quand le mélange est brillant, ajoutez la farine de châtaigne, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite l'huile ainsi que le chocolat et mélanger. Verser l’huile de coco fondue en intégrant doucement pour que la chaleur ne cuise pas les jaunes. Ajouter la farine et la noix de coco râpé. La texture est alors collante et ressemble à un muesli épais.
8. Incorporer délicatement la farine de châtaigne, la levure chimique sans oublier la pincée de sel. Puis, le mélange chocolat/beurre fondus en mélangeant bien.
9. Monter les blancs d’œuf en neige et incorporer doucement à la préparation. La pâte devient alors souple.
10. Ajouter délicatement les grosses pépites de chocolat.
11. Verser cette préparation dans votre moule et enfourner 20 minutes à 180°C (Th. Versez le mélange dans un moule beurré ou en silicone (pratique car pas besoin de beurrer). Verser dans le moule à manquer et cuire environ 35mn.
12. Enfournez pour 17 minutes de cuisson. C'est la cuisson que j'ai fais car idéale pour un cœur mi cuit. Vérifier la cuisson en incérant une pique en bois au centre du gâteau qui soit ressortir sèche.
13. Laisser le gâteau reposer 15 mn dans le moule, puis démouler.
14. Laisser refroidir sur une grille.
15. Faire fondre au bain marie le chocolat et la cuillère d’huile de coco pour la décoration. Le chocolat est alors brillant par la présence de l’huile. Verser dans une fine poche à pâtisserie, ou fabriquez en une avec du papier cuisson enroulé comme un entonnoir avec une ouverture toute fine.

Conseils de dégustation

J’ai utilisé un moule à cake, mais vous pouvez aussi utiliser un petit moule rond. Le déguster avec une boule de glace à la vanille ou avec un peu de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.

Pour décorer

Pour décorer votre délicieux fondant au chocolat à la farine de châtaignes, pourquoi ne pas disposer dessus quelques marrons glacés ?

Idées de lectures pour une cuisine saine

Besoin d’autres idées de recettes sans gluten, sans lactose ou sans sucre ?

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