Gâteau au Lait Ribot : Une Recette Facile et Gourmande

En ce début de printemps, les pommes ne sont plus au top à la maison ? Pas de problème ! Découvrez une recette simple et délicieuse pour leur donner une seconde jeunesse, tout en utilisant un ingrédient typique de la cuisine bretonne : le lait ribot.

Un litre de lait ribot, ça ne s’utilise pas si facilement que ça, surtout la fin de la bouteille. Pour éviter de gaspiller un fond, voici une petite recette très simple de gâteau parfumé à la vanille. Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, il peut aussi s’emporter dans la lunch box.

Pour moi, ce lait a un goût d’enfance parce que je prenais du « filmjölk » quand j’allais en Suède. Le lait ribot est un lait fermenté qui se consomme en boisson ou en cuisine. Il relève une pâte à crêpes avec sa petite pointe d’acidité.

Je suis comme souvent fidèle à mon moule tablette, qui est idéal pour ce genre de gâteau qu’on coupe en parts carrées. Je ne l’ai pas fait, mais on peut saupoudrer sa surface de sucre glace, le summum de la gourmandise étant de le servir avec une crème anglaise ou un peu de pâte à tartiner choco-noisette…

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80 g de beurre fondu
• 120 g de lait ribot
• Sucre glace (facultatif)

Vous pouvez également utiliser du sucre Muscovado, un sucre de canne très foncé pas raffiné qui a un goût de réglisse.

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°.
2. Dans le bol du Thermomix, réunir le sucre, les œufs et la vanille. Programmer 1 minute, vitesse 4.
3. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait ribot. Programmer 15 secondes, vitesse 5.
4. Verser la pâte obtenue dans un moule en silicone ou dans un moule métallique préalablement beurré.
5. Enfourner le moule pour 35 minutes.

Vous pouvez aussi utiliser cette autre méthode de préparation :

1. Mélanger dans un saladier les œufs entiers avec le sucre en poudre.
2. Ajouter le lait ribot et le beurre fondu (bien refroidi).
3. Ajouter la poudre d’amandes, mélanger.
4. Terminer la préparation en ajoutant la farine et la levure chimique.
5. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
6. Beurrer un moule à manquer ou rectangulaire (19 x 28,5 cm), versez la pâte.

Si vous souhaitez ajouter des fruits, vous pouvez laver, dénoyauter les prunes Reine Claude, coupez-les en quartiers et posez-les sur la pâte.

Gâteau au lait ribot et prunes Reine Claude

Cuire dans le four chaud pendant 35 minutes environ (ce temps peut varier selon la taille du moule et selon votre four). Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir. Dégustez tiède ou froid.

Variante au Chocolat

Pour une variante plus gourmande, voici une recette de gâteau au lait ribot et chocolat :

Ingrédients :

• 200 g Chocolat noir
• 200 g Lait fermenté
• 100 g Farine
• 120 g Sucre
• 1 sachet de levure
• 1 càc Vanille liquide
• 4 Oeufs

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou en mode fonte puis lissez la préparation.
2. Ajoutez ensuite le lait ribot et mélangez au fouet.
3. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger entre chaque ajout
4. Ajoutez la farine, la levure et le sucre et fouettez
5. Ajoutez la vanille liquide
6. Mettre dans le moule antiadhésif Cake Factory
7. Vérifiez la cuisson, la lame doit être sèche. Laissez refroidir et démouler

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Gâteau au chocolat

Verser la pâte dans un moule beurré si nécessaire.

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