La galette des rois est un incontournable de l'Épiphanie, et la version aux pommes préparée avec un Thermomix est particulièrement délicieuse. Cette recette combine la simplicité d'utilisation du Thermomix avec la gourmandise des pommes, offrant une alternative fruitée à la traditionnelle galette à la frangipane.
Pourquoi choisir la galette des rois aux pommes ?
Pour ceux qui n’apprécient pas la crème frangipane aux amandes, la galette des rois aux pommes est une excellente option. Elle est plus facile à préparer et offre une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. De plus, elle peut être réalisée rapidement avec un Thermomix.
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients pour préparer une délicieuse galette des rois aux pommes avec votre Thermomix :
- Pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- Pommes
- Sucre vanillé
- Cannelle (facultatif)
- Jaune d’œuf + lait (pour la dorure)
- Sucre glace (pour la finition)
Préparation de la compote de pommes au Thermomix
La première étape consiste à préparer une compote de pommes savoureuse. Suivez ces instructions :
- Pelez, évidez et coupez les pommes en morceaux.
- Placez les morceaux de pommes dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle (si vous le souhaitez).
- Faites cuire pendant 9 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Raclez les parois du bol avec une spatule.
- Mixez pendant 20 secondes à vitesse 5.
- Réservez la compote et laissez-la refroidir.
Galette des rois aux pommes au thermomix de Vorwerk
Montage de la galette
Une fois la compote refroidie, vous pouvez procéder au montage de la galette :
- Étalez un cercle de pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
- Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.
- Étalez la compote de pommes froide sur le fond de tarte.
- Ajoutez une fève en évitant de la placer au centre.
- Recouvrez de compote.
- Déposez le deuxième cercle de pâte feuilletée par-dessus la compote.
- Mouillez les bords avec un pinceau trempé dans l’eau.
- Collez les deux disques de pâte feuilletée avec vos doigts en donnant une jolie forme froncée au bord.
- Striez le dessus de la galette avec un couteau.
Cuisson et finitions
La dernière étape est la cuisson et la finition de la galette :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Badigeonnez la galette d'un mélange de jaune d’œuf et de lait.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en surveillant la cuisson.
- Retirez la galette dès qu’elle est uniformément dorée.
- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.
- Saupoudrez de sucre glace pour une finition parfaite.
Conseils et astuces
- Pour une galette avec des morceaux de pommes entiers, ne mixez pas la compote de pommes à l’étape de la préparation de la compote.
- Surveillez attentivement la cuisson, car la pâte feuilletée a tendance à brûler rapidement.
- Adaptez la cuisson à votre four pour un résultat optimal.
Variantes gourmandes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du chocolat à votre galette des rois aux pommes. Incorporez des pépites de chocolat à la compote de pommes avant de garnir la galette, ou nappez la galette de chocolat fondu après la cuisson.
Une autre variante gourmande consiste à ajouter du caramel au beurre salé pour plus de saveur. Étalez une fine couche de caramel au beurre salé sur la pâte avant d'ajouter la compote de pommes.
La galette des rois à la frangipane au Thermomix
Si vous préférez la galette traditionnelle à la frangipane, le Thermomix est également un allié précieux. Voici comment préparer une délicieuse frangipane :
Ingrédients pour la frangipane
- 200 g d'amandes émondées
- 110 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre vanillé
- 100 g de beurre coupé en dés
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Préparation de la frangipane au Thermomix
- Mettez les amandes dans le bol du Thermomix, mixez 10 sec/vitesse 7. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre, mixez 10 sec/vitesse 5.
- Ajoutez les 2 œufs entiers, la vanille et éventuellement le rhum, puis mixez 20 sec/vitesse 6.
- Réservez.
Montage de la galette à la frangipane
- Déposez un disque de pâte sur la plaque couverte de papier cuisson. Étalez la frangipane dessus en laissant 2 cm de libre sur le pourtour. Déposez la fève à 4 cm du bord.
- Badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf puis couvrez du second disque de pâte. Soudez les bords avec le dos d’une fourchette.
- Badigeonnez la galette de jaune d’œuf puis réalisez des dessins avec la pointe d’un couteau. Réservez 30 min au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Faites cuire la galette au four 30 min. Laissez tiédir avant de servir.
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Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
| Calories (kcal) | 3850 |
| Matières grasses (g) | 225 |
| Dont saturées (g) | 140 |
| Glucides (g) | 300 |
| Sucres (g) | 120 |
| Fibres (g) | 10 |
| Protéines (g) | 40 |
| Sel (g) | 2 |
N’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de cette galette des rois aux pommes avec votre Thermomix pour célébrer l'Épiphanie avec gourmandise et originalité !
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