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Vous avez aimé cette recette ? Les meilleurs gâteaux sont ceux au chocolat, non ? Alors pourquoi ne pas réunir deux types de chocolats dans un seul gâteau ! Ce gâteau au chocolat au lait et au chocolat en poudre amer est un délice de légèreté. Simple et rapide, il peut se faire en gâteau, en cake, en muffins… selon vos envies. Voici la recette de gâteau 2 chocolats.
Vous l’avez sans doute vu sur Instagram, le 23 janvier dernier ma grand-mère fêtait ses 90 ans ! QUATRE VINGT DIX ANS ! C’est fou non ?! Pour l’occasion, nous lui avons organisé une petite surprise : déco de l’appart, tajine et gâteau pour souffler les bougies.
Il faut savoir que ma mamie est une graAAAaande gourmande et que son péché mignon c’est le chocolat ! Blanc, noir, au lait TOUS ! Pour elle, (et aussi un peu pour moi avouons-le) j’ai imaginé un dessert tout choco afin quelle puisse souffler ses 90 bougies comme il se doit.
Avant de commencer, prenez votre moule à manquer et ouvrez-le. Déposez une feuille de papier cuisson sur le cercle, puis refermez votre moule bloquant ainsi le papier cuisson à l’intérieur.
Dans un saladier, mélangez le sucre + la poudre de cacao + la maïzena + la farine + les 2 cuillères à café de levure.
Séparez ensuite les 3 œufs : les jaunes dans votre mélange et les blancs dans un saladier à part. Mélangez.
Montez les blancs en neige à l’aide de votre batteur.
Incorporez ensuite dé-li-ca-te-ment les blancs en neige dans votre mélange chocolaté.
Versez votre préparation dans votre moule à manquer et enfournez à 180 degrés pour 15 minutes.
Une fois cuit, réservez et laissez refroidir sans démouler.
Une fois votre gâteau froid, faites fondre 50g de chocolat noir (soit au micro-ondes à une puissance très douce soit au bain marie) puis étalez le chocolat fondu sur toute la surface de votre gâteau. Et placer au frigo.
Astuce : Étalez une fine couche de chocolat sur la base d’un gâteau ou d’une pâte puis la laisser se solidifier permet de créer une « barrière » entre votre gâteau et votre garniture afin de ne pas l’imbiber.
Prenez un saladier, versez l’ensemble du contenu de votre bouteille de crème fleurette. Montez la crème en chantilly avec votre batteur, puis séparez la chantilly en 2 parts égales dans 2 saladiers différents. Réservez au frigo.
Dans 2 bols différents, ajoute de l’eau froide + 4 feuilles de gélatine (2 feuilles par bol).
Dans une casserole, cassez 100g de chocolat noir en petits carrés + 50ml de lait et faites fondre le tout à feu doux (vous pouvez aussi réaliser cette étape au micro-ondes). Égouttez votre gélatine et mélangez.
Une fois votre chocolat fondu et un peu tiédi, versez-le dans l’un des 2 saladiers de chantilly puis mélangez tout doucement pour obtenir une mousse onctueuse.
Vérifiez que la couche de chocolat noir est bien dure sur votre base de gâteau, puis versez par dessus votre mousse au chocolat noir.
Placez au frigo pour 20 minutes minimum.
Pendant ce temps faites un brin de vaisselle (oui je sais votre cuisine s’est transformée en véritable champ de bataille) puis, une fois fait réalisez la même opération que ci-dessus avec le chocolat au lait.
Versez votre mousse de chocolat au lait, par dessus votre couche de mousse au chocolat noir.
Prenez les 50g de chocolat noir restant et à l’aide de votre râpe, recouvrez l’ensemble de la mousse au chocolat au lait avec des copeaux de chocolat noir.
Placez au frigo pour au moins 3h.
And… voilà ! J’espère que la recette du gâteau-mousse aux deux chocolats de mamie vous aura plu !
Pour un gâteau 2 chocolats bien développé, vous pouvez également laisser reposer votre pâte durant 1h avant de l’enfourner.
Astuce: sulfuriser votre moule ou votre cercle. Imbiber le biscuit du fond avec de l'eau de vie ou du sirop. Mettre la mousse de chocolat noir en premier, car plus dense.
Mettre l’œuf dans un saladier, y incorporer le sucre et battre de façon à blanchir la préparation. Faire fondre le chocolat, y ajouter le beurre et mélanger pour une consistance bien lisse.
Conseil : « Peut prendre un peu de temps la première fois, due à l'organisation. Ne pas se décourager.
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