Gâteau Moelleux aux Abricots et Amandes : La Recette Estivale Facile et Gourmande

Le moelleux aux abricots est un gâteau idéal en été lorsque les fruits sont gorgés de soleil. Sa couleur dorée et orangée suffit d’ailleurs à mettre en appétit. Acide et doux à la fois, le moelleux aux abricots est aussi facile à réaliser qu’il est bon à déguster. Et en cette saison estivale, il serait dommage de ne pas profiter de cuisiner ce délicieux fruit, gorgé de soleil, qu’est l’abricot. L'alliance irrésistible de l'abricot et de l'amande promet une douceur à la fois solaire et ultra moelleuse. La gourmandise réunit famille et amis autour d'un gâteau frais et fondant, à déguster aussi bien encore tiède que rafraîchi après quelques heures au frais.

Ce gâteau est facile à faire et rapide à préparer, car un mélange grossier suffit. Le beurre, la poudre d’amande et les abricots contribuent à donner à ce gâteau tout son moelleux. Découvrez donc la recette pour préparer comme il se doit le moelleux aux abricots.

Les Ingrédients Nécessaires

Avant de se lancer dans la préparation, les ingrédients choisis feront la différence entre un simple gâteau et une véritable madeleine de Proust estivale. Pour préparer un moelleux aux abricots, il vous faut :

• Un kilogramme d'abricots
• 330 grammes de sucre roux
• 230 grammes de farine ou 130 grammes de farine et 100 grammes de poudre d'amande
• 230 grammes de beurre mou
• Un sachet de levure
• Quatre œufs

Comptez environ une quinzaine d’euros pour réaliser ce gâteau.

Préparation du Gâteau Moelleux aux Abricots

Voici les étapes à suivre pour préparer ce délicieux gâteau :

1. Commencez par dénoyauter les abricots en les coupant en deux.
2. Dans un saladier, versez ensuite le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez le tout une première fois.
3. Ajoutez-y le beurre mou. L’idéal est de le sortir la veille de la préparation du gâteau pour obtenir la texture idéale.
4. Cassez ensuite les quatre œufs dans le saladier.
5. Mélangez grossièrement tous les ingrédients avec une cuillère en bois, sans chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène. L’idée est simplement d’intégrer les ingrédients de façon rapide.
6. Incorporez les morceaux d’abricots et remuez jusqu’à obtenir une pâte compacte. Nul besoin toutefois qu’elle soit parfaitement homogène. Quelques tours de cuillère en bois suffisent donc.
7. Munissez-vous ensuite d’un grand plat ou d’un moule en silicone et tapissez le fond avec du papier cuisson. Beurrez également le fond et saupoudrez du sucre un peu partout.
8. Versez votre préparation dans le plat et enfournez à chaleur tournante pendant 45 minutes à 180 degrés. Surveillez la cuisson afin de vous assurer que votre gâteau ne brûle pas.
9. Une fois la cuisson terminée, laissez-le refroidir avant de le démouler. Vous pouvez ensuite le saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez, ou simplement le déguster tel quel.

L’astuce de Franck : couper les abricots en petits morceaux. Franck met un point d’honneur à intégrer à son gâteau un beurre qui soit parfaitement mou. C’est, selon lui, indispensable pour obtenir une texture moelleuse. Pour ajouter encore plus d’onctuosité à sa pâtisserie, notre cuisinier recommande de couper les abricots en petits morceaux, plutôt que de les laisser en oreillons. Ils seront alors plus fondants une fois cuits.

Variations et Astuces Supplémentaires

Pour une version sans gluten de ce gâteau, il est possible d'utiliser de la poudre d'amandes à la place de la farine. La poudre d’amandes fait office de « farine » dans ce gâteau et lui donne un goût riche et noiseté. Tu peux acheter de la poudre d’amande pré-moulue ou la préparer toi-même.

Voici quelques idées pour personnaliser votre gâteau :

• Sucre : J’utilise du sucre blanc mais tu peux également utiliser du sucre roux.
• Extrait de vanille : Pour le goût.
• Amandes effilées : Pour décorer le dessus du gâteau. Tu peux les remplacer par des pistaches hachées. Les pistaches se marient très bien avec les abricots également !

En manque d'abricots ou pour finir la barquette commencée, disposer quelques framboises ou prunes avec les abricots, ou même utiliser des abricots légèrement trop mûrs qui apporteront une touche compotée très appréciable. Incorporer une cuillerée de crème fraîche dans la pâte ajoutera du fondant, ou bien remplacer une petite partie du beurre par de la purée d'amande pour une note encore plus relevée.

Gâteau Abricot Amande Très Moelleux

Une recette fruitée au bon goût d'été : le Gâteau abricot amande très moelleux ! Des abricots bien mûrs sur un gâteau à l'amande léger et savoureux sans sucre raffiné... Si vous êtes comme moi et que vous adorez les abricots, alors je suis sûre que ce gâteau vous plaira. L'association abricot-amande est tellement délicate... saveurs : on y retrouve des abricots juteux (bien mûrs) à la fois doux et légèrement acidulés. L'amande apporte de la douceur et permet de créer l'équilibre parfait en bouche.

Texture : il y a deux textures différentes dans ce gâteau abricot amande. La base gâteau qui est très moelleuse, et le dessus aux abricots bien fondants après avoir cuit au four... niveau de difficulté : ce gâteau abricot amande est très facile à faire. Pour le décor aux fruits, on a besoin d'abricots bien mûrs : s'ils ne sont pas assez mûrs, le résultat sera moins bon car plus acide. N'hésitez pas à les tater : ils doivent être mous.

Ingrédients Supplémentaires pour le Gâteau Abricot Amande

• Sucre cassonade pour saupoudrer au dessus
• Amandes effilées pour le décor

Ne vous inquiétez pas si la pâte vous parait épaisse : c'est tout à fait normal c'est la poudre d'amande qui donne cet effet. Vous pouvez éventuellement le mettre au réfrigérateur mais le beurre qu'il contient va durcir et donc le gâteau perdra de son moelleux. A la place des abricots dans ce gâteau, on peut opter pour tout type de fruits à noyaux.

On peut aussi modifier la texture du gâteau abricot amande en changeant le temps de cuisson. De beaux abricots bien mûrs dans ce gâteau au bon goût d'amande sans sucre raffiné... Le plaisir de déguster de bons fruits de saison au dessert !

Instructions :

1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
2. Graisser un moule à charnière de 20cm de diamètre.
3. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu (tiédi) avec le sucre cassonade et le sucre complet.
4. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour avoir une texture homogène.
5. A part, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amandes, sel, levure chimique.
6. Incorporer au mélange précédent. La pâte est épaisse (dense) c'est normal.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
8. Couper les abricots lavés en deux et disposer les moitiés d'abricots dans le moule face coupée au dessus.
9. Presser légèrement les abricots dans la pâte.
10. Parsemer de sucre cassonade et enfourner environ 45/50 minutes (cela dépend de votre four). A mi-cuisson rajouter les amandes effilées. Tester la cuisson finale à l'aide d'un pic en bois.
11. Hors du four, laisser tiédir sur grille puis démouler sur plat de service.

Se conserve environ 4 jours à température ambiante, sous cloche hermétique. Possibilité de le placer au réfrigérateur mais il sera moins moelleux.

Conservation et Dégustation

Laisse le gâteau refroidir complètement avant de l’envelopper avec un film plastique ou une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche. Conserve-le au réfrigérateur, en le sortant quelques minutes avant de le déguster. Il se garde ainsi 2 à 3 jours.

Présenter ce gâteau avec une cuillerée de crème épaisse, une boule de glace vanille ou encore un coulis de framboise pour une explosion de fraîcheur. Ce gâteau se conserve idéalement trois jours sous cloche à température ambiante, à condition de résister à la tentation de le partager dès la première fournée.

Dès la première bouchée, le gâteau moelleux abricots-amandes promet de devenir le compagnon incontournable de tous les étés gourmands. À chacun sa version - classique, sans gluten, version muffin ou enrichie de noisette - pour savourer l'abricot jusqu'à la fin de la saison et (re)découvrir la magie de mariages simples mais inoubliables. Le plus difficile sera de choisir quelle variation tester en premier...

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