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Ce gâteau compote de pomme poudre d’amande est une recette basique et incontournable que vous pouvez réaliser pour le goûter ou le dessert. L’idée de ce gâteau sans sucre m’a été donnée sur Instagram. C'est le genre de gâteaux multi-usages, parfait pour petits et grands gourmands!
En compote, en crumble, en tarte, seule ou accompagnée d’une bonne boisson chaude, la pomme peut être déclinée sous différentes formes. En plus d’être une source importante de vitamines, elle est riche en antioxydants, qui aident à lutter contre le stress (mental ou physique). Elle contient aussi beaucoup d’eau et de glucides, qui vous offriront de l’énergie nécessaire pour la journée.
Cette recette de gâteau aux pommes est sans beurre. Il est substitué par le gras contenu dans les amandes. Le jus de citron et le sel sont des exhausteurs de goût naturels. Il ne faut donc pas faire l’impasse sur ces ingrédients.
Pour réaliser ce dessert aux pommes, j’ai utilisée de la farine semi-complète (de la T110) et de la poudre d’amande complète. Vous pouvez d’ailleurs réaliser vous même votre poudre d’amande en mixant les amandes directement. J’achète toujours mes amandes en vrac en épicerie bio.
Ensuite pour le côté moelleux du gâteau pomme et poudre d’amande, j’ai utilisé des petit-suisses. Vous pouvez d’ailleurs les remplacer par leur poids en yaourt grecque. Le côté sucré de cette recette avec poudre d amande et pommes est donné par le sucre complet et l’arôme de vanille.
Si vous souhaitez réaliser une recette vegan, remplacez les oeufs par leur poids en tofu soyeux ou en yaourt au soja à la vanille. Si vous ajoutez de yaourt au soja, remplacer les petit-suisses par un peu de purée d’amande et du lait végétal supplémentaire. Vous devrez avoir une pâte à gâteau un peu compact et très crémeuse.
Voici les ingrédients nécessaires :
Préparation
Épluchez et coupez les pommes en quartier et versez votre jus de citron dessus pour ne pas qu'elles brunissent. Réserver.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige.
Mélangez le sucre, les yaourts, la cannelle, la vanille, le sel, les jaunes et les amandes, la levure puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.
Versez au fur et à mesure les blancs en neige dans la préparation des jaunes d'oeufs à l'aide d'une spatule souple par exemple pour ne pas casser les blancs.
Une fois que votre pâte est homogène, versez la farine tamisée et mélangez au fur et à mesure.
Versez la pâte dans un moule préalablement huilé et chemisé.
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le beurre. Incorporer ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande. Ajouter en dernier la compote de pommes. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Enfourner pour 30 à 40 minutes. À la sortir du four, laisser complètement refroidir avant de démouler.
Voici une de mes recettes “chouchou” aux pommes, un moelleux incomparable avec un petit goût d’amande et zéro culpabilité car il est sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné. Sur Instagram, vous avez été nombreux à me réclamer des recettes “sucrées” un peu plus allégées. Il est sans sucre raffiné et sans matière grasse ajoutée.
Faire un gâteau sans beurre c’est vraiment hyper facile. Ne croyez-pas qu’il faut de la matière grasse pour obtenir le côté moelleux. Loin de là. Ici j’ai rajouté de la pomme râpée mais aussi de la compote, ce qui remplace amplement la matière grasse. Car entre nous, mieux vaut manger une pomme que 150g de beurre. Et pour protéiner le tout, j’ai mis du Skyr (laitage islandais, pauvre en matière grasse et riche en protéines).
Et pour faciliter la tâche à tous ceux qui n’ont pas de balance de cuisine, je vous propose une recette avec un dosage à la cuillère. Dans un saladier, mélanger la maïzena, le son d’avoine, le sucre de coco, la levure, la vanille et la poudre d’amandes. Rajouter la compote, les œufs et le skyr. Éplucher une pomme et la râper. La rajouter dans l’appareil. Laver, peler et couper les 2 autres pommes en tranches. Disposer les tranches en rosace sur la préparation. Enfourner 40 minutes environ. Amandes effilées : 2 c.
La texture de ce gâteau est ultra-légère grâce au mélange de poudre d’amande en quantité égale à celle de la farine. Sans beurre, il est moelleux et non humide. Vous n’en reviendrez pas.
Il est préférable que le moule ne soit pas trop grand, mais soit plutôt haut. La pâte lève beaucoup en cuisant. En cuisant, le gâteau double encore de volume.
Cette version aux pommes et aux amandes est un vrai délice. Nul besoin de passer des heures aux fourneaux et d’être un cuisinier confirmé pour le réaliser. Préparé avec peu d’ingrédients et en toute simplicité, ce gâteau a tout pour plaire!
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et la compote de pommes. Ajoutez également la farine et la levure tamisées. Terminez en incorporant la poudre d’amande. Versez la pâte dans un moule légèrement huilé. Enfournez pendant 35 min (four préchauffé à 180°C). Lorsque le gâteau est bien cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Et pour une touche croquante, parsemez le gâteau d’amandes effilées avant de l’enfourner.
Astuce
Pour varier, ajoutez des éclats de noisettes ou d'amandes pour un gâteau croquant et fondant à la fois !
Pour plus d'inspiration
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tags: #gateau #compote #de #pomme #poudre #d'amande
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