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Bonjour les Gourmands,
Voici un thème de gâteau qui plaît énormément à nos jeunes garçons: le gâteau de Sam le Pompier. J'adore quand on laisse parler mon imagination et là la seule consigne donnée est le thème et la demande d'avoir un camion. Ca y est les choses sérieuses commencent … le premier anniversaire avec les copains de l’école ! Il fallait marquer le coup !
Comme vous vous en doutez, mon fils vient de fêter ses 3 ans et comme la majorité des petits garçons de son âge, il est fasciné par l’univers des pompiers, des camions et tout ce qui rime avec bravoure et courage.
Pour la déco d’anniversaire, j’ai trouvé les emporte-pièces qui m’ont simplifié la vie sur un site internet.
Parlons peu, parlons déco !
Le gâteau a été totalement recouvert de pâte à sucre blanche, puis peint à l'aérographe, le bas sur un léger effet brique, le haut sur un effet flamme.
Ce gâteau a été réalisé juste après Pâques et mon fils avait eu le masque de Sam le Pompier accroché à un œuf comme cadeau, le hasard fait bien les choses :-) Mon fils m'a donc gentiment prêté plusieurs jours son masque tout neuf, afin de réaliser le masque en pâte à sucre et CMC.
Le masque a été réalisé plusieurs jours à l'avance avec un mélange de pâte à sucre et CMC (cf photo de l'évolution ci-dessus). L'effet eau du haut du gâteau a été réalisé uniquement avec du sucre, de l'eau et du colorant. Le camion est réalisé en RKT (cf article ici).
Pour ce qui est de la recette, j’ai choisi des saveurs tropicales pour le goût fruité et la fraîcheur, mais aussi et surtout sur les désirs de mon fils. Je vous partage la recette car c’était un véritable délice. Le layer cake étant un gâteau à couches superposées, c’est une recette très gourmande qui réunit plusieurs saveurs en une seule et même pâtisserie. Un cake design avec une garniture et un fourrage gourmand. Réalisé sur plusieurs étages, c’est donc un dessert assez imposant lui donnant une allure solennelle et grandiose laissant les convives en admiration devant celui-ci.
Cette innovation de la maison du chocolat Valrhona m’a permis de réaliser une délicieuses crème à la passion. Faire fondre l’inspiration passion au bain marie et en parallèle faire chauffer à 80°C la pulpe de fruits de la passion avec le glucose. Cuire jusqu’à la température de 85°C en remuant à la maryse sans cesse.
Écraser les crêpes dentelles. Ajouter la poudre de pistaches et les miettes de crêpes dentelles. Laisse infuser quelques minutes puis faire chauffer de nouveau en ajoutant le mélange sucre pectine à 50 °C.
Côté gout, j’ai été agréablement surprise ! Mélanger le yaourt aux œufs, ajouter le sucre et remuer. Ajouter la farine, la fecule, la levure et l'huile, puis mélanger. Mettre dans un plat à cake et mettre au four 30 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau). Une fois refroidi, démouler le gâteau et couper le dessus gonfler pour obtenir une base rectangulaire.
A noter : en principe, sachez qu’il faut progresser par étape et attendre entre chaque couche que celle-ci ait le temps de prendre au réfrigérateur avant d’y déposer un disque de génoise par dessus.
Mais toute la complexité réside dans la manipulation de la pâte à sucre. Manipuler la pâte à sucre comme de la pâte à modeler. Commencer par malaxer la pâte à sucre afin de la rendre plus souple. Saupoudrer votre plan de travail de sucre glace et étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau. Soulever la pâte à sucre délicatement et la déposer sur le gâteau. Avec un lisseur ou avec votre main, lisser le dessus du gâteau pour bien faire adhérer la pâte. Avec un couteau pointu, retirer l’excédent de pâte. Vous pouvez maintenant décorer le camion à votre convenance !
Pour la décoration il faut donc étaler la pâte à sucre avec un rouleau à pâtisserie et découper des formes en utilisant des emporte-pièce ou découpoirs.
J’ai tout d’abord recouvert le rainbow cake surprise de pâte à sucre verte. Ensuite, j’ai imprimé un dessin au trait de camion de pompier (modèle ci-dessous). J’ai un peu modifié le dessin du départ pour essayer de me rapprocher au plus près du camion de Sam le Pompier. Puis, j’ai découpé chaque élément (vitre, portes, roues, etc…) que j’ai ensuite utilisé comme patron sur la pâte à sucre. Après avoir assemblé et superposé tous ces motifs, j’ai collé le camion de pâte à sucre sur le bord du gâteau préalablement humidifié.
Ne me restait plus qu’à positionner les personnages et placer le nom et l’âge de l’enfant. Pour ces derniers, j’avais envie de tenter le dégradé comme le logo de Sam le Pompier, c’est à dire un dégradé passant du rouge au orange et au jaune. Une fois le dégradé réalisé, j’ai découpé à la main les lettres du prénom et l’âge de l’enfant. Puis j’ai placé les figurines, Sam et Elvis, sur le gâteau. Pour lier l’ensemble, j’ai modelé un tuyau débutant sur le camion et passant par Elvis pour finir aux pieds de Sam.
Une recette à garder et à refaire.
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