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Le gâteau au yaourt moelleux, c’est celui qu’on prépare sans réfléchir. Celui qu’on connaît par cœur, même quand on ne l’a jamais vraiment appris. C’est la recette de notre enfance. Simple, fiable, rassurante. Pas la plus originale, ni la plus spectaculaire, mais celle qui fonctionne toujours. Il s’agit sans doute de l’un des desserts les plus facile à réaliser. Facile et rapide à réaliser, le gâteau au yaourt compte parmi les grands classiques des desserts de notre enfance. Le gâteau au yaourt est indémodable et surtout super-facile à faire !
Véritable madeleine de Proust pour beaucoup, le gâteau au yaourt ne demande que peu d’ingrédients : du yaourt nature, de la farine, du sucre, de l’huile et de la levure. Son grand atout est sa simplicité : le pot sert de doseur pour tous les ingrédients, rendant la balance inutile. Cette recette est facile à réaliser avec des enfants, même les plus petits puisque tous les ingrédients sont dosés grâce au pot du yaourt. Avec sa mie moelleuse et sa croûte dorée, c'est le goûter parfait pour la semaine. Facile à préparer en quelques minutes, c'est un basique rassurant qui cuit doucement au four.
La base du gâteau au yaourt est…le yaourt mais aussi son pot qui te sera indispensable pour ta recette ! Son pot te permettra de peser les ingrédients. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un pot de yaourt de 125 g, ce qu'on retrouve facilement dans le commerce. Mais finalement, peu importe la quantité, puisque ensuite vous allez pouvoir mesurer la quantité des autres ingrédients grâce à ce pot.
Pour le choix du yaourt, il est recommandé d'utiliser un yaourt nature classique, généralement un yaourt au lait entier, qui apportera du moelleux et une texture plus riche au gâteau. Toutefois, vous pouvez aussi opter pour un yaourt allégé si vous préférez une version plus légère, ou même un yaourt à la grecque pour une texture encore plus onctueuse. Le yaourt est un très bon ingrédient et a un effet adoucissant. Il va rendre la pâte plus fondante. Si vous aimez les gâteaux parfumés, tu peux même opter pour des yaourts à la vanille par exemple. Tu peux donc modifier tes recettes en ajoutant un yaourt. Pour le choix de l'huile, il est préférable d'utiliser une huile au goût neutre. Bien que l’on connaisse les origines turques du yaourt, celles du gâteau sont bien plus floues. Privilégiez les yaourts au lait entier. Vous pouvez aussi selon vos goûts, remplacer l'huile par du beurre. Oui, par la même quantité de beurre fondu. Pour alléger votre pâtisserie, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine.
Voici les étapes de préparation :
Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez le sucre en poudre et les œufs. Ajoutez alors l’huile neutre, la farine et la levure chimique. Enfournez pendant 35 min. Il est préférable de démouler le gâteau quand il sort du four pour éviter qu'il ne continue à cuire avec l'inertie de la chaleur du moule. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau au yaourt. Il est cuit lorsque la lame ressort sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Tu peux vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, plante-le au centre de ton gâteau : ta lame doit ressortir sèche. Plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt ! Ne le surcuisez pas.
Le gâteau au yaourt se parfume et se décline à l’infini. Pour ce dessert fait-maison, pourquoi ne pas ajouter des arômes de vanille ? Du citron ? Des pépites de chocolat ? Des fruits confits ? Vous pouvez le garnir également avec du praliné, de la confiture ou encore de la pâte à tartiner. De nombreux chefs ont d’ailleurs revisité ce dessert. Comment rendre ce gâteau au yaourt encore plus gourmand ? Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, du cacao en poudre, de l'extrait de vanille, des fruits coupés en morceaux et même un glaçage sur le dessus. Pour plus de gourmandise, recouvrez votre gâteau au yaourt d’un délicieux nappage au chocolat ou d’un glaçage royal au citron et au sucre glace. Vous pouvez aussi incorporer du cacao en poudre non sucré pour une belle version chocolatée ou marbrée.
Envie de varier les saveurs ? Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange. Et pour une version ultra-gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des fruits frais ! Il se laisse même transformer au gré de vos envies en accueillant des framboises fraîches, des pommes coupées en quartiers ou encore des fruits secs (raisins, figues, pruneaux...).
Si vous préférez les gâteaux peu sucrés, vous pouvez diminuer la quantité de sucre et mettre seulement 1 pot. Vous pouvez également utiliser un sucre dont le pouvoir sucrant est plus élevé et ainsi diviser la quantité par deux. Plus diététique ? Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une compote de pommes, un yaourt supplémentaire ou encore une banane écrasée. Oui, un yaourt à la grecque rendra le gâteau encore plus onctueux. Pour un gâteau au yaourt encore plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande. La version salée du gâteau au yaourt est aussi un régal. Il suffit de remplacer le sucre par un autre ingrédient.
Ce gâteau au yaourt sauvera tes goûters d’anniversaire mais sera également idéal pour un goûter entre amis, un brunch, etc. Une recette hyper-ludique à réaliser avec les plus jeunes. Utilise le pot du yaourt pour le pesée de tes ingrédients.
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