Gâteau aux Pommes : Recette Sans Lactose et Sans Gluten

Découvrez la recette parfaite pour un goûter réconfortant qui met tout le monde d’accord. Ce moelleux aux pommes, spécialement conçu sans gluten et sans lactose, est la preuve que la gourmandise n’a pas de contraintes. Sa texture incroyablement tendre et humide, parsemée de morceaux de pommes fondantes et délicatement parfumée à la cannelle, saura séduire tous les palais. Que vous suiviez un régime alimentaire spécifique ou que vous soyez simplement à la recherche d’un dessert plus léger et digeste, ce gâteau est une promesse de douceur. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un dessert improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner une tasse de thé.

Ingrédients et Préparation

Découvrez comment préparer un délicieux gâteau aux pommes, facile à réaliser. Recette à classer dans les ultra rapides et sans difficulté. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre avec une huile végétale et farinez-le légèrement avec de la farine de riz pour éviter que le gâteau n’attache. Ensuite, lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.

Étapes de Préparation

1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez la cassonade. Fouettez vigoureusement, de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
2. Incorporez ensuite l’huile végétale en filet, tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille.
3. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Le tamisage permet d’aérer les poudres et d’éviter les grumeaux.
4. Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
5. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec la spatule.
6. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre et sèche.

Pour faire ce gâteau en version sans gluten, remplacez la farine par un mix de farine sans gluten. Vous pouvez par exemple prendre un mélange de farine de riz, farine de châtaigne et farine de maïs.

Ingrédients

• 2 Grosses pommes golden
• 2 Oeufs Taille M
• 100 g Lait de riz
• 50 g Farine de riz
• 20 g Fécule de pomme de terre
• 50 g Sucre roux
• 20 g Huile de tournesol ou pépin de raisin
• 5 g Poudre à lever (levure chimique)
• 1 pincée Sel
• 1 cuil. à café Extrait de vanille (facultatif)

Mélanger dans saladier tous les ingrédients secs. Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients liquides. Verser sur les farines et mélanger à l’aide d’un fouet. Cuire pendant 35-45 minutes à 180°C (th 6).

Variations et Astuces

Que vous préfériez un gâteau moelleux, léger ou fondant, nous avons la recette qu'il vous faut. Pour sublimer votre recette de gâteau aux pommes, plusieurs options de crèmes d’accompagnement sont envisageables. Parmi les plus populaires, on retrouve la crème anglaise. Si vous souhaitez apporter une touche de légèreté, optez pour une crème Chantilly maison. Pour les amateurs de gourmandise, la crème pâtissière est un choix de prédilection. Enfin, pour une note plus acidulée, une crème au citron ou lemon curd peut être une excellente alternative.

La glace à la vanille est un classique indémodable. Pour ceux qui aiment les saveurs plus audacieuses, une glace au caramel beurre salé peut être une excellente option.

Préparer un gâteau aux pommes sans beurre et sans lactose est tout à fait possible et le résultat est tout aussi savoureux. La solution est de remplacer le beurre par de l’huile. Si vous préférez utiliser de l’huile, faites attention que ce soit une huile supportant la cuisson. De plus, l’huile utilisée aura un impact sur le goût et la texture du gâteau final. Cependant, pour préserver le goût des pommes dans votre gâteau, il est recommandé d’opter pour une huile neutre, telles que l’huile de colza, de tournesol ou de pépins de raisins. L’huile d’olive, bien que recommandée pour certains gâteaux, peut avoir un goût assez fort qui pourrait masquer celui des pommes.

Astuces Supplémentaires

• Extra moelleux: Pour un gâteau encore plus humide, remplacez 50 g de fécule de maïs par 50 g de poudre d’amandes.
• Oui, vous pouvez expérimenter avec des mélanges de farines sans gluten du commerce. Un mélange de farine de sarrasin et de riz peut aussi fonctionner, mais le goût sera plus prononcé.
• Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les 3 œufs par 150 g de compote de pommes non sucrée ou 3 « œufs de lin » (3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau).

Pourquoi mon gâteau est-il sec ? Cela peut venir d’une cuisson légèrement trop longue ou d’un four trop chaud. Pensez à bien vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 35 minutes.

Vous pouvez garder les pelures de pommes et les mélanger avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 cuillerée à café de cannelle. Oui vous pouvez le faire la veille. Une fois le gâteau bien froid, vous pouvez l’envelopper dans un papier d’aluminium pour qu’il garde son moelleux.

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire un dessert tout simple pour le goûter: un quatre-quart aux pommes sans gluten et sans lactose. Ce cake m’a rappelé l’existence du quatre-quart aux pommes que je mangeais quand j’étais petite. Maintenant que je suis diagnostiquée, j’ai choisi de m’attaquer à cette fameuse recette de quatre-quart et de la tester en mode sans gluten et sans lactose. Pour les farines sans gluten, j’ai utilisé un mix tout prêt et de la farine de sarrasin pour donner un goût plus rustique idéal avec les pommes. Le beurre était plus compliqué à remplacer. Je suis satisfaite du résultat, ce n’est pas le plus beau quatre-quart du monde mais en tout cas le goût de mon enfance y est !

Cette recette de quatre-quart aux pommes sans lactose et sans gluten est facile et rapide à réaliser. Dans un grand saladier mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Puis ajoutez la farine tamisée et la levure. Ajoutez l'huile d'olive, l'eau et quelques gouttes d'arôme vanille. Remplissez un moule à cake recouvert de papier cuisson (ou fariné et beurré) avec la préparation. N'oubliez pas de bien jauger la consistance de votre pâte et de réajuster les proportions d'ingrédients secs/liquides en fonction. En effet toutes les farines sans gluten n'absorbent pas la même quantité de liquide.

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