Galettes de Lentilles Corail et Courgette : Recette Facile et Rapide

Quand on devient parent, les soirs sont souvent pressés : entre rentrer du boulot, récupérer le ou les enfants, donner le bain/la douche, faire à manger, manger, laver les dents, l’histoire, au lit ! Bref, c’est la course !!! Ces soirs-là, faire à manger est un défi. Voici une délicieuse recette de galettes courgette et lentilles corail.

Ces galettes sont parfaites pour un déjeuner sain et rapide, ou pour un dîner léger accompagné d’une salade verte. Elles sont riches en protéines grâce aux lentilles corail et regorgent de saveurs grâce à la courgette.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

Cette recette présente plusieurs avantages :

• Un plat complet et équilibré : avec le trio gagnant céréales-légumineuses-légumes.
• Un plat que ma fille mangera avec plaisir, sans prise de tête !
• Elles permettent d’apporter des protéines d’origine végétale, comme nous réduisons notre consommation de viande (pour en manger moins mais de meilleure qualité !).
• Comme ça, ni vu ni connu, il y a une portion de légume !

Ingrédients et Astuces

Les ingrédients sont une base, qui s'adapte facilement à la saison.

• 2 tasses de flocons d'avoine (soit 175g) ou autres flocons
• 1 tasse de lentilles corail ou vertes cuites (soit 125g) soit 1/2 tasse sèches
• 1 tasse de courgettes râpées (soit 150g) ou 300g de légumes crus (carottes râpées ou poireaux émincés) à cuire
• 3 oeufs
• 55 g fromage de brebis râpé ou de dés de chèvre frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail ou un aillet
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées persil et basilic par exemple
• 1 c. à café d'épices

Astuce ! La recette est en « tasse » (les cups anglo-saxonnes), mais elle peut être faite avec un petit bol par exemple. L’avantage, c’est que cela permet de fonctionner en « proportion » et de facilement remplacer un ingrédient, notamment le type de légume ou de légumineuse.

J’ai mis ici des courgettes, mais elle peut être remplacée par d’autres légumes en fonction de la saison (carotte, courge, betterave crue, poireau …). Par contre, pour des légumes « durs » comme la carotte ou la betterave par exemple, il faudra les précuire 5 minutes, après les avoir râpés.

Les flocons d’avoine apportent des glucides à index glycémique bas. Du fromage : ici c’est du chèvre, cela pourrait être remplacé par du brebis ou du comté (à voir à ajuster la consistance du mélange s’il est trop sec, rajouter un tout petit peu de lait ou de yaourt). Des épices et herbes pour bien relever le tout !

Avec les oeufs et le chèvre frais, cette association donne un résultat très moelleux et léger, parfait pour le soir ! Si vous voulez donner plus de saveur à vos galettes, n’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.

Préparation de la Pâte

Voici les étapes pour préparer la pâte :

1. Faire cuire les lentilles corail dans une casserole 10-15min (c’est très rapide !). Ou mieux, re-utiliser un reste !
2. Pendant ce temps-là, râper la courgette (ne pas l’éplucher si elle est petite et bio) ou la carotte. Ou émincer finement tout autre légume choisi.
3. Eplucher et couper finement l’oignon et l'ail. Si vous utilisez un légume dur comme la carotte ou le poireau, faites revenir 5min avec l'oignon et l'ail.
4. Dans un saladier, mélanger flocons d’avoine, lentilles, légumes, oeufs et chèvre
5. Laver et ciseler les herbes, puis les rajouter au mélange
6. Mettre les épices et mélanger le tout. Si l'appareil vous semble ne pas se tenir suffisamment, vous pouvez rajouter un petit verre d'eau et laisser poser 10min. Les flocons vont rendre une sorte de mucilage, qui va aider à la tenue de l'appareil.

La Cuisson

Pour la cuisson, suivez ces étapes :

1. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive
2. Avec une petite louche, prélever le mélange et le mettre dans la poêle. Vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce pour mouler des galettes bien rondes.

Dernière astuce : n’hésitez pas à doubler les doses pour les congeler (en les faisant un tout petit peu moins cuire).

Présentation et Accompagnement

Servez ces galettes sur un joli plateau de présentation, accompagnées d’une salade verte assaisonnée et de quelques tranches de citron. Vous pouvez également les servir dans des petits bols pour une présentation plus originale.

Accompagnez ces galettes avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.

Alors, prêt à relever le défi ?

tags: #galette #lentille #corail #courgette #recette

Articles populaires:

• Pâtes au Fenouil Méditerranéennes
• Pâtes crémeuses aux crevettes : la recette
• Pizza maison réussie
• Boulettes de Bœuf à la Sauce Tomate
• Test Complet de l'Alimentation Corsair AX