Les feuilles de riz sont un ingrédient magique, parfaites pour les nems et les rouleaux de printemps. Fabriquées à partir de farine de riz, elles sont rigides et cassantes avant d'être réhydratées. Découvrez une façon originale de les utiliser dans une galette savoureuse et adaptable à toutes vos envies.
Ingrédients de Base
- Feuilles de riz
- Œufs (ou sauce tomate pour une version vegan)
- Légumes variés (choux rouge et blanc, carottes, oignons nouveaux)
- Gingembre et ail en poudre
- Sauce soja
- Huile d'olive
Préparation de la Galette de Riz aux Légumes
Cette recette est facilement adaptable avec les restes de légumes grillés, du fromage râpé ou des champignons. Pour une version vegan, réhydratez les galettes avec de la sauce tomate au lieu des œufs battus.
Instructions
- Découpez finement les choux rouge et blanc, épluchez et râpez la carotte. Émincez la moitié des oignons nouveaux.
- Mélangez le tout dans un saladier avec le gingembre et l’ail en poudre.
- Battez les œufs dans un petit bol avec la sauce soja.
- Placez une assiette creuse remplie d'eau froide à côté de la poêle.
- Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle à feu moyen.
- Trempez brièvement une feuille de riz dans l’assiette remplie d’eau pour l’humidifier et placez-la dans la poêle.
- Étalez ensuite un quart du mélange de légumes sur la feuille de riz en laissant un petit peu d'espace sur les bords de la feuille.
- Versez un quart des œufs battus sur les légumes.
- Imbibez ensuite une deuxième feuille de papier de riz d'eau et placez-la sur les légumes en appuyant.
- Laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que la feuille de riz du dessous soit dorée puis retournez délicatement la galette de légumes et laissez-le dorer encore 3 minutes de l'autre côté.
- Transvasez la galette sur une assiette et découpez-la en carrés.
N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant du jambon, de la mozzarella, du parmesan ou tout autre ingrédient de votre choix.
Galette de Riz aux Œufs et Garniture
Voici une autre variante pour préparer une galette de riz gourmande et personnalisée.
Instructions
- Chauffez la poêle à feu très doux avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez deux galettes de riz superposées (idéalement à la taille de votre poêle).
- Cassez 2 œufs directement sur les galettes. Étalez-les bien sur toute la surface avec le dos d’une cuillère ou d’une pince. Cette étape est importante pour bien réhydrater les galettes.
- Une fois l’œuf réparti, ajoutez la garniture de votre choix.
- Repliez délicatement les galettes sur elles-mêmes pour former une demi-lune dans la poêle.
- Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris.
- Retournez la crêpe pour bien dorer l’autre face.
Il est nécessaire de réhydrater les feuilles de riz pour les consommer. On peut les humidifier légèrement avec de l’eau, mais l’œuf fait parfaitement le travail lors de la cuisson à la poêle. Le feu doit être très doux pour que la galette cuise sans brûler.
Galettes de Riz Complet à la Tomate
Cette version utilise du riz déjà cuit pour une préparation encore plus rapide.
Ingrédients
- 200 g de riz déjà cuit
- 150 g de sauce tomate
- 2 œufs
- 200 g de vieux comté râpé
- 10 cl d’huile neutre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le riz et la sauce tomate, puis faites cuire le tout dans une poêle antiadhésive pendant 5 min à feu vif (ou jusqu’à ce que la sauce sèche un maximum).
- Versez le riz à la sauce tomate dans un saladier.
- Ajoutez les œufs et le fromage râpé. Mélangez énergiquement.
- Nettoyez rapidement la poêle antiadhésive, versez l’huile dedans.
- Ajoutez le mélange de riz et laissez cuire à feu moyen 5 min.
- Retournez la galette de riz afin de faire griller l’autre côté. Laissez cuire de nouveau 5 min à feu moyen.
Vous pouvez déguster cette galette froide ou tiède.
Galettes de Riz au Lait
Pour les amateurs de desserts voici рецепт galettes de riz au lait.
Ingrédients
- 500 ml de Lait demi-écrémé
- 100 g de Riz rond
- 60 g de Sucre
- 2 Oeufs
- 30 g de Beurre demi-sel
- 1 Bâton de cannelle
Instructions
- Dans une casserole, chauffer le lait. Ajouter le bâton de cannelle et remuer jusqu'à dissolution.
- Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le riz.
- Laisser cuire pendant 30 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Rajouter le sucre et remuer.
- Sortir la casserole du feu, enlever le bâton de cannelle et laisser refroidir.
- Verser le riz dans un bol et couvrir. Laisser reposer au moins 12h au réfrigérateur.
- Casser les oeufs dans un autre bol et fouetter.
Galettes de Riz : Une Alternative Facile avec des Restes
Votre frigo est presque vide ? Pas de problème ! Mélangez le riz, les petits-pois/carottes, le Parmesan râpé et le persil frais ciselé dans un saladier. Formez des boulettes à l’aide de la paume des mains puis aplatissez-les afin d’obtenir de petites galettes. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Pour un repas complet, vous pouvez ajouter du jambon à cette recette ou la déguster avec des œufs !
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