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Le désir de savourer un gâteau au chocolat fondant et onctueux est souvent confronté à la réalité des régimes alimentaires, notamment Weight Watchers. Ce dilemme entre gourmandise et contrôle du poids est particulièrement pertinent pour les adeptes de Weight Watchers qui cherchent à concilier plaisir et objectifs de santé.
Voici une recette de gâteau au chocolat, bien fondant grâce à l'ajout de fromage blanc. Autre avantage de celui ci, c'est qu'il allège la recette, du coup pas besoin de beurre !
Cette recette de fondant au chocolat au fromage blanc remplace le beurre dans ce gâteau super léger. Sa texture aérienne et fondante est vraiment géniale et le goût du chocolat domine. Cette recette est facile et délicieuse, et convient parfaitement aux enfants !
La réalisation de ce gâteau au fromage blanc est simplissime, et il faut peu d’ingrédients, que des basiques, ce qui est pratique. Ce moelleux est fait sur la base de la recette du gâteau au yaourt, mais ce dernier est remplacé par le fromage blanc, plus onctueux.
J'ai réalisé ces petites douceurs dans un moule à gâteau portionnable pour avoir 8 belles parts nettes mais la recette peut être faites dans un moule classique ou même en version cake ou muffins !
Le fromage blanc allège la recette, du coup pas besoin de beurre !
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :
La préparation de ce gâteau est simple et rapide :
Pour savoir si votre gâteau est cuit, planter la pointe d’un couteau. Celui-ci ne doit pas avoir de pâte collée.
Il est donc tout à fait possible d’utiliser un yaourt nature (non sucré). Habituellement, ce gâteau est fait à l’huile, mais j’ai une préférence à utiliser du beurre dans les pâtisseries.
Avec ses 4 SmartPoints par portion, le gâteau au chocolat et fromage blanc Weight Watchers est le favori des gourmands qui se surveillent.
L'analyse de cette recette légère se déroulera de manière progressive, partant des aspects les plus spécifiques pour aboutir à une compréhension globale. Nous commencerons par l'examen des ingrédients clés, puis nous explorerons les techniques de préparation, avant d'aborder les adaptations possibles en fonction des préférences et des contraintes spécifiques de chaque individu.
Le choix du chocolat est crucial. Un chocolat noir à fort pourcentage de cacao (70% minimum) est recommandé pour un goût intense et une teneur plus faible en sucre. L'utilisation de chocolat noir réduit les SmartPoints par rapport à un chocolat au lait ou une couverture au chocolat plus sucrée. Il est important de peser précisément la quantité de chocolat utilisée pour un calcul précis des SmartPoints. L’amertume du chocolat noir peut être équilibrée par l'ajout d'un soupçon de sucre ou d'édulcorant, mais ceci doit être fait avec parcimonie pour maintenir la légèreté de la recette.
Le fromage blanc 0% de matière grasse est l'ingrédient clé de la légèreté de ce gâteau. Il apporte onctuosité et humidité sans ajouter de calories ni de matières grasses superflues. Le choix d'un fromage blanc nature permet de contrôler la douceur du gâteau et de mieux gérer les SmartPoints. L’utilisation de fromage blanc entier apportera plus de gourmandise, mais augmentera le nombre de points Weight Watchers. Il est important de bien égoutter le fromage blanc pour éviter un gâteau trop liquide.
Les œufs jouent un rôle essentiel dans la structure du gâteau. Les jaunes apportent du liant et de la richesse, tandis que les blancs montés en neige rendent le gâteau léger et aéré. Le nombre d'œufs peut être ajusté en fonction de la taille des œufs et de la consistance désirée. Il est conseillé d'utiliser des œufs frais pour une meilleure tenue des blancs en neige.
La farine, de préférence une farine complète pour un apport en fibres, est utilisée avec parcimonie pour maintenir la légèreté du gâteau. L'édulcorant, si utilisé, doit être choisi en fonction des préférences gustatives et des recommandations Weight Watchers. La levure chimique est indispensable pour la levée du gâteau. Il est important de bien la mélanger aux autres ingrédients secs pour une répartition homogène.
La préparation du gâteau nécessite une attention particulière à l'ordre d'incorporation des ingrédients. Il est conseillé de commencer par mélanger les ingrédients secs (farine, levure, cacao en poudre, éventuellement édulcorant). Ensuite, on incorpore les jaunes d’œufs et le fromage blanc. L’étape cruciale est le montage des blancs en neige fermes. Puis, on incorpore délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs. Cette technique est essentielle pour obtenir un gâteau léger et aéré.
La cuisson du gâteau doit être effectuée à une température modérée (environ 180°C) pour éviter qu'il ne brûle à l'extérieur avant d'être cuit à l'intérieur. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et du four utilisé. Il est conseillé de vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent : si celui-ci ressort sec, le gâteau est cuit. Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne s'effrite.
De nombreuses variations sont possibles pour personnaliser ce gâteau. L'ajout de fruits rouges, de pépites de chocolat noir (en quantité limitée), de zestes d'agrumes, ou de noix (en petites quantités) peut enrichir le goût et la texture, tout en restant dans les limites des SmartPoints.
Le calcul précis des SmartPoints est essentiel pour intégrer ce gâteau dans un régime Weight Watchers. Il est important d'utiliser un outil de calcul de SmartPoints en ligne ou l'application Weight Watchers pour déterminer le nombre de points par portion en fonction des ingrédients utilisés et de leurs quantités exactes. L’utilisation d’un substitut de sucre peut considérablement réduire le nombre de points par rapport à du sucre traditionnel. Il faut aussi tenir compte des variations éventuelles apportées à la recette.
Ce gâteau léger peut être intégré dans un plan alimentaire Weight Watchers comme dessert occasionnel. Il est important de le consommer avec modération et de l'équilibrer avec d'autres aliments sains et nutritifs pour assurer un apport équilibré en nutriments. La taille des parts doit être contrôlée pour respecter le nombre de SmartPoints alloué pour le dessert.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, 1 minute au micro-ondes et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec les oeufs. Puis ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter enfin le mélange chocolat-beurre et fouetter afin d’obtenir une pâte lisse. Verser la préparation dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone (pas trop grand, moule marguerite ici, 21 cm de diamètre). Enfourner 35 à 45 minutes, selon les fours. Piquer au centre avec un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir humide (mais pas de pâte crue).
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 c. à soupe d’eau. Mélangez bien. Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine avec le chocolat fondu, les jaunes d’œufs et le fromage blanc. Lorsque le mélange est homogène, incorporez à la spatule les blancs en neige, en mélangeant délicatement. Versez dans un moule et enfournez pour 15 à 20 min environ. À défaut de fromage blanc, utilisez des Petit Suisse ou du yaourt nature 0%.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Enfourner 20 à 25 minutes.
| Ingrédient | Quantité | SmartPoints (estimation) |
|---|---|---|
| Chocolat noir (70% cacao) | 100g | 5 |
| Fromage blanc 0% | 250g | 0 |
| Oeufs | 3 | 0 |
| Farine complète | 50g | 2 |
| Édulcorant | Selon goût | 0-1 |
Note: Les SmartPoints peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
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