Avec l’été qui bat son plein, rien de tel qu’un dessert qui respire la fraîcheur et l’originalité. Le gâteau pastèque est une création fruitée et légère qui ne nécessite aucune cuisson. Parfait pour les journées chaudes, ce dessert est aussi un plaisir pour les yeux grâce à sa présentation colorée. Voici comment faire un gâteau d’anniversaire facile, sans cuisson et avec uniquement des fruits 🍉🍊🍇. C’est un ‘gâteau’ sans oeufs, sans lait, sans gluten, sans sucre ajouté, sans colorants artificiels… qui ravira tous les invités, des plus petits aux plus grands. Un gâteaux qui change de l’ordinaire, un gâteau pas comme les autre frais et délicieux pour ceux qui aime la pastèque ici on l’adore donc obliger d’en réaliser un pour l’anniversaire de mes enfants. J’ai tellement craqué 😻quand j’ai vu la pièce montée de pastèque obligé de la faire pour l’anniversaire de mon fils qui adore la pastèque.
🍉 GÂTEAU PASTÈQUE à étages 🍉 Pièce Montée 100% Fruits 🍊 Léger pour l'Été ☀️ FACILE & SANS CUISSON !
Ingrédients et Préparation
Matériel nécessaire
- Couteau à lame lisse
- Cuillère parisienne
- Plateau de présentation pour gâteau
Pour une découpe plus facile de la pastèque, utilisez un couteau bien aiguisé et prenez votre temps pour obtenir des tranches nettes.
Étapes de préparation
- Prendre une grande pastèque et un couteau bien tranchant à lame lisse.
- Découper les extrémités de la pastèque pour exposer la partie rouge, puis ajuster la hauteur de la pastèque et découper les côtés pour enlever complètement la peau verte, en veillant à conserver une forme cylindrique.
- Placer le premier étage de pastèque sur un plateau de présentation ou une grande assiette.
- Répéter le processus avec la deuxième pastèque, en s’assurant que le deuxième étage est plus petit en diamètre que le premier.
- Sécuriser la pièce montée avec des pics à brochette insérés par le haut, puis couper l’excédent.
- Couper l’orange en demi-tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et couper le melon en deux, vider l’intérieur, et à l’aide d’une cuillère parisienne, faire des billes de melon.
- Décorer le gâteau avec le topper sur le sommet, aligné sur le devant.
Pour présenter votre gâteau pastèque, utilisez un plateau de présentation gâteau pour mettre en valeur ses couleurs vives. Servez-le avec des fourchettes à dessert pour faciliter la dégustation.
Des Idées de Desserts Estivaux à Base de Pastèque
Vous l’avez compris, la pastèque est une base formidable pour des desserts frais, légers et rapides. Que vous aimiez les glaces, les fruits croquants ou les recettes sucrées-salées, il y a mille façons de se régaler avec ce fruit estival. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
1. Salade de fruits pastèque-menthe
- Ingrédients : Pastèque, Fraises, Kiwi, Feuilles de menthe
- Préparation : Coupez la pastèque en dés, ajoutez des fruits de saison, parsemez de feuilles de menthe fraîche et servez bien frais.
- Pourquoi on adore ? C’est rapide, rafraîchissant et parfait pour un dessert léger sans sucre ajouté.
2. Brochettes de pastèque et feta
- Ingrédients : Pastèque, Feta, Feuilles de basilic
- Préparation : Alternez sur des piques des cubes de pastèque et de feta. Ajoutez une feuille de basilic entre chaque morceau. Un filet de miel peut apporter une touche gourmande.
- Pourquoi on adore ? Ce dessert sucré-salé surprend et ravit les papilles. C’est frais, simple et original.
3. Granité de pastèque
- Ingrédients : Pastèque, Jus de citron, Sucre (facultatif)
- Préparation : Mixez la pastèque avec un peu de jus de citron. Versez dans un plat large et placez au congélateur. Grattez la surface toutes les 30 minutes avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture granitée.
- Pourquoi on adore ? Une glace légère, sans crème ni produits transformés, idéale en cas de grosse chaleur.
4. Gâteau frais à la pastèque
- Ingrédients : Une grosse tranche de pastèque entière (ronde), Yaourt grec, Fruits rouges, Amandes effilées
- Préparation : Découpez une "tranche" de pastèque épaisse comme un gâteau. Recouvrez de yaourt grec, décorez avec des fruits rouges et des amandes.
- Pourquoi on adore ? C’est un dessert spectaculaire, léger et sans cuisson qui bluffe tout le monde.
5. Smoothie pastèque-framboise
- Ingrédients : Pastèque, Framboises fraîches ou surgelées, Un filet de citron vert
- Préparation : Mixez tous les ingrédients avec quelques glaçons. Servez immédiatement.
- Pourquoi on adore ? C’est une boisson-dessert ultra rapide, pleine de vitamines et très désaltérante.
6. Glaces à la pastèque façon esquimaux
- Ingrédients : Purée de pastèque, Un peu de sirop d’agave (facultatif), Morceaux de kiwi ou myrtilles
- Préparation : Versez la purée de pastèque dans des moules à esquimaux, ajoutez quelques morceaux de fruits pour la décoration et congelez pendant 4 heures.
- Pourquoi on adore ? Une glace maison ultra saine, sans colorants ni sucres ajoutés.
7. Pastèque grillée au miel
- Ingrédients : Tranches épaisses de pastèque, Miel, Feuilles de menthe
- Préparation : Faites griller rapidement la pastèque au barbecue ou à la poêle, puis arrosez d’un filet de miel et décorez avec de la menthe.
- Pourquoi on adore ? La cuisson sublime la saveur sucrée de la pastèque et apporte une touche originale pour un dessert d’été.
8. Mousse légère à la pastèque
- Ingrédients : Purée de pastèque, Crème fouettée légère ou yaourt grec, Un peu de gélatine ou d’agar-agar
- Préparation : Mélangez la purée de pastèque avec la crème fouettée et la gélatine, laissez prendre au frais pendant 3 heures.
- Pourquoi on adore ? Une mousse aérienne et légère pour finir un repas en beauté sans lourdeur.
9. Pastèque au citron vert et aux graines de chia
- Ingrédients : Pastèque en cubes, Zeste de citron vert, Graines de chia
- Préparation : Mélangez les cubes de pastèque avec le zeste de citron vert et saupoudrez de graines de chia pour une texture légèrement croquante.
- Pourquoi on adore ? Simple, rapide et parfait pour un dessert express riche en fibres et en fraîcheur.
10. Carpaccio de pastèque
- Ingrédients : Fines tranches de pastèque, Feuilles de menthe, Un filet de jus de citron, Quelques éclats de pistaches ou d’amandes
- Préparation : Disposez les tranches de pastèque en rosace, ajoutez la menthe, les éclats de fruits secs et arrosez de citron.
- Pourquoi on adore ? Un dessert élégant, léger et prêt en 5 minutes qui fait toujours son petit effet.
L'Alternative Saine aux Desserts Traditionnels
Le gâteau pastèque est une alternative saine aux desserts traditionnels. Originaire des tendances culinaires modernes, il offre une manière ludique et colorée de consommer des fruits frais.
Gâteau de pastèque à étage (Layer Cake Pastèque)
- Une grosse pastèque bien longue d’au moins 21-22cm de diamètre au centre (attention : il faut que la pastèque soit bien longue pour pouvoir empiler les tranches bien droites, sinon prenez deux pastèques de la même forme, les plus longilignes possibles)
- 200g de fruits rouges (myrtilles, framboises, mures, fraises, grains de raisin…)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Cercles de 10cm et 18cm
- 30cl de crème liquide entière
- 120g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou les grains d’une demi gousse vanille)
Instructions
- Dans la partie centrale la plus droite de la pastèque, découpez 6 tranches d’environ 3cm d’épaisseur.
- Utilisez les 3 tranches les plus grosses pour y découper trois cercles de 18cm de diamètre et découpez 3 cercles de 10cm dans les tranches plus petites.
- Pour la découpe, le plus simple est d’utiliser des cercles pour emporte-piècer la pastèque (j’ai utilisé un petit cercle de 10cm et un cercle ajustable réglé à 18cm). Sinon trouvez un verre, un bol ou un saladier de taille adéquate et utilisez-les comme guide pour découper la pastèque avec un couteau fin.
- Déposez deux feuilles de papier absorbant sur une grande assiette puis superposez les tranches de pastèque en intercalant deux 2 feuilles de papier absorbant entre chaque tranche pour absorber le surplus d’eau.
- Réservez au réfrigérateur.
- Versez la crème fraîche liquide entière, le mascarpone et les grains de vanille dans le bol du robot pâtissier muni du fouet (ou dans un saladier avec un batteur électrique).
- Montez la crème en chantilly à vitesse moyenne. Quand la crème devient mousseuse, ajoutez le sucre glace.
- Continuez à monter la chantilly jusqu’à ce qu’elle commence à se raffermir (quand le fouet commence à laisser des traces dans la crème).
- Transférez alors la crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (une douille Wilton 1M pour ma part).
- Disposez une première tranche de pastèque (18cm) dans un plat de service.
- Pochez de la crème en escargot sur le dessus puis disposez une seconde tranche et ainsi de suite. (Entre la dernière grande tranche et la première petite, pochez juste une grosse noix de chantilly au centre pour les coller.)
- Puis, pochez de la crème entre les autres petites tranches.
- Piquez une pique à brochettes au centre du gâteau dressé pour que les tranches ne glissent pas et que votre gâteau de pastèque à étages reste bien droit.
- Avec la crème restante, pochez de petites noix de glaçage tout autour et sur le dessus du gâteau pour fixer les fruits rouges.
- Décorez votre gâteau pastèque de fruits de votre choix et de petites feuilles de menthe fraîche.
- Réservez votre gâteau au frais jusqu’au moment de servir (il se conserve maximum 24h au réfrigérateur) et servez-le en parts accompagnées de petits biscuits.
En ajoutant du mascarpone à la crème liquide entière avant de commencer à fouetter, vous êtes sûr de réussir votre chantilly à tous les coups. Le seul risque c'est de trop fouetter et de transformer le tout en beurre alors ne quittez pas votre crème des yeux et arrêtez le fouet dès qu'il commence à laisser des traces dans la crème.
Astuces et Conseils
Voici quelques astuces pour réussir au mieux votre gâteau pastèque et autres desserts à base de ce fruit rafraîchissant :
- Pour que le beurre soit ramolli à point et facile à travailler, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en morceaux un peu à l'avance.
- La pâte à tarte peut être préparée à l'avance. Garnissez-en le moule et piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Glissez le moule dans un sachet en plastique alimentaire et congelez. Vous n'aurez plus qu'à faire décongeler la pâte 1 h à l'avance et à la précuire comme il est indiqué dans la recette.
- Si la tarte se colore trop vite, couvrez-la de papier d'aluminium et retirez-le 5 min avant la fin de la cuisson.
- Les blancs d'oeufs monteront mieux, si vous y ajoutez 1 pincée de sel au moment de les battre.
- Pour cuire les pâtes à blanc, prévoyez toujours dans votre cuisine un bocal de noyaux de cerises ou de noyaux d'abricots. Ils vous éviteront d'utiliser à chaque fois quelques poignées de légumes secs (haricots secs ou lentilles).
- Pour ne pas détremper la pâte avec la garniture de légumes ou de fruits, il est toujours utile de précuire le fond de tarte.
- Pour réussir la crème Chantilly, placez à l'avance, dans le réfrigérateur, la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la battre. S'il fait très chaud, placez le bol dans un récipient rempli d'eau et de glaçons. Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème tournerait en beurre.
- Pour réussir des blancs en neige très fermes, utilisez un saladier parfaitement propre et des blancs d'oeufs sans aucune trace de jaune. La moindre particule de graisse empêcherait les blancs de monter.
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