Recette du Gâteau Chauve-Souris: Un Délice Effrayant

Parfait pour le goûter d'Halloween, ces cupcakes au chocolat rappellent l'un des symboles emblématiques de cette fête : la chauve-souris ! Voici une recette détaillée pour réaliser ce gâteau thématique.

Ingrédients et Préparation de la Pâte à Sablés

Préparez d'abord la pâte à sablés:

• Versez la farine, les noisettes, la levure et les sucres dans un saladier puis mélangez.
• Faites un puits, ajoutez le beurre et l’œuf entier.
• Mélangez avec les mains et faites une belle boule.
• Attention ! Ne pétrissez pas trop la pâte sablée car elle risquerait de devenir élastique.

Détailler et Cuire les Sablés

Détaillez les sablés pour la cuisson :

• Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter de rajouter de la farine.
• Ne l’étalez pas trop fine pour ne pas la rendre trop cassante à la cuisson (½ cm c’est bien !).
• Montez la température du four à 180°(th.6) les 5 dernières minutes pour obtenir des sablés légèrement dorés.

Décorer les Sablés

Décorez les sablés :

• Étalez ensuite la pâte à sucre noire au rouleau avec un peu de sucre glace pour éviter qu’elle ne colle.
• À l’aide d’un pinceau, humectez avec un peu d’eau le dos des formes découpées en pâte à sucre et collez-les sur les sablés.

Préparation des Cupcakes au Chocolat

Mélangez le beurre avec le sucre au fouet puis ajoutez les oeufs un par un. Quand le chocolat est bien fondu et lisse, ajoutez-le à la préparation, fouettez à nouveau. Continuez avec la farine et la levure.

Ingrédients pour les Muffins

• 60g Beurre fondu
• 50g Sucre en poudre
• 125g Farine
• 1 sachet Levure chimique
• 25g Cacao en poudre
• 1 Œuf
• 80g Lait
• 100g Pépites de chocolat au lait

Étapes de Préparation des Muffins

1. Dans un récipient, mélanger l’œuf avec le lait.
2. Dans un autre contenant, mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure chimique.
3. Incorporer le mélange sec au mélange liquide et mélanger légèrement avec une maryse.
4. Ajouter les pépites de chocolat.
5. Répartir la pâte dans le moule à muffins.
6. Lancer le programme le temps indiqué.

Préparation de la Ganache au Chocolat

Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le glaçage : faites fondre 150 g de chocolat noir avec les 45 g de beurre au bain-marie.

Étapes de Préparation de la Ganache

1. Placer le chocolat en morceaux dans le moule antiadhésif et lancer le programme le temps indiqué.
2. Sortir le moule et ajouter la crème.
3. Bien mélanger et placer la ganache dans un bol.
4. Filmer au contact et placer la ganache au frais au minimum 2 heures, le temps de réaliser les muffins et qu'ils refroidissent totalement.

Monter la Ganache en Chantilly

À l'aide d'un batteur électrique, monter la ganache bien froide en chantilly. Placer-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et garnir le dessus des muffins totalement refroidis.

Assemblage Final: Transformation en Chauve-Souris

Coupez chaque biscuit Oreo en deux et placez-les pour former les ailes des chauves-souris. Couper vos sablés en 2 et placer-les tels des oreilles sur la chantilly et positionner deux yeux en sucre sur chaque gâteau.

Et voilà, vos gâteaux chauve-souris sont prêts à effrayer et régaler vos convives !

Pour une version plus élaborée, vous pouvez également réaliser des mini dômes glacés en suivant ces étapes :

1. Battre tous les ingrédients 3 min au batteur, à l’aide du fouet, à grande vitesse.
2. Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire environ 10 min à 200°C en four ventilé ou 12 min en four à sole.
3. Chauffer si nécessaire le fourrage croquant au micro-ondes pour le rendre plus souple puis l’étaler uniformément sur le gâteau de Savoie.
4. Garnir les mini dômes en silicone de 4 cm de Ø puis surgeler.
5. Délayer la préparation pour bavarois dans l’eau, ajouter l’arôme puis incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement.
6. Détailler les fonds de 7 cm de Ø de biscuit recouverts de fourrage croquant chocolat noir et amandes caramélisées puis réserver au réfrigérateur.
7. Répartir la moitié de la mousse bavaroise à la vanille dans les dômes en silicone puis déposer les inserts à la myrtille encore congelés en les enfonçant légèrement.
8. Répartir le reste de mousse bavaroise à la vanille puis lisser à ras.
9. Placer les fonds, côté fourrage croquant contre la bavaroise puis surgeler.
10. Démouler puis glacer les dômes avec le glaçage miroir noir à 35°C.
11. Masquer les bords de vermicelles chocolatés.
12. Réaliser des ailes en chocolat noir avec de la couverture tempérée.
13. Placer celles-ci au surgélateur quelques minutes avant de les floquer avec du Spray Velours brun ancel à une distance d’environ 30 cm.
14. Réaliser des oreilles, des yeux et des dents de vampire en Pâte d’amandes 23% ancel.

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