Gâteau Battu au Thermomix: La Recette Traditionnelle de Picardie

Le gâteau battu, également appelé « gâteau picard », est originaire et emblématique de Picardie. Ce gâteau à la texture de brioche est traditionnellement réalisée en battant la pâte pendant très longtemps, raison pour laquelle on parle d’un dessert « battu ». L’utilisation du Thermomix pour le préparer est donc parfaitement indiquée puisque le robot se charge de faire foisonner la pâte et de lui apporter toute sa légèreté.

Le gâteau battu, une spécialité de Picardie.

Ingrédients:

• Eau
• Farine
• Oeuf entier
• Jaunes d’œufs
• Sel
• Sucre
• Beurre mou
• Lait
• Levure
• Rhum (facultatif)
• Blancs d'oeufs

Préparation au Thermomix:

1. Préparation des blancs en neige: Insérer le fouet. Dans le bol de votre thermomix, ajouter les 2 blancs d’oeufs avec les 2 pincées du sel et fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 3,5. A la sonnerie, enlever le fouet et sortir les blancs montés en neige. Réserver dans un saladier.
2. Préparation de la pâte: Dans le bol du Thermomix, ajouter le lait et la levure, puis mélanger pendant 1 minute, 37°C à la vitesse 3. Ensuite, ajouter le beurre, la farine, les jaunes d’oeufs, le rhum et le sucre.
3. Pétrissage: Pétrir pendant 3 minutes en mode épi. Ajouter les blancs d’oeufs et pétrir à nouveau pendant 15 minutes en mode épi.
4. Première pousse: Beurrer un moule à brioche et transvaser la pâte obtenue. Verser la préparation obtenue dans un moule à gâteau battu et laisser lever pour 1 heure à 2 heures proche d’un point de chaleur. Recouvrir le moule d’un torchon propre et laisser pousser pendant 1h dans un endroit tiède.
5. Cuisson: Préchauffer votre four à 180°C. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Cuire au four durant 25 minute à 180°C. Cuire 20 min à cette température puis 10 min à 180.

La pâte doit être élastique et ferme. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Conseils et Astuces

• Pour une pâte plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de fleur d'oranger.
• Surveillez la cuisson pour que le gâteau ne brûle pas.

Valeurs Nutritionnelles (estimation pour une portion)

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille des portions.

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