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Nous allons parler aujourd’hui d’un fruit rouge, à poils et très apprécié autant par les petits que par les grands : je veux bien sûr parler de la fraise !
La fraise est un fruit qui se consomme d’avril à juin en moyenne. Elle pousse au sol, ce qui permet de la récolter facilement. Afin de préserver toutes ses propriétés, consommez-les sous 2 ou 3 jours maximum en les conservant dans une pièce fraiche et à l’abri de la lumière directe du soleil.
De plus, il est fortement recommandé d’acheter des fraises produites localement pendant la saison et si possible issues de l’agriculture biologique. Avant de la consommer, un simple lavage à l’eau claire suffit.
Il existe des centaines de variétés de fraises mais les plus consommées restent la Gariguette, la Cigaline, la Pajaro, la Ciflorette, la Mara des bois et la Selva. Tout le monde pourra trouver la fraise qui lui correspond le plus.
Les fraises ont différentes origines en fonction de leur variété. Elles ont d’abord poussé « à l’état sauvage » en Europe, en Asie et le long de la côte ouest américaine. Il est très fréquent de trouver, sur nos marchés ou dans nos magasins des fraises d’Espagne.
Les fraises poussaient déjà à l’état sauvage dès l’Antiquité mais il s’agissait de la fraise des bois. Ce n’est qu’à partir de la Renaissance que la fraise commença à être cultivée. Au 18ème siècle, un certain Amédée François Frézier, officier français de la marine, découvrit les fraises (plus grosses que les fraises des bois) en Amérique du Sud.
Puis il en apporta dans le sud de la France puis elle fut cultivée.
Pour bien la choisir, la fraise doit être bien rouge (certaines sont plutôt oranges) et ses feuilles (ou pédoncule) bien vertes.
Bébé n’a pas fini de ramener sa fraise …… à sa bouche.
Entre les quatre et six mois d'un enfant, les parents peuvent débuter la diversification alimentaire. Il s'agit de la transition d'une alimentation exclusivement lactée à une alimentation solide chez un nourrisson. Ce dernier va alors découvrir de nouvelles saveurs. Un enfant peut consommer des fraises dès 4/6 mois. Il n’est pas nécessaire de les faire cuire pour une 1ère introduction ni même d’enlever leurs petits pépins.
Ce fruit peut être consommé dès le début de la diversification alimentaire classique (entre 4 et 6 mois) en compote, en purée de fruits crus avec de la banane par exemple.
Aussi, il faudra attendre entre le 7ème et le 8ème mois pour introduire les fruits rouges. Pour que l'enfant s'initie au goût et apprenne à les reconnaître un par un, n'introduisez qu'un seul fruit rouge à la fois.
Vers 7 mois, vous pouvez commencer par lui donner des fruits rouges cuits, en compote avec une pomme pour réduire l'acidité et éviter les diarrhées. En effet, à part le cassis et la groseille, les fruits rouges contiennent beaucoup de cellulose, une fibre aux effets laxatifs.
Vers 9-10 mois, il pourra les manger écrasés à la fourchette en les mélangeant avec un peu de pomme ou de banane. À l'âge d'un an, découpez-les juste en morceaux (240 g en deux fois). Cependant, pour éviter tout risque de fausse route, attendez qu'il ait au moins 2 ans avant de lui donner des myrtilles, groseilles, cassis et mûres entières.
Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et est habitué aux morceaux fondants), on peut la proposer écrasée ou en morceaux fondants. Pour régaler bébé, choisissez des fraises parfumées, brillantes et colorées, au pédoncule bien vert.
Il est également possible de commencer à envisager la DME si votre enfant est à l'aise avec les morceaux. Dans ce cas, nos pancakes fruités sont parfaits : 2 pancakes pour le goûter.
Alternative DME : nos pancakes fruités (banane, framboise ou pomme). 2 à 3 pancakes pour le goûter.
La fraise peut être mangée crue ou cuisinée. De plus, elle accompagne aussi bien les plats sucrés que les plats salés. Elle se mariera parfaitement aux autres fruits rouges, comme dans ce délicieux Goûter aux fruits rouges et laitage, ou encore à la rhubarbe dans une compote fraise rhubarbe et vanille.
Petite astuce: Choisissez des fraises bien brillantes et ne vous fiez pas à leur couleur ou à leur taille.
Découvrez nos recettes pour bébé avec de la fraise
Pauvres en calories, moins sucrés que les autres fruits, riches en fibres, minéraux (notamment en potassium), oligo-éléments, vitamines C, B et E, en calcium et en fer, les fruits rouges sont recommandés dans la diversification alimentaire de bébé. C’est l’un des fruits les plus riches en vitamine C.
La fraise est riche en eau, en vitamines (C et B), en minéraux (manganèse, potassium, fer, cuivre, zinc et magnésium) et en antioxydants. C’est un petit fruit rouge délicieux et bon pour le fonctionnement de l’organisme de bébé.
La fraise est un fruit riche en eau, elle est donc peu calorique. Elle est riche en vitamines C et B, et en minéraux : manganèse, potassium, fer, cuivre, zinc et magnésium.
Très riche en vitamine C, la fraise pourrait prendre la vedette aux agrumes !
Avec quoi associer la fraise ?
Les fruits rouges, et surtout la fraise, sont réputés allergènes, car ils libèrent de l'histamine. Il s’agit d’un médiateur susceptible de provoquer chez un enfant prédisposé l'apparition d'allergies comme l'urticaire ou l'eczéma. Toutefois, les cas d'allergie restent plus rares qu'on ne le croit. Dans l'hypothèse d'une allergie alimentaire reconnue, la consommation de fruits rouges doit être stoppée.
La fraise fait partie des aliments « histamino-libérateurs ». C’est-à-dire que sa consommation entraîne une libération d’histamine dans l’organisme. Cela peut provoquer, chez un individu à risque, des réactions de type : rougeurs, gonflement, urticaire… Rien de particulièrement dangereux si ce n’est gênant…
Malheureusement la cuisson ou le froid ne résout pas le problème, la seule solution est donc d’arrêter d’en consommer si la gêne est trop problématique.
Pas en tant que tel ! Mais la fraise contient de l’histamine, qui peut provoquer des réactions cutanées bénignes (rougeurs, boutons) chez certains Bébés. N’hésitez pas à demander conseil à votre médecin.
Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
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