Très facile et rapide à réaliser, cette recette de galettes de brocolis fera sensation pour un repas familial sain et gourmand. Voici une autre bonne manière de consommer le brocoli.
Temps Total: 1h 2min
- Préparation: 26min
- Cuisson: 36min
Pour cette recette de Galettes de brocoli, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
Galettes de Brocolis CROQUANTES et FONDANTES 🥦
Ingrédients
- 500 g Brocolis
- 1 Œuf
- 30 g Parmesan
- 65 g Farine
- 1 càc Sel
- 1 càc Poivre
- 1 Gousse d’ail
Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou des flocons de piment rouge pour donner un coup de fouet à la saveur.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Coupez le brocoli en morceaux et faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Etape 1 /5: Cuire les brocolis dans le panier vapeur avec 700ml d’eau dans la cuve.
- Marre d’attendre 40 minutes ? Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 10 minutes. (Si vous n'avez pas de cuiseur-vapeur, rendez-vous en bas de la recette pour ma petite astuce)
- Une fois les fleurettes de brocolis cuites, les écraser à l'aide d'un presse purée. Ajouter les oeufs, la farine, le persil frais ciselé, le Parmesan râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
- Rincez le persil et ciselez-le. Pelez et hachez l'ail.
- Etape 2 /5: Rajouter l’ail dans la cuve et mixer.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule, le fromage blanc, le curcuma et le parmesan.
- Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine, le parmesan, l'ail, le brocoli et le persil. Mélangez, salez et poivrez.
- Etape 3 /5: Rajouter le reste des ingrédients et également les brocolis cuits. Mixer le tout.
- Egouttez et écrasez les brocolis en purée.
- Etape 4 /5: Faire chauffer une poêle avec de l’huile. Prélever une cuillère à soupe la pâte et aplatir avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
- Chauffer une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation puis l'aplatir délicatement.
- Sur une plaque de cuisson sulfurisée, faites des petits tas de cette pâte.
- Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Réalisez des galettes de la taille de votre choix et faites-les dorer dans l'huile, dans une sauteuse à feu vif, sur tous les côtés. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min.
- Réalisez des galettes de la taille de votre choix et faites-les dorer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien doré.
- Etape 5 /5: Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
- Cuire chaque galette pendant environ 2-3 minutes de chaque coté.
- Enfournez 10 min en vérifiant la cuisson et en la prolongeant si nécessaire.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, il vous suffit de déposer une passoire en métal sur une casserole à moitié remplie d'eau.
Servir avec l'accompagnement de votre choix (pommes de terres, poisson)...
Pour conserver vos galettes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent bien jusqu'à 3 jours.
Quantité : 6 personnes
- Durée : 10 min. de préparation & 20 min. de cuisson
- Coût : Bon marché
- Difficulté : Facile
Voici de délicieuses galettes de brocolis facile à réaliser qui vous permettront de savourer d’une autre manière ce légume souvent boudé !
Variations et Suggestions
J’ai fait cuire 6 galettes dans un moule à muffins 20 à 25 mn sans les retourner.
J’ai mis 3 gousses d’ail, du chèvre frais et une pointe d’harissa . Pour le reste j’ai suivi la recette. J’ai fait cuire dans un moule à muffins. Résultat au top !
Après un premier essai très concluant, j’ai refait la recette en doublant les quantités et en mettant 300g de brocolis et 300g de carottes que j’ai mixé environ 20 secondes à vitesse 5 avant de commencer la recette. Un régal…je pense qu’on peut faire aussi avec poireaux, pommes de terre, carottes et plein d’autres combinaisons.
Du coup, testé ce midi avec du choux-fleur. Super bon!! Exactement la même recette, j’ai juste rajouter de la noix de muscade.
J’ai rajouté un peu de curcuma et j’ai fourrées les galettes avec du fromage
Avis des Gourmands
- « Hummm « voici le mot de mes loulous !! J’ai ajouté une rondelle de chèvre, du piment d’espelette (pour rehausser le goût) une pincée de paprika pour le visuel, et le tour est joué 😜 à refaire !!
- Excellent ! Ma fille m’a suggéré de les mettre dans un burger à la place du steak : l’idée est excellente ! Avec des rosti a la place du pain….huuuuum !
- Galette avec beaucoup de goût qui accompagne à merveille un magret de canard, polenta sauce au roquefort. Un régal ! Servi avec une mâche.
- Galette très originale. Nous les avons intégré dans un burger pour remplacer le steak et c’était parfait ! La prochaine fois je ne mettrai pas d’ail ou la moitié d’une. Le goût l’emportait un peu trop à mon goût.
- Recette saine et équilibrée. La texture de la galette est parfaite. Le goût est bon, on sent bien le brocoli. Je rajouterai du basilic je pense la prochaine fois.
- Gros blanc dans la conversation quand j’ai annoncé galettes de brocolis pour le repas à la tablée. Finalement tout le monde a aimé en accompagnement d’une viande grillée.😉
- Testée pour ce déjeuner . Très bon très sain . La galette reste bien formée à mi cuisson ce qui permet de la retourner facilement. Approuvée par toute la famille! Une autre manière d’accommoder les brocolis que je recommande vivement ! J’en referais c’est certain . 1000 mercis
- Il fallait finir les brocolis avant le départ en vacances et franchement !? Je la referais ! Trop trop bon !! J’y ai rajouté des lardons de dinde pour avoir un repas complet pour poupinette et BINGO, c’est validé ! 🤟🏻🤟🏻
- Dégustées avec une sauce au fromage blanc elles étaient délicieuses, nous avons tous bien aimé, y compris Monsieur qui n’aime pas les brocolis. Ce n’est qu’à la fin du repas qu’il a découvert l’ingrédient principal !! 😂 Yesss j’ai réussi à lui faire manger du brocoli !! 💪
- Hummmm top ces galettes de brocolis ! Simple et rapide à réaliser, c’est parfait en accompagnement ou en plat.
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