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Imaginez un parfum d’orange qui se répand doucement dans votre cuisine, un gâteau doré, très simple, mais si moelleux que chaque bouchée fond en bouche. Ce petit plaisir-là, vous pouvez l’avoir sans stress, avec des ingrédients du placard et un sirop chaud qui change tout.
Ce gâteau à l’orange n’a rien de compliqué. Pourtant, il a ce petit effet “wahou” quand on le coupe. La mie est tendre, bien humide, sans être lourde.
Le secret, ce n’est pas un ingrédient rare. C’est le sirop chaud versé sur le gâteau encore tiède. Il pénètre doucement, parfume l’intérieur, et donne ce moelleux irrésistible dont on a du mal à se passer.
Vous pouvez le préparer pour un goûter du mercredi, un dessert du dimanche ou même pour un brunch. Il se garde bien, se transporte facilement, et plaît aux adultes comme aux enfants.
Pour un moule rond de 22 cm de diamètre environ (8 à 10 parts) :
Si vous aimez les desserts peu sucrés, vous pouvez baisser légèrement les quantités de sucre dans le sirop, par exemple à 40 g. Le moelleux restera là, mais le goût sera plus discret.
Préchauffez votre four à 170 °C, chaleur tournante si possible.
Beurrez généreusement un moule rond de 22 cm, puis farinez-le légèrement. Vous pouvez aussi poser un disque de papier cuisson au fond pour un démoulage parfait.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez rapidement avec une cuillère. Cela évite les grumeaux et assure une pâte bien homogène.
Dans un autre grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez les 150 g de sucre.
Fouettez au batteur électrique ou à la main pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et un peu mousseux.
Ce fouettage apporte de la légèreté. Le gâteau lève mieux au four, sans devenir sec.
Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir 3 minutes.
Lavez soigneusement les oranges. Prélevez finement le zeste des 2 oranges (sans la partie blanche, qui est amère).
Pressez-les pour obtenir le jus. Gardez 2 cuillères à soupe du jus pour la pâte, le reste servira au sirop.
Dans le saladier œufs-sucre, versez le beurre fondu tiède (ou l’huile), les zestes d’orange, les 2 cuillères à soupe de jus d’orange et l’extrait de vanille.
Mélangez doucement avec un fouet.
Ajoutez le mélange farine-levure-sel en deux fois dans la préparation liquide.
Mélangez à la spatule ou au fouet, mais sans trop travailler la pâte. Dès que c’est homogène, arrêtez de remuer.
Une pâte trop battue donne un gâteau plus compact. L’idée, ici, c’est de garder ce côté tendre et aéré.
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le temps peut varier selon votre four.
Le gâteau est cuit quand une lame de couteau plantée au centre ressort sèche ou avec juste quelques miettes.
C’est vraiment ce sirop à l’orange qui fait passer le gâteau de “bon” à “inoubliable”. Il va imbiber l’intérieur, apporter une fraîcheur, et garder le moelleux pendant plusieurs jours.
Versez 120 ml de jus d’orange dans une petite casserole.
Ajoutez 60 g de sucre.
Portez à feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Laissez frémir 3 à 4 minutes, pas plus, pour garder un goût frais.
Hors du feu, ajoutez la liqueur d’orange si vous en utilisez. Mélangez et gardez au chaud.
Quand le gâteau sort du four, laissez-le reposer 5 minutes dans le moule.
Avec une brochette en bois ou une fourchette, piquez la surface du gâteau un peu partout. Allez presque jusqu’au fond, mais sans le transpercer.
Versez le sirop chaud petit à petit sur la surface, en plusieurs fois. Attendez que le gâteau absorbe avant d’en remettre.
Laissez le gâteau refroidir dans son moule au moins 30 minutes avant de démouler.
Vous allez voir, le dessus brille légèrement, l’intérieur devient humide, mais pas détrempé. On a presque l’impression d’un gâteau façon baba, mais en plus simple.
Ce gâteau imbibé est déjà délicieux nature. Mais quelques petits gestes peuvent le rendre encore plus gourmand.
Vous aimez la base, mais vous avez envie de changer un peu de temps en temps. C’est très simple.
Ce gâteau à l’orange tout simple se conserve très bien grâce au sirop. Il reste moelleux 2 à 3 jours sans problème.
Conservez-le à température ambiante, bien couvert, sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
Pour le lendemain, certains trouvent même qu’il est encore meilleur. Les arômes se développent avec le temps.
Vous pouvez aussi le congeler en parts. Enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante.
Au fond, ce gâteau est un peu comme ces recettes de famille qu’on refait encore et encore. Simple, rassurant, parfumé, avec ce sirop chaud qui donne envie de reprendre une part.
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