Gateau au Limoncello: Recette Facile et Gourmande

Une envie de pâtisserie et de douceur ne signifie pas forcément que l’on cède à des gâteaux crémeux, riches et qui plus est compliqués à faire maison. Le citron est alors un mets de choix, d’autant plus qu’il s’incorpore très bien à des gâteaux légers comme des nuages. C’est notamment un ingrédient à privilégier dans les pâtisseries italiennes.

Voici un grand classique italien (un symbole des desserts italiens) qui a changé de forme, un peu de texture et de parfum pour devenir un beau gâteau festif (pour les fêtes de fin d’année ou le week-end), raffiné (tout en restant très facile) et citronné ! : un gâteau tiramisù au citron et limoncello !

Le cake au citron est un classique en matière de cakes. Une saveur simple et connue de tous et rafraîchissante. Le souci c’est que bien souvent, les cakes sont trop secs ou trop “pouf-pouf” (vous voyez ce que je veux dire…). Mais rien de tout ça avec cette recette. Pour apporter encore plus de moelleux et améliorer sa conservation, le cake est imbibé avec un sirop parfumé au Limoncello.

Avant de vous laisser vous plonger dans la recette, je tiens à mentionner l’importance de l’utilisation d’un bon et surtout d’un vrai Limoncello. Pour cela, cherchez l’appellation contrôlée “Limoncello di Sorrento I.G.P“. Car on trouve très souvent du Limoncello bas de gamme avec une couleur jaune fluo et au goût qui n’a rien à voir avec le vrai !

Un Gâteau au Citron Super Moelleux et Imbibé de Sirop

Ce gâteau est "étonnamment rapide et facile à faire, savoureux et léger", assure l’influenceuse. Elle insiste cependant sur l’importance de réaliser un sirop pour l’imbiber après la cuisson. Ce gâteau allie l'acidité du citron à la douceur de la ricotta.

Selon elle, il permet d’atteindre "l’équilibre parfait entre les saveurs vives et piquantes du citron et la texture généreuse et crémeuse de la ricotta". Elle va jusqu’à qualifier ce gâteau de "rêve devenu réalité".

Et que ceux qui ne boivent pas d’alcool ou n’aiment pas le goût des liqueurs se rassurent. Le limoncello étant incorporé avant la cuisson, l’éthanol va s’évaporer. Il est par ailleurs possible de remplacer la liqueur par du jus de citron frais additionné d’une cuillère à café d’extrait de citron.

Comment Réaliser ce Gâteau Italien au Citron ?

La Liste des Ingrédients:

• 3 gros œufs à température ambiante
• 150 g de sucre blanc
• 425 g de ricotta bien égouttée
• 12 cl d’huile d’olive
• 6 cl de limoncello
• Les zestes de deux citrons finement prélevés
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 190 g de farine
• 50 g de sucre cristal
• 6 cl de jus de citron frais
• Du sucre glace et des tranches de citron pour la décoration

Les Étapes de la Recette:

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Déposez un moule à charnière sans fond ou un cercle de pâtisserie de 20 à 25 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Dans un grand cul-de-poule, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Blanchissez-les pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une texture claire et mousseuse.
4. Ajoutez la ricotta soigneusement égouttée et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Incorporez alors l’huile d’olive, le limoncello et les zestes de citron.
5. Ajoutez la levure chimique et le sel, puis la farine en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout.
6. Versez cet appareil dans votre moule, lissez la surface et enfournez pour 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte presque propre.
7. En fin de cuisson, préparez votre sirop. Dans une petite casserole, versez le sucre cristal et le jus de citron.
8. Sortez votre gâteau du four et percez quelques trous avec un pic à brochette. Versez doucement le sirop dessus et laissez-le imbiber la pâte.
9. Démoulez le gâteau, saupoudrez de sucre glace tamisé et décorez de quelques fines tranches de citron, puis servez.

Ingrédients pour le sirop d'imbibage:

• Eau
• Sucre
• Limoncello

Instructions pour le sirop d'imbibage:

1. Faire bouillir l'eau avec le sucre.
2. Ajouter le Limoncello hors du feu.
3. Verser dans un récipient et laisser refroidir complètement.

Ingrédients pour le glaçage:

• Eau
• Limoncello

Instructions pour le glaçage:

1. Chauffez au micro-ondes, pendant environ une minute à pleine puissance ou dans une casserole, l'eau et le limoncello.
2. Lorsque le gâteau est refroidi, laissez-le sur la grille et versez dessus le glaçage à l'aide d'une cuillère.

Si vous souhaitez essayer d’autres recettes de cakes, je vous invite à aller voir ici celles que je propose !

Yoyos de CH. Petit voyage au Sud de l’Italie, dans la lumière écalante, été comme hiver, le bleu de la mer et le jaunes de magnifiques citrons de Sorrento.

Le gâteau aux carottes et limoncello est une réinterprétation du traditionnel gâteau de carottes, depuis longtemps délice de tous les livres de recettes. C'est en effet une préparation très simple à réaliser et le résultat est formidable.

Avec cette recette, nous voulons toutefois donner une touche originale à la tradition, en ajoutant aux ingrédients de base le zeste de citron râpé et le limoncello. L'arôme acidulé du limoncello et des citrons s'accorde parfaitement avec les carottes, ajoutant une note aigre au goût doux et délicat des carottes.

Les agrumes sont de retour pour mon plus grand plaisir ! Pour fêter ça j’ai récupérer ma recette de Bundt cake inratable au citron afin de mettre à l’honneur mes petits agrumes. J’en ai profité pour y intégrer un peu de mon Limoncello maison concocté l’année dernière !

Si vous n’êtes pas fan de Limoncello, vous pouvez très bien en faire abstraction mais le dosage proposé reste toutefois très léger…

J’espère que cette recette de bundt cake au citron et au Limoncello vous aura donné envie de passer derrière les fourneaux ! N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si cette recette vous a plu.

tags: #gateau #au #limoncello #recette

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