Vous cherchez une alternative saine et savoureuse aux galettes traditionnelles? Découvrez des recettes de galettes de légumes sans œufs, parfaites pour les végétariens, les végétaliens et les personnes souffrant d'allergies. Ces galettes sont non seulement délicieuses, mais aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants.
Galette Pomme de Terre Courgette (Sans Œuf)
Voici une idée d’accompagnement idéale pour votre poulet ou poisson : une galette de pomme de terre et courgette râpées, préparée avec seulement deux ingrédients et cuite à la poêle! Cette recette est parfaite pour les personnes allergiques car elle est sans œuf et sans gluten. De plus, c'est une excellente façon d'intégrer des légumes dans l'alimentation des enfants.
Ingrédients:
- 750 gr de pomme de terre
- 250 gr de courgette
- Sel et poivre
- Curry
- Paprika doux ou pimenté selon les goûts
- Un peu d’huile pour cuire les galettes de légumes
Préparation:
- Commencer par faire cuire les pommes de terre la veille dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter puis les réserver avec leur peau au réfrigérateur toute une nuit ou bien toute une journée.
- Le lendemain, peler les pommes de terre puis les râper grossièrement à l’aide d’une grosse râpe dans un saladier.
- Râper également les courgettes lavées et essuyées mais en conservant la peau.
- Saupoudrer d’une cuillère à café de curry et de paprika doux puis saler et poivrer.
- Ensuite bien mélanger le tout puis former des boulettes de la taille d’un abricot et les aplatir pour former des galettes mais pas trop fines.
- Faire chauffer 3 ou 4 càs d’huile dans une poêle et faire dorer les galettes 6 minutes de chaque face et régalez-vous!
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 42 minutes
Galettes de Courgettes : 2 Ingrédients / SANS FARINE, NI OEUFS, NI FROMAGE !
Galettes de Pommes de Terre et Carottes Sans Œuf
Ces galettes sont une excellente alternative aux recettes classiques et un moyen délicieux de faire manger des légumes aux enfants. Adaptées aux personnes végétaliennes, elles sont rapides et faciles à préparer et accompagnent parfaitement les plats de viande et de poisson. Vous avez probablement déjà tous les ingrédients nécessaires dans vos placards!
Ingrédients:
- Pommes de terre
- Carottes
- Persil
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation:
- Éplucher les pommes de terre et les carottes.
- Râper le tout et placer dans un saladier.
- Ciseler finement le persil et ajoutez-le aux légumes râpés.
- Saler et poivrer.
- Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer.
- Lorsque l'huile est bien chaude, prélever un peu de légumes râpés avec 1 c. à soupe et disposez-les dans la poêle de façon à former une galette.
- Faire cuire 3 min sur chaque face.
- Disposez la première galette dans une assiette et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
- Dégustez les galettes bien chaudes.
Vous pouvez servir ces galettes avec une sauce légère au yaourt et aux herbes fraîches. Mélangez 1 yaourt à la Grecque, 1 échalote hachée, 1 bouquet de persil finement ciselé, 1 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez généreusement. Servez cette sauce avec les galettes encore chaudes.
Rostis Pommes de Terre Carotte et Cumin
Apportez une touche de croquant et de saveur à vos repas avec ces rostis pommes de terre carotte et cumin! La combinaison de pommes de terre fondantes et de carottes sucrées, rehaussée par le parfum envoûtant du cumin, en fait un accompagnement irrésistible. Parfaits pour un dîner en famille ou un brunch entre amis, ces rostis croustillants raviront tous les gourmands.
Préparation:
- Pelez et râpez les carottes et les pommes de terre.
- Dans un récipient, mélangez les carottes et les pommes de terre râpées avec la farine. Mélangez bien afin de bien enrober les légumes avec la farine.
- Faites des petits tas à l’aide de cuillères à soupe pour former les rostis.
- Laissez cuire 5 min et retournez-les une fois bien dorés.
Galette Vegan à Base de Lentilles Corail et Flocons d’Avoine
Face au boom des galettes végétales industrielles, il est préférable de les faire maison. Cette recette de galette vegan à base de lentilles corail et de flocons d’avoine est sans œufs, sans matière grasse ajoutée et sans lactose.
Préparation:
- Cuire les lentilles corail avec l’oignon et la carotte dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.
Galettes de Carottes et Courgettes
Ingrédients (pour 8 galettes fines):
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette moyenne
- 2 échalotes
- 4 cuil. à soupe de crème végétale
- 2 cuil. à soupe bombées de fécule de maïs (ou de farine de pois chiche)
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
- 1 cuil. à soupe d'herbes hachées (persil, ciboulette, coriandre...)
- Huile
- Sel (facultatif)
- Poivre
Préparation:
- Eplucher les carottes, laver la courgette et les râper (grille moyenne). Eplucher les échalotes et les émincer.
- Mélanger les légumes, afin que le contenu du saladier soit bien bariolé.
- Continuer de mélanger avec la crème végétale, le curcuma, la fécule de maïs ou la farine, le poivre, le sel, les herbes hachées.
- Former des galettes, directement dans la poêle huilée (qui n'accroche pas!), ou bien en tassant dans un ramequin que l'on retourne dans la poêle.
- Cuire à feu moyen-doux à peu près 10 minutes (il ne faut pas que ça grille) en déplaçant légèrement les galettes pour ne pas qu'elles accrochent.
- Les retourner sur l'autre face et laisser cuire 5 à 6 minutes.
Conseil: avant de les consommer, les laisser refroidir 45 minutes dans un plat, afin qu'elles se raffermissent, sinon, elles seront assez molles. On les réchauffera ensuite. Elles peuvent aussi se conserver au frigo 1 ou 2 jours sous film plastique.
Galettes de Courgette Râpée
La courgette râpée est une révélation! Crue, elle est divine avec une vinaigrette huile d’olive-jus de citron. Elle s’intègre à merveille dans un bouddha bol. On peut aussi les servir simplement tièdes ou froides avec une salade verte.
Préparation:
- Lavez et râpez votre courgette (vous pouvez garder la peau si elle est bio).
- Mélangez avec le sel puis laissez égoutter dans une passoire pendant au moins deux heures.
- Pressez bien avec vos mains pour enlever un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec la poudre d’ail.
Ces recettes variées vous permettront de profiter des bienfaits des légumes tout en vous régalant avec des galettes savoureuses et adaptées à tous les régimes alimentaires.
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