Gaspillage Alimentaire au Maroc: Causes, Conséquences et Solutions

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur à l’échelle mondiale, qui concerne tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Si on pointe souvent du doigt les ménages et les grands distributeurs, le gaspillage alimentaire est également présent en amont de la filière alimentaire.

L'objectif de durabilité des Nations Unies, l’ODD 12, a pour objectif de réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant et de réduire les pertes alimentaires d’ici 2030 (cible 12.3 de l’ODD). Le douzième objectif est un appel pour les producteurs, les consommateurs, les communautés et les gouvernements à réfléchir sur leurs habitudes et usages en termes de consommation, de production de déchets, à l’impact environnemental et social de l’ensemble de la chaîne de valeur de nos produits.

Causes du Gaspillage Alimentaire

On parle de perte alimentaire lorsque des denrées sont pourries, perdues ou deviennent avariées en amont de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Selon les rapports publiés par l’Organisation des Nations Unies, 14% des fruits, légumes et céréales sont perdus entre la récolte et la distribution. Bien que l’agriculture ait beaucoup évolué, bon nombre de producteurs traînent encore de mauvaises pratiques notamment lors de la phase de récolte.

Avec toutes ces normes, de grandes quantités de produits sont souvent rejetées en raison de défauts mineurs ou de problèmes de taille qui n’ont aucune incidence sur leur comestibilité. Le gaspillage alimentaire en milieu agricole peut aussi tirer son origine d’une mauvaise planification des producteurs. Lorsqu’il y a un excédent de production alimentaire généré par les agriculteurs, il peut être difficile d’écouler la totalité de cet excédent. Dans ces cas, le stockage des récoltes n’est souvent pas une option durable en raison des limites de stockage.

Le gaspillage alimentaire en milieu agricole peut aussi provenir des difficultés logistiques à acheminer les denrées vers les marchés et les magasins. De même, des systèmes d’irrigation peu fiables peuvent faire en sorte qu’une grande partie des terres agricoles ne soient pas correctement irriguées, ce qui entraîne la détérioration et la pourriture des cultures sur place. Dans d’autres cas, les contraintes techniques peuvent entraîner des problèmes d’identification des produits propres à la consommation et à la vente. Par ailleurs, les solutions de stockage inadéquates posent également un problème en ce qui concerne le gaspillage alimentaire.

Pour mieux comprendre, prenons l’exemple sur un producteur qui, sur la base de calculs inexacts, applique une trop grande quantité d’engrais au sol. Les matières organiques mises en décharge génèrent du méthane au cours de leur processus de décomposition.

Au niveau du commerce de détail, le gaspillage alimentaire a lieu lorsque les magasins stockent trop d’articles et ne parviennent pas à les vendre avant leur date de péremption. Généralement, les supermarchés commandent une trop grande quantité d’un produit aux fournisseurs, ce qui conduit à jeter davantage de nourritures. Au niveau du consommateur, on assiste à un gaspillage alimentaire lorsque les ménages achètent plus de nourritures qu’ils ne peuvent en consommer.

Cela peut se produire pour diverses raisons, notamment des achats excessifs dus à une mauvaise planification des repas, une confusion sur les dates de péremption ou le simple fait d’oublier qu’il y a de la nourriture dans un réfrigérateur ou un garde-manger jusqu’à ce qu’il soit trop tard.

Conséquences du Gaspillage Alimentaire

Le gaspillage alimentaire représente un véritable manque à gagner pour les producteurs. Les répercussions du gaspillage alimentaire sont également d’ordre environnemental. Gaspiller des aliments, c’est aussi gaspiller d’importantes ressources naturelles. En impactant sur l’environnement, le gaspillage alimentaire influence aussi logiquement sur la biodiversité.

L’augmentation de la pollution atmosphérique - Lorsque de grandes quantités d’aliments sont laissées dans les champs trop longtemps, ils se décomposent en déchets. Les émissions mondiales de carbone provenant des aliments qui sont directement mis à la décharge (non consommés) représentent environ 7 % de l’empreinte totale de gaz à effet de serre (GES) dans le monde.

Chaque année, près de 2,5 milliards de tonnes de nourriture sont jetées dans le monde, dont environ la moitié provient d’exploitations agricoles. Parmi ces 2,5 milliards de tonnes, 1,2 milliard de tonnes sont gaspillées dans les fermes, en particulier en Europe et aux États-Unis. 931 millions de tonnes sont jetées par les distributeurs et les consommateurs.

Solutions pour Réduire le Gaspillage Alimentaire

Voici quelques solutions pour réduire le gaspillage alimentaire :

• L’adoption de normes de qualité plus souples peut aussi apporter des avantages financiers aux agriculteurs.
• Les systèmes de garantie de commande permettent également aux agriculteurs de mieux planifier leurs besoins de production, car ils savent à l’avance quelle quantité de marchandises sera nécessaire.
• En diversifiant les canaux par lesquels les agriculteurs peuvent vendre leurs produits, ils peuvent accéder à un plus grand nombre de marchés. De plus, il faut ajouter que la diversification permet aux agriculteurs de mieux contrôler les prix et les autres conditions liées à la vente des produits.
• Le développement de circuits courts et locaux pour la distribution des produits agricoles peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire de plusieurs manières. Il n’est donc pas nécessaire de surproduire ou de stocker de grandes quantités de nourriture en prévision d’une demande future, ce qui peut entraîner une détérioration et un gaspillage.
• En plus, les circuits locaux offrent aux agriculteurs un moyen plus efficace d’accéder aux marchés pour leurs produits. Cela leur permet de mieux gérer leurs stocks afin d’éviter que les produits excédentaires ne soient invendus et finissent par se gâter ou être jetés.
• Si les pertes et le gaspillage alimentaire persistent encore en milieu agricole, c’est aussi en grande partie dû au manque d’information d’un bon nombre de producteurs sur les bonnes pratiques.
• Sensibiliser les consommateurs, les détaillants, les restaurants, etc.
• Les détaillants devraient être encouragés à mettre en place des politiques visant à réduire la quantité de produits inutilisés dans leurs rayons. Ces politiques pourraient consister à réduire la taille des portions ou à proposer des remises pour les achats en gros.
• Les restaurants peuvent limiter le nombre de plats qu’ils proposent ; cela permettrait de s’assurer que ces plats sont préparés avec des ingrédients frais qui ne se gâteront pas avant d’être utilisés.
• L’analyse prédictive peut être un outil puissant pour aider à réduire le gaspillage alimentaire dans les milieux agricoles.
• Les matières compostables, notamment les déchets de fruits et de légumes, les coquilles d’œufs, le marc de café et d’autres matières biodégradables, seraient collectées et envoyées à une installation de compostage locale pour une élimination appropriée.
• L’une des solutions les plus innovantes pour lutter contre les déchets alimentaires est le compostage communautaire. Le compostage est une méthode populaire de transformation des matières organiques, telles que les déchets de cuisine, en un compost riche en nutriments qui peut être utilisé pour le jardinage et l’aménagement paysager.

De plus, il existe des systèmes de stockage modernes utiles pour améliorer la traçabilité des aliments. Ce qui permet de détecter et de corriger plus rapidement de potentiels problèmes qui surviendraient. Ces systèmes peuvent aider les agriculteurs à planifier leurs cultures en fonction de la demande réelle, ce qui peut réduire les excédents et les pénuries.

Le Programme national de prévention des déchets 2021-2027 définit les orientations stratégiques de la politique publique de prévention des déchets et les actions de production et de consommation durables à mettre en œuvre pour y parvenir. Le deuxième pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire 2017-2020 répond à l’une des quatre grandes priorités du nouveau PNA, et à l’un des 13 axes stratégiques du Programme national de prévention des déchets en cours.

De plus en plus d’entreprises, d’associations et de collectivités locales se mobilisent contre le gaspillage alimentaire avec des actions très variées (ODD 12.3 ). Par exemple, l’association Re-Bon, basée dans la région nantaise organise un réseau de récupération et de redistribution des rebuts (invendus, surplus) issus de la production agricole, au profit d’associations.

En fournissant les bonnes conditions de stockage (basse température/humidité élevée), les chambres d’évaporation en argile ont réussi à préserver les produits et ont donc permis de les commercialiser. Par ailleurs, Tim Swager, professeur de chimie John D. MacArthur au MIT, et ses collègues, ont mis au point une nouvelle technologie de détection de la sécurité alimentaire rapide, facile et abordable.

En conclusion, la lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu crucial pour assurer la sécurité alimentaire, préserver l'environnement et promouvoir une économie plus durable. En adoptant des pratiques responsables à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, il est possible de réduire considérablement ce fléau et de construire un avenir plus équitable et respectueux de notre planète.

tags: #gaspillage #alimentaire #au #maroc #causes #conséquences

Articles populaires:

• Élégance et Emballage
• Sirop de Gros Thym : vertus et utilisation
• Gâteau Chocolat Amandes : La Recette d'Andrieu
• Semoule au lait Carrefour : une étude comparative
• Recettes Weber Desserts Barbecue