Number Cake Chocolat Blanc, Praliné et Kinder: La Recette Facile (Thermomix ou Sans)

Rien ne dit "joyeux anniversaire" de manière plus spectaculaire qu’un Number Cake. Avec ses couches généreuses de pâte sablée ou génoise, garnies de crème onctueuse et décorées de fruits frais, de macarons, de fleurs comestibles et de divers délices sucrés, le Number Cake est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une véritable œuvre d’art. Que vous souhaitiez marquer un âge spécifique ou une étape importante, ce gâteau est le choix parfait pour émerveiller vos invités et créer des souvenirs inoubliables. Dans cette recette, je vous guide pas à pas pour réaliser ce dessert spectaculaire qui ne manquera pas d’impressionner et de ravir tous vos convives.

Dans cette recette, je vous guide pas à pas pour réaliser ce dessert spectaculaire qui ne manquera pas d'impressionner et de ravir tous vos convives. Ici mon gâteau chiffre est riche en gourmandises Kinder car ce sont les préférées des enfants. Pour l'anniversaire de ma Petite Princesse, j'ai préparé ce Number Cake chocolat blanc, praliné et Kinder, réalisable avec ou sans Thermomix. C'est un gâteau en forme de chiffre, idéal pour un anniversaire.Beaucoup de recettes et conseils suggèrent différentes options comme la pâte sucrée, la génoise, ou même une base de macaron, un biscuit joconde… Chaque type de pâte offre une texture et un goût distinct, permettant ainsi une personnalisation selon les préférences. Je vous propose ici une pâte sucrée facile à réaliser et qui a très bon goût. Elle permet d’allier son croquant avec le crémeux des garnitures.

Voici comment préparer ce délice, étape par étape.

Préparation de la Pâte Sablée

Je vous propose ici une pâte sucrée facile à réaliser et qui a très bon goût. Elle permet d’allier son croquant avec le crémeux des garnitures.

Ingrédients pour la Pâte Sablée:

• 125 g de beurre coupé en morceaux
• 250 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 70 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation avec Thermomix:

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger bien 50 sec vit 6.
2. Étaler la pâte sur deux plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé, bien égaliser et taper les plaques afin que la pâte soit bien lisse.

Préparation sans Thermomix:

1. Mettre 125 g de beurre coupés en morceaux et 250 g de farine dans le Thermomix.
2. Ajouter 80 g de sucre en poudre, 70g de poudre d’amande, 1 œuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
3. Etalez la pâte sur un papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau pâtissier, en la soupoudrant légèrement de farine si elle colle. Faire une épaisseur de 5 mm pour faciliter la découpe du gâteau ensuite.
4. Prenez votre gabarit et le placer sur la pâte sablée.
5. Découper la pâte tout le tour, recommencer pour le second sablé.

Cuisson: Cuire 10 à 15mn à 180. Les pâtes ne doivent pas colorer. Laisser refroidir.

Préparation des Ganaches (La veille)

La veille, préparer les deux ganaches en parallèle. La veille (j-1)Préparer les ganaches qui seront montées le lendemain, juste avant le dressage du number cake.

Ganache Nutella

Ingrédients:

• Chocolat
• Nutella
• Crème

1. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un récipient. Ajouter le nutella et mettre 30 secondes au micro-ondes. Mélanger.
2. Tout n'est pas fondu, il reste de morceaux, c'est normal, ils fondront par la suite. Dans une petite casserole, porter à ébullition 100 grammes de crème.
3. Puis la verser en 2 fois (en mélangeant avec une cuillère en bois à chaque ajout) sur le mélange chocolat-nutella. Ajouter ensuite 50 grammes de crème froide. Mélanger.
4. Enfin ajouter les 25 grammes de crème restante. Mélanger.
5. Mixer au mixeur plongeant si nécessaire (pour obtenir un mélange bien lisse). Puis verser la ganache dans un saladier.
6. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit (ou 10 heures, donc on peut la préparer le matin pour a monter le soir).

Ganache Chocolat Blanc Vanille

Ingrédients:

• Chocolat blanc
• Crème fleurette
• Feuilles de gélatine

1. Mettre le chocolat blanc cassé en morceaux dans un récipient adapté au micro-ondes, pendant 30 secondes. Mélanger. Le chocolat n'est pas fondu c'est normal.
2. Mettre les feuilles de gélatine à hydrater dans une assiette creuse avec de l'eau froide. Mettre 200 g de crème fleurette à chauffer dans une petite casserole (ne pas bouillir mais la crème doit être bien chaude !).
3. Essorer les feuilles de gélatines, les mettre dans la crème bien chaude, fouetter pour fondre la gélatine.
4. Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en fouettant. Ajouter le reste de crème (220 g), fouetter.
5. Puis mixer au mixeur plongeant si nécessaire. Filmer au contact et placer au réfrigérateur 1 nuit.

Préparation de la Ganache Montée au Chocolat Blanc au Thermomix

Voici comment réaliser facilement une ganache montée au chocolat blanc au Thermomix, une préparation délicieuse qui élèvera vos desserts à de nouveaux sommets de gourmandise 😉 Cette ganache montée conjugue donc la richesse veloutée du chocolat blanc avec une texture légère. Que ce soit pour sublimer une bûche de noël, un Number cake ou un gâteau d’anniversaire, faire le topping de muffins ou de cupcakes voir même de garnir des macarons, cette ganache peut apporter une note de raffinement à de nombreuses pâtisseries.

La ganache montée se distingue par sa texture légère et aérée, résultat de l’incorporation d’air lors du processus de montage. Contrairement à la ganache classique, qui est plus dense et crémeuse, la ganache montée offre une sensation en bouche plus délicate et un caractère aérien. La ganache classique est souvent préférée pour les nappages, les truffes, ou toute application où une texture plus dense est souhaitée.

Ingrédients:

• 5 grammes de gélatine
• 200 grammes de crème fraîche liquide entière (35% de matière grasse)
• 150 grammes de pistoles de chocolat blanc
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 300 grammes de crème fraîche liquide entière

Instructions:

1. Mettre 5 grammes de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
2. Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière (35% de matière grasse), 150 grammes de pistoles de chocolat blanc et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix.
3. Chauffer 6 min/75°C/vitesse 1.
4. Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
5. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
6. Ajouter 300 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver filmé au contact pendant 06 h 00 min.
8. Laver et sécher le bol du Thermomix.
9. Placer le bol, le couvercle et le fouet au congélateur.
10. Réserver au congélateur pendant 20 min.
11. Ajouter le fouet.
12. Verser la crème vanille chocolat blanc bien froide dans le Thermomix.
13. Mélanger 2 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
14. La ganache doit être suffisamment ferme pour qu'elle ne retombe pas lorsque vous retourner le bol du robot. Arrêter le Thermomix dès que la consistance désirée est atteinte. Il faut bien surveiller elle peut monter vite et vous risquez de vous retrouver avec une ganache qui va grainer si vous fouetter trop longtemps.
15. Transvaser dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.

Montage du Number Cake

Le lendemain, il ne vous restera plus qu’à les fouetter comme des chantilly en leur incorporant le chantifix.

1. Placer vos ganaches montées dans des poches à douille.
2. Déposer sur un plat de service la première pâte.
3. Y pocher harmonieusement la moitié des ganaches montées.
4. La recouvrir de la seconde pâte et réitérer l’opération.

Disposer un chiffre en pâte sucrée sur le plat de service. Pocher les ganaches. On mettra bien plus de ganache montée chocolat blanc et on viendra faire quelques touches de ganache nutella. Déposer le second chiffre par-dessus, pocher harmonieusement et délicatement les ganaches montées.

Décoration

Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination. Fruits frais, macarons, fleurs comestibles, chocolats Kinder, tout est permis pour personnaliser votre Number Cake.

Astuce: Avant d'être fouettée, la ganache peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours filmée au contact, généralement 3 à 4 jours. Il est aussi possible de la congeler.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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