Recette du Gâteau d'Anniversaire à la Crème : Un Délice Facile à Réaliser

Pour que la fête soit réussie, impossible de passer à côté du fameux gâteau d’anniversaire. Découvrez une recette facile et gourmande, parfaite pour célébrer un jour spécial avec vos proches.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette de gâteau d'anniversaire très facile à réaliser et que les enfants vont adorer. Il est vrai que la crème au beurre est une bombe calorique, mais on fête un anniversaire une fois par an donc on peut se faire plaisir.

La Génoise

La base du gâteau est une génoise. Voici comment la préparer :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
4. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois et mélangez bien.
5. Ajoutez les jaunes d'oeufs en une seule fois, puis la farine et la levure petit à petit tout en mélangeant. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Versez la préparation dans un moule à bords hauts et enfournez pour 20 min.

Après avoir préparé la génoise, la verser sur une plaque allant au four, égaliser la surface. Cuire 8 minutes approximativement dans un four préchauffé à (350 F )180 C (avec le doigt appuyer sur la surface si la pâte remonte cela signifie que c'est cuit). A la sortie du four la retourner sur un torchon humide. Laisser refroidir et découper 4 cercles de 18 cm de diamètre ou 3 cercles de 20 cm.

Suite aux questions sur la pâte à gâteau : la recette de base utilisée ici n’est pas une génoise mais une pâte à cake. J’ai choisi cette recette de base car on travaille beaucoup la pâte : il faut la peser, la diviser, la colorer, la mélanger… et j’avais peur qu’une génoise retombe avec toutes ces manipulations. Pour une pièce montée qui ne nécessite pas de coloration, je vous conseille de prendre plutôt un biscuit à base de génoise, dacquoise ou biscuit joconde.

La Crème au Beurre

La crème au beurre est un élément essentiel de ce gâteau. Voici comment la préparer :

1. Dans une casserole, placer le sucre et l'eau. Chauffer et faire fondre le sucre (sans remuer, juste faire de petits mouvements).
2. Placer la sonde du thermomètre dans la casserole. Il faut atteindre 110 C (le sucre va continuer a cuire). Retirer la casserole du feu.
3. Battre les jaunes à vitesse réduite et verser en fin filet sur la parois du saladier et non les batteurs.
4. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement complet.
5. Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
6. A ce stade ajouter la pâte praline et l'incorporer. Réserver.

Le Sirop de Punchage au Café

Pour imbiber la génoise, préparez un sirop au café :

1. Porter à ébullition le sirop et le sucre durant quelques minutes.
2. Hors du feu, ajouter l'extrait de café.

Montage du Gâteau

Le montage est une étape cruciale pour un gâteau réussi :

1. Déposer le 1er cercle sur une assiette. Humidifier généreusement au sirop.
2. Étaler la crème au beurre sur toute la surface.
3. Déposer le second cercle et bien appuyer pour faire adhérer la génoise à la crème au beurre. Humidifier au pinceau de sirop. Étaler la crème au beurre.
4. Faire de même pour le 3ème cercle. Déposer enfin le dernier cercle, adhérer à la crème au beurre. Étaler une fine couche de crème au beurre sur le contour du gâteau.
5. Placer au frais 1 heure approximativement.

Glaçage et Décoration

Pour finir en beauté, préparez un glaçage et décorez votre gâteau :

1. Préparer le glaçage comme indique sur la recette ici.
2. Laisser tiédir le glaçage chocolat (texture miel). Déposer le gâteau sur une grille délicatement.
3. Verser le glaçage sur la surface et le contour.
4. Décorer avec des amandes concassées ou effilées.

Vous pouvez aussi réaliser une ganache au chocolat. Faites fondre 100 g de chocolat noir pâtissier dans une casserole. Sortez la casserole du feu et incorporez, en battant, 1 cuillère à soupe de beurre et 25 cl de crème liquide entière. Versez votre mélange sur le dessus du gâteau.

Décorer avec le reste des fruits et les bonbons à garnir. Plantez les bougies sur le gâteau.

Variantes et Astuces

Si vous appréciez ce gâteau à la crème simple à préparer, sachez que vous pouvez tout à fait le refaire en le déclinant à l'infini. Trouvez l'inspiration en consultant nos meilleures idées.

• Parfums : Parfumez votre gâteau chocolat et Mascarpone avec de la poudre d’amande ou du sucre vanillé.
• Ganache : Si vous optez pour une ganache, n’hésitez pas à la décorer de pépites de chocolat ou insérez-les dans la préparation pour qu’elles puissent fondre à la cuisson façon brownie.
• Fruits : Pour une variante aux fruits, préparez cette recette de gâteau framboise Mascarpone ou ce gâteau fraise Mascarpone. Dans la première, les framboises seront cuites, tandis que dans la seconde, les fraises restent fraîches. Choisissez-les bio pour mieux apprécier leurs saveurs.
• Layer Cake : Impressionnez vos convives en transformant cette recette en layer cake chocolat Mascarpone. Ce cake ou gâteau géant nécessite davantage de cuisson, mais offre un moelleux incomparable.

Et pour les petits gourmands accros au chocolat, parfumez votre génoise avec 20 g de cacao en poudre non sucré.

Tableau des Proportions

Suite aux nombreuses questions sur les différentes proportions d’ingrédients à mettre selon la taille du moule à gâteau ou cercle choisi, voici un tableau avec les calculs tout faits. J’ai également augmenté un peu les doses de crème chantilly mais c’est une approximation.

Conseils et Astuces

• Chantilly : Afin d’obtenir une chantilly bien ferme, rien ne vaut le froid. Dans un premier temps, placez tout le matériel nécessaire à la réalisation de votre chantilly, c’est-à-dire les fouets et le saladier, au congélateur pendant 10 min avant de commencer votre préparation. Ensuite, nous vous conseillons d'utiliser de la crème entière liquide avec au moins 30% de matière grasse. De plus, il faut absolument que votre crème soit bien froide avant son utilisation. Sortez-la donc du réfrigérateur au dernier moment.
• Génoise légère : Si vous souhaitez une génoise plus aérée et légère, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs. Comptez alors 125 g de farine et 60 g de fécule de maïs.
• Génoise affaissée : Il est possible que votre génoise se soit affaissée. Cela peut être dû à différentes raisons. Tout d'abord, veillez à bien respecter les quantités des ingrédients indiquées dans la recette. Ensuite, ne battez pas trop longtemps votre appareil à génoise et enfournez-le rapidement pour éviter qu’il ne retombe. Enfin, n’ouvrez surtout pas le four avant la fin de la cuisson, cela provoquera un courant d’air et donc un affaissement de votre génoise.

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