Gâteau au Chocolat à l'Huile d'Olive : Recette Facile et Fondante

Une fois n’est pas coutume, attaquons cette nouvelle semaine avec une recette sucrée ! Il faut bien ça pour cette vraie première semaine de reprise. Oh, rien de bien compliqué ! Juste un délicieux gâteau au chocolat pour les amateurs. Si vous cherchez à savoir comment remplacer le beurre dans un fondant au chocolat, j’ai la recette qu’il vous faut.

L’originalité de ce fondant comme vous l’aurez lu dans le titre est qu’il contient de l’huile d’olive à la place du beurre. C’est un gâteau facile et rapide à faire et qui ne nécessite aucun ingrédient ou matériel particulier. Même si j’aime beaucoup l’huile d’olive, je l’utilise assez peu en pâtisserie.

Je vous avais déjà proposé une alternative de gâteau au chocolat fondant dans lequel le beurre était remplacé par la courgette. Dans cette recette donc, pas de robot, même pas un fouet électrique seront nécessaires.

Ce que j’aime notamment dans les gâteaux fondants au chocolat, c’est qu’en variant simplement la cuisson on peut obtenir autant de gâteaux différents. Avec une cuisson vive et rapide vous allez faire un gâteau au chocolat au coeur coulant ultra gourmand.

Assez de bla bla, il est temps pour moi de vous donner ma recette de fondant au chocolat sans beurre en espérant qu’elle vous fera envie. Un gâteau à la texture fondante dans lequel le beurre est remplacé par l'huile d'olive.

Pourquoi l'huile d'olive ?

L’une des propriétés du beurre c’est qu’il fond à la chaleur mais qu’il retrouve sa solidité en refroidissant. Un fondant au chocolat contenant du beurre obéira à la même règle. Il sera fondant, voire coulant, en sortie de four mais aura tendance à se solidifier en refroidissant.

Comme je vous l’écrivais plus haut, pour cette recette j’ai voulu faire simple. Peu d’ingrédients et de matériel suffiront à faire un fondant au chocolat sans beurre parfait. Bien sûr, si vous n’avez pas d’huile d’olive, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle huile.

Concernant le goût de ce gâteau, pas d’inquiétude, l’huile d’olive ne prend pas le dessus. Astuce : pour un goût plus intense, vous pouvez opter pour une huile d’olive fruité vert. Ne la choisissez pas trop verte et forte en goût, pour ne pas masquer le goût du chocolat.

Tout comme Ingrid, j’ai choisi d’utiliser du sucre complet muscovado plutôt que du sucre raffiné pour réaliser mon dessert. De surcroit, son petit goût légèrement réglissé se marie à merveille avec le chocolat.

Enfin, je n’avais pas sous la main de moule à gâteau classique. Ni moule à manquer, ni moule à cake, rien… Un comble pour une pâtissière qui croule sous les moules de toutes formes et de toutes matières à la maison… J’ai donc cuit mon fondant au chocolat dans un plat en terre que j’ai trouvé au fin fond d’un placard.

Ingrédients et Préparation

Il suffira de fouetter légèrement les oeufs entiers avec le sucre en poudre, un fouet manuel ou même une simple fourchette suffira et d’ajouter le chocolat fondu.

Ingrédients :

• 150g de farine (ou un mélange de 50g de farine et 50g de farine d’épeautre)
• 100g de sucre en poudre
• 120g de chocolat noir
• 7 cl d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
• 3 œufs entiers
• 3 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c.
• ½ c. à c.
• 2 c. à c.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
2. Dans un cul de poule, fouettez sommairement les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Inutile de faire blanchir le mélange.
3. Faites fondre le chocolat, doucement, au bain-marie ou au micro-ondes puis incorporez le dans le mélange précédent en mélangeant bien.
4. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
5. Enfin, incorporez la farine.

J’avais déjà fait un gâteau au chocolat et à l’huile d’olive il y a plusieurs années, mais impossible de retrouver la recette. J’ai laissé tombé mes recherches et en regardant des photo sur Pinterest, j’en ai trouvé une qui me plaisait bien chez Cookismo.

J’ai fait quelques modifications parce que je ne voulais pas utiliser du cacao en poudre mais du chocolat fondu. J’ai aussi tous mis en gramme car dans la recette tout est donné en mug. Je n’aime pas les recettes qui donnent les quantités en mug, en tasse ou en verre.

Instructions supplémentaires :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile d’olive hors du feu et lisser la préparation.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt au mélange sucre-oeufs et mixer.
4. Verser la préparation dans le moule.
5. Enfourner pour 30 min.

Préchauffez le four à 170°C (th.5-6). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l’huile d’olive et la fleur de sel. Une fois le chocolat fondu, incorporer la poudre de noisette puis les oeufs fouettés. Dans un moule graissé avec un filet d’huile d’olive, disposez un fond de papier cuisson. Laissez refroidir au moins 2 heures à température ambiante, puis retournez le gâteau sur une assiette. Ôtez le papier cuisson, lustrez le gâteau avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de cacao en poudre. Tranchez et dégustez !

Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 180 °C (th. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en fouettant. Mélangez le cacao préalablement dilué dans l’eau chaude. Versez dans un moule graissé ou garni avec du papier cuisson (20 cm de diamètre idéalement). Mettez à cuire au four 30 à 40 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche).

Charlotte a littéralement dévoré ce gâteau, que j’avais finalement découpé en carrés pour le conserver. En revanche, je ne l’ai fait cuire que 25 minutes, contrairement à Miss Radis Rose qui préconise 30 à 40 minutes car je tenais à garder une texture de fondant et je voyais qu’au delà, ce serait trop cuit à mon goût. Je vous laisse seul juge de la texture qui a votre préférence (et également peut-être de votre four) pour la durée de cuisson.

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (statique). Huiler et fariner un moule à cake de 25 cm environ de longueur (ou bien recouvrir de papier cuisson légèrement mouillé). Mélanger la farine avec le cacao, la levure puis les amandes concassées. Râper finement le chocolat. L'ajouter à la préparation avec le zeste de citron, le sel et mélanger à nouveau. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume, deviennent clairs et mousseux. Incorporer l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP et mélanger puis ajouter le mélange avec la farine cacaotée. Travailler le juste nécessaire pour avoir une pâte homogène. Verser dans le moule et enfourner pendant 40 minutes environ, le cake doit gonfler et former une croûte.

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