Gâteau aux Abricots Léger : La Recette Facile et Gourmande

Aujourd’hui, je partage avec vous la meilleure recette de gâteau aux abricots, à faire en pleine saison avec des abricots frais. Vous allez adorer ! Pour moi, le premier réflexe pour cuisiner les abricots, c’est souvent de les faire en confiture ou bien encore en tarte. Mais faire un gâteau aux abricots est plus rare… Et à bien y réfléchir, je crois que je n’avais jamais cuisiné d’abricots en gâteau jusqu’à présent ! Mais laissez-moi vous dire que cette recette m’a fait regretter de ne pas avoir testé plus tôt car ce gâteau aux abricots est le meilleur de tous, un délicieux gâteau fondant et moelleux avec comme un goût de reviens-y.

Avec l’arrivée des abricots dès le mois de juin, ce gâteau est parfait pour accompagner les barbecues estivaux, à emporter aux kermesses ou à proposer en tant que gâteau d’anniversaire.

Avant de vivre en région parisienne, j’ai vécu dans le Vaucluse, terroir agricole, jusqu’à mes 28 ans. Je suis donc habituée aux abricots gorgés de saveurs et de soleil… Mais quand j’achète des abricots un peu acides c’est la déception et j’ai du mal à les manger tels quels. Alors je cherche toujours une idée pour les recycler, comme ici avec ce gâteau. Ce gâteau aux abricots est donc parfait pour recycler les abricots qui seraient un peu trop acides car il a une base douce et sucrée.

Ingrédients et Préparation

Préparez ce gâteau moelleux aux abricots frais, un dessert facile à réaliser en seulement 25 minutes de préparation. Sa texture légère ravira vos papilles.

Ingrédients:

• 6 Abricots
• 3 œufs
• 140 gramme(s) Farine de blé T55
• 125 gramme(s) beurre doux
• 5 cuillère(s) à soupe Amandes en poudre
• 1/2 sachet(s) levure chimique
• 125 gramme(s) sucre
• 1 pincée(s) sel

Instructions:

1. Préchauffez le four à 210°.
2. Mélangez la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes et le sel.
3. Dans un second récipient, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une crème puis incorporez les œufs un à un.
4. Mélangez les deux récipients puis versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en ayant au préalable versé quelques abricots dénoyautés et coupés en morceaux.
5. À mi-chemin du versement de la pâte, ajoutez une seconde couche d’abricots puis versez le restant de la pâte.
6. Enfournez 15 minutes à 210° puis poursuivez la cuisson à 180° pendant 30 minutes.
7. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Attention à la cuisson, selon le four le gâteau peut cuire plus ou moins vite.

Variantes et Astuces

Dans cette recette, j’utilise du beurre doux, mais pour une version sans lactose, je vous conseille de le remplacer par une margarine 100% végétale (attention à la composition des ingrédients qui cache souvent du lactose). Et pour une version sans gluten, rabattez-vous sur un mélange de farine sans gluten. Enfin, si vous n’avez pas de levure chimique, vous pouvez la remplacer par de bicarbonate alimentaire en même quantité.

Vous pouvez utiliser des abricots au sirop à la place des abricots frais, c’est une excellente idée hors saison. Veillez à diminuer dans ce cas la quantité de sucre dans la pâte à gâteau. Vous pouvez utiliser à la place de la poudre d’amande, de la poudre de noisette ou tout simplement ne rien mettre à la place.

Vous pouvez vous servir de la base de ce gâteau avec n’importe quel autre fruits ou même avec des pépites de chocolat

Vous pouvez ajouter un peu de romarin finement ciselé ou de lavande alimentaire pour une touche aromatique originale.

Accompagnements

Si on veut pousser la gourmandise un peu plus loin, on peut proposer des petites choses gourmandes avec ce gâteau aux abricots comme :

• Une crème anglaise
• De la glace cookie dough Ben & Jerry’s
• De la glace à la figue & miel de lavande
• De la limonade aux cerises
• Du thé glacé à la menthe
• Du café frappé à l’orgeat
• De la chantilly maison

Conservation

Comme pour tous les gâteaux au fruits, je vous déconseille de les conserver à température ambiante. Ils vont s’abimer plus vite que si vous les gardez au frais. Vous pouvez donc les conserver au frigo 2 ou 3 jours dans un récipient hermétique, ou on congélateur, tranché, pour avoir un bon goûter maison sous la main.

Un délicieux gâteau fondant et moelleux aux abricots, à tester de toute urgence !

Tableau Récapitulatif

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