Recette Gourmande du Gâteau au Whisky : Un Délice Irlandais

Avec l’automne qui s’est bien installé, on a tous besoin de réconfort quand la journée est un peu dure.

Mais au boulot l’irish coffee est encore assez mal vu. Le chocolat chaud c’est pour les enfants et le thé très bon, mais pas au top niveau réconfort. Alors pour changer du traditionnel Irish Coffee, voici une recette irlandaise et gourmande à concocter.

Whisky ou Whiskey : Quelle Différence ?

Petite précision sémantique avant de vous présenter notre dessert irlandais du jour, spécial Saint-Patrick. En France, nous avons tendance à tout regrouper sous l’appellation « whisky », ce qui facilite grandement les choses. Si le vocabulaire du whisky vous parait obscur, sachez que tout est question de langue et d’origine.

Restons en Europe pour débuter l’explication. Ici, les deux principales nations productrices de whisky sont l’Irlande et surtout l’Écosse. C’est d’ailleurs un terme gaélique de l’une ou l’autre de ces nations qui a donné son nom actuel au whisky : uisge en gaélique écossais, uisce en gaélique irlandais (ce qui signifie « eau », bonjour l’ironie). Et depuis, une différence linguistique persiste.

C’est ainsi qu’on utilise le terme « whisky » quand la provenance est écossaise, et « whiskey » lorsqu’elle est irlandaise. Aux USA (autre grand producteur de whisky), ça se complique ! En effet, l’immigration des Écossais et Irlandais a mélangé les termes. Aujourd’hui, « whiskey » prédomine pour les productions américaines et irlandaises.

Bon, ça, c’est la théorie. En pratique, il existe encore des fabricants américains qui utilisent le terme « whisky » sur leurs bouteilles. L’autre point important, c’est qu’afin de différencier la provenance écossaise, les Nord-américains utilisent généralement le terme « Scotch Whisky », ou tout simplement « Scotch ». Quant au whisky fabriqué ailleurs, comme en France, au Canada ou au Japon par exemple, on appelle ça, logiquement, du whisky. Et ce, partout dans le monde.

La Recette du Gâteau au Whisky

Ingrédients

• Huile
• Sucre
• Jaunes d’œufs
• Farine (tamisée de préférence)
• Lait
• Sucre vanillé
• Levure
• Chocolat fondu
• Whiskey (Jameson recommandé)
• Blancs d’œufs
• Pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Versez l’huile, le sucre et les jaunes d’œufs dans un récipient.
3. Mixez jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
4. Ajoutez la farine (tamisée si possible, pour éviter les grumeaux), le lait, le sucre vanillé, la levure, le chocolat fondu et le whiskey.
5. Mélangez pour former une pâte bien lisse.
6. Dans un autre plat, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Incorporez progressivement les blancs en neige à la pâte, en mélangeant délicatement.
8. Beurrez votre moule et versez la préparation.
9. Enfournez pour 50 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement. Si le dessus cuit un peu trop vite, recouvrez d’une feuille d’aluminium.
10. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler, puis attendez que le gâteau soit froid pour réaliser le nappage.

Préparation du Nappage

Ingrédients du Nappage

• Chocolat
• Matière grasse
• Lait
• Sucre glace
• Extrait de café

Instructions du Nappage

1. Faites fondre le chocolat avec la matière grasse et le lait.
2. Tamisez le sucre glace et ajoutez-le à la préparation en mélangeant vigoureusement.
3. Dosez l’extrait de café en fonction de vos goûts (commencez par quelques gouttes, l’extrait de café peut être très fort).
4. Étalez le nappage sur le gâteau à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe.

Conseils et Astuces

Quel whiskey choisir pour son gâteau ? J’aime beaucoup le Jameson, qui donne un goût assez subtile en cuisine, sans prendre le dessus sur le reste des saveurs. Ceci est une indication.

Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.

Variante : Cake aux Raisins Macérés au Whisky

Pour une variante encore plus gourmande, essayez d'ajouter des raisins secs macérés dans le whisky :

Préparation des Raisins

1. La veille, faites tremper les raisins dans le whisky, les zestes d'orange et le jus.
2. Le lendemain, dans un saladier, battre le beurre et le sucre en crème et ajoutez les œufs un à un.
3. A la cuillère en bois, ajoutez progressivement le mélange levure et farine.
4. Remplir le moule à cake (en silicone de préférence sinon beurré) avec la préparation et enfournez à 180°C durant 1 heure environ (le piquer régulièrement avec un couteau pour s'assurer de la juste cuisson. Si la lame du couteau ressort propre, c'est cuit !

Astuces Supplémentaires

• Pour intensifier le goût du whisky, après la cuisson, versez 2 bouchons de whisky sur le dessus du gâteau.
• Ce cake se conserve à merveille au moins 4 jours dans un papier d'alu, gardant sa texture dense et moelleuse.

Chocolat BAM : Ingrédient de Qualité Supérieure

Pour une expérience gustative optimale, utilisez du chocolat noir BAM, un chocolat belge de qualité supérieure contenant au moins 55,6 % de cacao. Il est idéal pour les crèmes, les mousses, les ganaches, les glaces, les biscuits, les génoises et autres textures chocolatées crémeuses. Le chocolat est façonné en gouttelettes plus petites pour une fonte plus rapide et plus uniforme du chocolat. Il a une saveur de chocolat amer authentique et juste comme il faut.

Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

tags: #recette #gateau #au #whisky

Articles populaires:

• Découvrez Ma Cocotte Bali
• Recette Quiche Courgettes
• Recette du Pâté de Tête de Porc en Bocaux
• Tout savoir sur le comportement alimentaire excessif
• Réussir son tournedos grill