Et si l’on donnait une seconde vie aux peaux de banane en les transformant en un gâteau moelleux et parfumé ? Les peaux de banane, une fois cuites et mixées, apportent douceur et onctuosité à la pâte tout en réduisant le gaspillage. Le résultat ? Un cake doré, à la texture fondante, relevé de notes épicées et d’éclats croquants, parfait pour un goûter, un dessert ou un petit-déjeuner original.
Servi encore tiède avec un thé ou un café, il séduit autant les amoureux du chocolat que les adeptes d’une cuisine plus responsable. Ne jetez plus vos peaux de banane, cuisinez-les !
Dans son ouvrage intitulé « Anti-gaspi : ne gaspillez plus vos produits », Sonia Ezgulian nous livre des recettes sans gaspillage. Pour cela, elle n’hésite pas à utiliser les noyaux, épluchures ou encore les trognons. Car oui, selon elle, rien ne perd, tout se transforme ! Parmi toutes ses recettes, l’une des plus étonnantes reste celle à la peau de banane et aux fruits secs.
La banane est omniprésente : peau de banane cuite et écrasée pour donner plus de moelleux, en morceaux pour apporter des petites touches humides et sucrées ici et là et sur le dessus coupée en deux pour looker le cake. Avec des pépites de chocolat noir et du beurre de cacahuètes crunchy (avec des éclats), ce banana bread est absolument décadent !
Une recette "anti-gaspi", délicieuse et riche en nutriments! Sa teneur en fibres est considérablement supérieure à celle de la chair du fruit. La peau de banane est également riche en magnésium et en potassium. La vitamine C bien connue pour donner un coup de fouet mais aussi pour son effet antioxydant.
Vous allez en bluffer plus d'un !
Ne jetez pas les peaux de banane ! Préparez un gâteau délicieux et sain.
Recette N°1 : Gâteau à la Peau de Banane au Cake Factory
Voici une recette simple à réaliser avec un Cake Factory :
Ingrédients :
- 3 peaux de bananes
- 120 g de farine
- 2 œufs entiers
- 5 cl d’huile (colza ou autre)
- 1 càs de crème fraîche épaisse
- 60 g de sucre
- Sucre en poudre pour le caramel
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Brosser vos peaux de bananes avec du bicarbonate de sodium alimentaire et les rincer. Tailler les peaux en lamelles et en petits cubes.
- Préparer le caramel dans une poêle ou une casserole, mettre quelques morceaux de beurre et une cuillère à café de crème. Quand le caramel commence à se former, mettre les petits cubes de peaux de bananes dans le caramel et remuer régulièrement. Continuer quelques minutes, arrêter la cuisson et mettre de côté.
- Préparer la pâte à gâteau : mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sachet de levure chimique, l’huile et la crème fraîche. Verser par-dessus la moitié de la pâte à gâteau.
- Mettre votre gâteau à cuire, programme P1 - 35 min.
- Sortir le moule du Cake Factory et laisser refroidir avant de démouler. Régalez-vous!
Temps Total : 1h 35min
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h 10min
Recette N°2 : Cake à la Peau de Banane et Fruits Secs (Méthode Classique)
Pour réaliser ce délicieux dessert bon marché, rien de plus simple.
Ingrédients :
- 2 bananes bien mûres
- 300 g de farine
- 150 ml d’eau
- 20 g de levain ou de levure boulangère
- 50 g de poudre de noisettes ou d’amandes
- Fruits secs
- Filet de jus de citron
Préparation :
- Commencez par couper les deux extrémités de deux bananes bien mûres, mixez la chair ET la peau dans un blender et ajoutez-y un filet de jus de citron pour éviter que le tout noircisse.
- Ajoutez 300 g de farine, 150 ml d’eau, 20 g de levain ou de levure boulangère, 50 g de poudre de noisettes ou d’amandes selon vos préférences et des fruits secs.
- Mélangez 5 minutes au blender puis laissez reposer 2h à température ambiante.
- Placez ensuite votre préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé puis enfournez pour 40 minutes à 220°C.
L’astuce en plus : Si vous disposez de bananes noires mais que vous manquez de temps.
Recette N°3 : Gâteau Vapeur à la Peau de Banane
Ingrédients :
- 2 peaux de banane bio coupées en morceaux
- 0.5 citron non traité épépiné et coupé en morceaux
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 9 cl d'huile neutre
- 120 g de farine T45 (fluide)
- 10 g de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1 càc de cannelle en poudre
Préparation :
- Mixer longuement peaux de banane, œufs, sucre, sel et citron.
- Ajouter l'huile puis farine/bicarbonate/cannelle mélangés. Mixer.
- Placer du papier cuisson dans le panier vapeur pour créer un moule.
- Verser la préparation. Recouvrir de papier cuisson et cuire à la vapeur avec 25 cl d'eau dans la cuve.
- Cuisson sous pression
- Sortir, démouler et savourer tiède ou froid.
Temps Total : 1h 10min
- Préparation : 20min
- Cuisson : 50min
Conseils et Astuces
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de T65 à T80, même la farine de riz pour une version sans gluten.
- Si vous avez un doute sur la comestibilité des peaux de bananes, faites-moi confiance... Elles sont parfaitement comestibles à condition de les cuire.
- Si vous en avez pas mal en stock, sachez qu'elles se gardent très bien au réfrigérateur dans une boite hermétique pendant 3 jours ou au congélateur (coupez-les en morceaux).
Tableau Comparatif des Recettes
| Recette | Temps de Préparation | Temps de Cuisson | Ingrédients Principaux | Particularités |
| Cake Factory | 25 min | 1h 10min | Peaux de banane, farine, œufs, sucre | Cuisson rapide et facile avec Cake Factory |
| Fruits Secs | 20 min | 40 min | Peaux de banane, farine, fruits secs | Méthode classique, nécessite un blender |
| Vapeur | 20 min | 50 min | Peaux de banane, citron, farine | Cuisson à la vapeur pour une texture moelleuse |
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