Gâteau au Yaourt Antillais : Recette Facile et Moelleuse

Le gâteau au yaourt est un des gâteaux emblématiques de la pâtisserie française, un fondamental comme l’est la génoise et tant d’autres. C’est le gâteau que tout le monde connait. Il est apprécié par sa simplicité, le peu d’ingrédients utilisés et surtout parce qu’il est facile à réaliser. Surnommé gâteau de mamie, ce grand classique indémodable que nos arrières-grands-mères préparaient avec amour continue de nous séduire.

En effet dans la recette du gâteau au yaourt, pas besoin de balance, ni de matériel spécifique. Les pesées sont faites avec le pot de yaourt utilisé dans la recette, lavé et réutilisé pour doser les autres ingrédients. C’est un gâteau économique qui n’exige aucune connaissance , ni maitrise de la pâtisserie pour sa réussite. Il est l’un des premiers gâteaux que nous réalisons chez nous car après avoir vidé le contenu, nous obtenons avec le contenant le poids exact des autres ingrédients sans peser.

C’est le gâteau parfait du goûter, idéal le mercredi et à préparer avec les enfants. Ils peuvent le réaliser facilement et obtenir un gâteau bien haut et moelleux, tout en partageant un agréable moment de complicité. Une part, accompagnée de crème anglaise, se transforme en dessert simple et gourmand pour terminer un repas.

Un délicieux gâteau au yaourt, prêt à être dégusté.

Pourquoi le gâteau au yaourt est-il si populaire ?

On aime ce gâteau pour ses nombreux points positifs :

• Il est fait à base de simples ingrédients que tout le monde a à la maison.
• Il est très facile à faire. Pas besoin de robot pour mélanger la pâte.
• Pas besoin de balance pour peser les ingrédients. Le pot de yaourt sert de mesure.
• Pas besoin de blanchir les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
• Il se prépare en moins de 10 min.
• On peut battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter à la pâte pour un gâteau au yaourt encore plus léger. Le gâteau est déjà super moelleux avec les oeufs entiers.
• Peu importe le moule dans lequel il est cuit, le résultat est toujours top.
• Il reste moelleux plus longtemps.
• Les enfants adorent le préparer et sont heureux du résultat.

Les Ingrédients du Gâteau au Yaourt

Les ingrédients sont basiques, économiques et à la portée de tous :

Pour un moule à cake de 24 ou 25 cm sur 11 sur 7 cm :

• 4 oeufs
• 2 pots de yaourt vanille (pot de 125 g)
• 3 pots de yaourt de farine (250 g)
• 1 pot et demi de sucre (180 g)
• 1 pot d’huile de table (115 g)
• 1 levure chimique (7g)

Notes sur les ingrédients :

• Oeufs : Utilisez-les à température ambiante.
• Yaourt : Nature ou aromatisé selon vos goûts (vanille, banane, grec…).
• Sucre : Ajustez la quantité à votre convenance (+/- un demi-pot).
• Huile : Privilégiez l’huile de tournesol. Vous pouvez réduire la quantité de moitié pour un gâteau plus léger. Elle peut être remplacée par du beurre fondu refroidi, mais l’huile permet de garder le gâteau moelleux plus longtemps.
• Farine : Utilisez une farine tout usage sans levure ajoutée. Incorporez-la sans trop fouetter pour préserver le moelleux du gâteau.
• Levure chimique : Tamisez-la avec la farine pour une meilleure répartition.
• Sel : Facultatif, mais une pincée rehausse les saveurs.

Comment Préparer le Gâteau au Yaourt ?

Voici les étapes pour préparer un délicieux gâteau au yaourt :

1. Beurrez le moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé. Vous pouvez juste le beurrer et le fariner.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Videz les pots de yaourt dans un saladier et ajoutez le sucre.
4. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
5. Ajoutez les œufs et bien mélanger.
6. Incorporez ensuite l’huile et mélanger de nouveau.
7. Tamisez la farine et la levure ensemble (ou les tamiser directement sur la préparation).
8. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop fouetter.
9. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
10. Enfournez pour 55 minutes à 1 h 15 (le temps peut varier selon le four). Ne pas ouvrir la porte du four avant au moins 45 minutes de cuisson.
11. Vérifiez la cuisson en insérant un pic à brochette ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir sec.
12. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation et j'espère que vous adopterez cette recette qui est très simple pour un excellent résultat.

Comment Conserver le Gâteau au Yaourt ?

Vous pouvez conserver le gâteau au yaourt de plusieurs manières :

• À température ambiante : Dans une boite hermétique, il se conserve 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur : Bien emballé dans du papier aluminium, il peut se conserver une semaine voire plus. Ne le tranchez pas à l’avance pour éviter aux tranches de sécher.
• Congélation : Il se congèle très bien entier ou en tranches. Emballez-le dans du papier aluminium, puis mettez-le dans une boite hermétique. Vous pourrez le conserver 3 mois sans soucis. Le gâteau congelé en tranche est plus pratique pour décongeler seulement le nombre de parts nécessaires. Laissez décongeler à température ambiante ou la veille au réfrigérateur.

FAQ

1. Quelle est l’origine du gâteau au yaourt ?

   Ce classique apparaît dans les années 1950, avec l’arrivée de la fabrication du yaourt. Nos grands-mères l’ont intégré aux recettes pour assouplir la pâte et lui apporter plus de légèreté, un peu comme on le ferait avec du lait.

2. Qu’apporte le yaourt à la préparation ?

   Le yaourt apporte du moelleux. Nature ou aromatisé, il rend la texture humide, légère et fondante, idéale pour toutes les variantes de la recette.

3. Peut-on personnaliser cette recette ?

   Oui ! La pâte de base peut servir pour de nombreux gâteaux : Rainbow cake, Cupcakes, Layer cake (à la place de la génoise ou du molly cake), Gâteau damier, Napolitain. Pour varier les saveurs, on peut l’aromatiser avec de la vanille, zestes d’agrumes, fleur d’oranger, chocolat ou ajouter des morceaux de fruits (pommes, poires, ananas…).

4. Comment servir ce gâteau de grand-mère ?

   Vous pouvez le déguster simplement, nature, avec un café, un thé ou un verre de lait. Pour le goûter ou le petit-déjeuner, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et ajoutez quelques fruits. En dessert, accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges, d’une crème anglaise ou d’une boule de glace. Pour un anniversaire, vous pouvez le fourrer et le recouvrir de crème et d’un glaçage tendre au chocolat ou d’un glaçage rocher. Vous pouvez aussi le cuire dans un moule tube, puis le garnir de ganache, de caramel au beurre salé ou de confit de fruits rouges pour le rendre encore plus gourmand.

Le gâteau au yaourt très moelleux facile et rapide est un grand classique indémodable de la pâtisserie. C'est un gâteau super simple à faire et très économique.

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