Gâteau de Semoule et Noix de Coco : Recette Facile et Fondante

La ghoriba, ou ghribia, est un petit gâteau très moelleux, un délice apprécié dans les pays du Maghreb, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie. C’est un petit four incontournable pour l’Aïd el Fitr et autres fêtes.

La recette que nous vous proposons ici est celle de la ghoriba à la semoule et à la noix de coco. Il existe une grande variété de ghribias : aux amandes, aux cacahuètes, aux amandes et noix de coco, aux noix, etc.

Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur, mais il est très fondant à l’intérieur. Son charme vient de son total look craquelé et de sa robe blanche de sucre glace sur le dessus.

Si vous voulez préparer une douceur rapide pour l’Aïd el Fitr (fin du ramadan), cette recette est idéale.

Ingrédients

• 250 g de semoule fine de blé dur (attention, pas de couscous)
• 250 g de noix de coco râpée (pas trop fine)
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 125 ml d'huile d'arachide ou de tournesol
• 1 sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
• 7 g de levure chimique
• 25 g de confiture d'abricot ou de miel
• 250 g de sucre glace impalpable pour enrober les ghribas

Quelle semoule utiliser ?

Attention, il s’agit de semoule de blé dur et non de couscous. Pour cette recette, il vous faut de la semoule fine. Elle doit être rugueuse au toucher et ne pas s’approcher de la farine.

Noix de coco :

La noix de coco râpée ne doit pas être limite en poudre.

Confiture :

La confiture apporte du moelleux à la ghriba.

Sucre :

Utilisez du sucre semoule, également appelé sucre en poudre.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. On ne cherche pas à blanchir le mélange, mais juste à obtenir un mélange homogène sirupeux.
3. Ajouter l'huile et la confiture. Mélanger pour amalgamer le tout.
4. Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
5. Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple.
6. Mouillez-vous les mains et faites des boules de la taille d'un petit abricot, environ 25 g la boule.
7. Posez-les dans le sucre glace et roulez-les bien pour les couvrir entièrement.
8. Posez les ghribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé.
9. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
10. Enfourner pour 12 à 15 minutes sur la grille au-dessus de celle du milieu et mettre la lèchefrite sur la dernière grille.
11. Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.
12. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Conseils :

• Pour conserver les ghoribas, mettez-les dans une boite hermétique. Vous pouvez les garder ainsi une quinzaine de jours.

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes de préparation :

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