Gâteau au Mascarpone Sans Cuisson : Recette Facile et Gourmande

Le gâteau au mascarpone sans cuisson est un dessert idéal pour toutes les occasions. Facile et rapide à préparer, il ne nécessite pas de four et offre une texture onctueuse et des saveurs délicates. Que vous soyez un pâtissier débutant ou confirmé, cette recette est faite pour vous. Découvrez comment réaliser ce délice en quelques étapes simples.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin d'ingrédients simples et facilement accessibles. Le mascarpone, ingrédient phare de cette recette, apporte une douceur et une onctuosité incomparables. Voici les étapes à suivre :

Gâteau Chocolat Mascarpone

Un dessert ultra gourmand mais sans beurre : le Gâteau chocolat mascarpone ! Fondant à coeur et très savoureux, il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples. On craque pour ce gâteau chocolat mascarpone très fondant... Sans beurre, mais terriblement gourmand !

Saveurs : un délicieux goût chocolat !

Texture : à la fois ferme à l'extérieur, comme un flan, et fondant à l'intérieur.

Niveau de difficulté : très facile ! Ce gâteau chocolat mascarpone se prépare rapidement, sans matériel compliqué.

Ingrédients clés :

• Chocolat : j'utilise du chocolat noir pâtissier à 52% de cacao, pour que le rendu ne soit pas trop intense en goût.
• Mascarpone : il remplace le beurre dans ce gâteau chocolat mascarpone.
• Sucre : je mélange sucre blanc classique et sucre cassonade pour un rendu fondant à l'intérieur. Le sucre cassonade ajoute une saveur en plus, qui se combine à merveille avec le chocolat.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150° chaleur traditionnelle. Graisser un moule rond de 20cm à charnière et chemiser le fond de papier cuisson.
2. Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie ou micro-ondes.
3. Dans un récipient, détendre le mascarpone au fouet/batteur.
4. Verser le chocolat fondu dans le mascarpone puis fouetter pour homogénéiser.
5. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (4 min. environ), au batteur c'est plus facile.
6. Incorporer le mélange chocolat/mascarpone puis battre à nouveau.
7. Terminer en ajoutant la farine tamisée. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, sans plus.
8. Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 25-28 minutes (cela varie selon les fours). Le centre doit rester tremblotant pour avoir une texture fondante à la dégustation.

Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson

Un dessert à partager à la fois fondant et croquant : le Cheesecake spéculoos sans cuisson... Une recette 100% gourmandise avec des biscuits spéculoos et de la pâte à tartiner spéculoos à l'intérieur.

Son petit plus ? Les spéculoos, vous connaissez ? Ces petits biscuits d'origine Belge, connus à travers le monde pour leur petit goût caramélisé, avec une touche d'épices... J'adore les incorporer dans les desserts.

Saveurs : du spéculoos, du spéculoos et encore du spéculoos... Mais quand on aime, on ne compte pas !

Texture : 3 textures différentes sont présentes dans ce cheesecake. Une base croquante à base de biscuits mixés.

Niveau de difficulté : la recette est rapide à préparer mais il faut respecter les étapes. Il vous faut prévoir un moule à charnière de 20cm pour bien démouler le cheesecake spéculoos sans cuisson.

Ingrédients clés :

• Garniture : j'ai fait un mélange mascarpone et philadelphia (fromage frais non salé). J'adore cette association. Vous pouvez aussi faire uniquement mascarpone si vous préférez. Il faut aussi de la crème liquide entière 30%mg. Pour donner un goût spéculoos à la garniture, il vous faut de la pâte à tartiner spéculoos. Elle se trouve facilement rayon pâte à tartiner au supermarché.
• Décor : je voulais de belles gouttes sur les côtés du cheesecake alors j'ai opté pour de la pâte à tartiner spéculoos fondue sur le dessus du cheesecake.

Préparation :

1. Base biscuitée : Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés. Garder 2 cs du mélange pour le décor final. Déposer le reste des biscuits dans le fond d'un moule à charnière de 20cm (j'ajoute avant un film rhodoïd pour faciliter le démoulage du cheesecake). Bien tasser les biscuits à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Réfrigérer en attendant la suite.
2. Garniture : Dans un récipient ou au robot, fouetter bien ferme le Philadelphia, le mascarpone, la vanille et la pâte à tartiner spéculoos. A part, fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme aussi. Déposer la crème chantilly dans le mélange précédent puis fouetter pour bien homogénéiser la texture. Cette garniture doit déjà bien se tenir. Déposer ce mélange dans le moule, sur le fond biscuité. Lisser le dessus à l'aide d'une petite spatule. Réfrigérer toute une nuit.
3. Décor : Démouler le cheesecake (et retirer le film Rhodoïd). Lisser les côtés avec une spatule. Chauffer la pâte à tartiner au micro-ondes pendant 20 secondes environ : elle doit devenir bien fluide. Verser une partie de la pâte dans une petite poche à douille et faire couler des gouttes de pâte tout autour du cheesecake. Pour le dessus du cheesecake, verser un peu de pâte et lisser avec une spatule. Réfrigérer 10 minutes. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace. Garnir une poche à douille puis dresser des dômes tout autour du cheesecake. Utiliser les miettes de biscuits (mis de côté au début) pour saupoudrer sur le cheesecake.

Gâteau Thé Brun au Café

Le meilleur gâteau du monde pour moi : le fameux gâteau « Thé brun » au café, encore appelé « gâteau de famille » ou « gâteau de petits-beurres ».

Ingrédients :

• 24 biscuits Thé Brun ou petits-beurres (mais ils sont plus friables)
• 1 bol de café refroidi (le café doit être à température ambiante)
• 250 g de mascarpone
• 75 g de sucre
• 2 sticks de café soluble dilué dans un tout petit peu d'eau (une cuillère à soupe max) soit 4 g, ou l'équivalent de 2 cuillères à café pleines
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 g d'eau
• 20 cl de crème entière très froide

Préparation de la crème au café :

1. Préparez un bain marie.
2. Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole et lorsque le mélange bout à gros bouillon, versez-le sur les jaunes d'oeufs en fouettant constamment.
3. Faites cuire le tout au bain-marie pendant 10 minutes en fouettant à nouveau constamment : le but est de pasteuriser les oeufs et de les cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Ajoutez immédiatement le mascarpone et mélangez le tout au batteur électrique ou au fouet.
5. Ajoutez le café soluble dilué et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
6. Laissez tiédir, et pendant ce temps, montez la crème bien froide en chantilly.
7. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent en remuant de haut en bas, pour ne pas faire retomber la crème.

Le montage :

1. Tapissez un moule à cake de 20 cm environ de film alimentaire.
2. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi puis disposez les biscuits au fond du moule et sur les côtés.
3. Versez une fine couche de mélange au mascarpone sur les biscuits.
4. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de biscuits.
5. Recouvrez de film alimentaire, tassez et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

Variantes et Astuces

Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre gâteau au mascarpone sans cuisson. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Fruits rouges : Ajoutez des fruits rouges frais ou surgelés pour une touche acidulée et colorée.
• Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat ou nappez votre gâteau de chocolat fondu.
• Spéculoos : Utilisez des biscuits spéculoos pour une base croustillante et parfumée.

Pour un gâteau ultra fondant, veillez à ne pas trop le cuire. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à utiliser du chocolat à 70 % de cacao minimum pour un goût bien prononcé. Si vous n'avez plus de farine, remplacez-la par de la poudre d'amande pour un résultat encore plus moelleux. Ce gâteau se marie très bien avec une crème anglaise ou une sauce chocolat pour les plus gourmands.

Pour faciliter la dégustation, vous pouvez confectionner des tartelettes individuelles à la place de la tarte. Pour ce faire, il vous suffit d’utiliser des cercles pâtissier à la place du moule à manqué.

Et si en plus on s’autorise un brin de chantilly au mascarpone ou de mousse d’abricots minute… on ne va pas s’en priver.

Réalisez une recette parfaite pour un dessert ou un goûter frais, onctueux et croquant, avec notre tarte au Mascarpone Galbani et fraises gariguettes. Si vous ne disposez pas d’outils adéquats, mettez les biscuits dans un sac de congélation, fermez-le bien et tapotez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Zestez un citron et mélangez une dernière fois.

Si vous n’avez pas de four, vos meilleures options pour tester de nouvelles recettes à la fraise et au Mascarpone sont les tartes et tartelettes glacées ou les cheesecakes sans cuisson.

Pour garder l'effet ultra fondant de ce gâteau chocolat mascarpone, vous pouvez le garder à température ambiante 1 journée (s'il n'est pas mangé d'ici là !).

Mettez vos oeufs à température ambiante : s'ils sortent du réfrigérateur, mettez les dans un bol avec de l'eau chaude pendant 10 minutes.

J'adore les incorporer dans les desserts.

Ce cheesecake peut être fait à l'avance, en plusieurs étapes, sans problème.

On fouette à nouveau pour que les textures s'assemblent bien : la garniture doit être ferme et bien se tenir quand on la met dans le moule.

Il n'y a pas besoin de mettre de la gélatine.

Après longue réfrigération, on procède au décor : on fait fondre la pâte à tartiner et on la dépose sur le dessus du cheesecake.

On fouette la crème en chantilly et on dresse des dômes sur le pourtour.

Pour avoir un bel équilibre entre fondant et croquant, je préfère mettre une base assez épaisse de biscuits.

Pour un démoulage net, j'utilise un film rhodoïd (super pour les cheesecakes et les entremets).

Fouettez bien ferme la garniture avant de la déposer dans le moule, cela permettra d'avoir une texture à la fois fondante et ferme à la dégustation.

Ce cheesecake spéculoos se garde au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Servez-le bien frais, c'est meilleur.

Laissez le café refroidir complètement avant d’y tremper les biscuits.

Si votre café est tiède ou chaud les biscuits vont se déliter.

Dans tous les cas, les biscuits doivent être trempés TRES BRIEVEMENT dans le café.

Utilisez une poche à douille (ou un sac congélation pour déposer la crème sur les biscuits.

Comme expliqué plus haut s'il est chaud les biscuits se déliteront et vous ne pourrez pas monter le gâteau

Tableau Récapitulatif des Recettes

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