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Au charbon de bois, au gaz ou à l'électrique, le barbecue trouve sa place dans quasiment tous nos espaces extérieurs. Aujourd'hui, vous êtes peut-être à la recherche de votre premier barbecue ou souhaitez juste changer votre ancien modèle. Mais voilà, l’offre en ligne est titanesque ! Le nombre de modèles de barbecues n'a de cesse d'augmenter.
Mais notez, que selon vos habitudes, vos goûts, votre budget ou l'espace disponible, certains barbecues seront plus adaptés que d'autres. Pour combien de personnes allez-vous cuisiner sur votre appareil la plupart du temps ? Quels sont les plats, les aliments que vous aimez cuisiner au barbecue ? Quel est votre "niveau" en cuisson extérieure ? Avez-vous déjà des habitudes sur un type de barbecue ou non ?
Nous venons de faire le tour des barbecues traditionnels sur le marché à l’instar du barbecue charbon, gaz ou électrique. Quelle que soit l’énergie, notre meilleur conseil, c’est de vous fier aux composants de votre appareil pour en assurer sa longévité et de choisir un appareil conforme aux normes de sécurité NF. Une question, un doute ?
Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.
Il est conseillé de prendre en main un barbecue avant l’achat afin d’évaluer sa qualité et sa maniabilité. Les accessoires (pince, spatule, couvercle, sonde de température…) peuvent faire monter la facture. Un barbecue est un appareil dangereux qu’il faut installer et utiliser avec précaution.
Historiquement, cuisiner en extérieur rime avec barbecue charbon ou gaz. Ces dernières années, cette tendance a évolué. Et à l'instar du barbecue électrique, la plancha séduit et connaît un réel essor. Facile à prendre en main, à utiliser au quotidien, et à entretenir, c'est souvent moins de contraintes qu'un grill. Pas de fumée, un format compact, une utilisation simplifiée sont autant de raisons pour lesquelles nombreux sont ceux qui se projettent de s’en équiper.
Avant de choisir un barbecue, il est important de connaître les différents types disponibles sur le marché.
Le premier avantage du barbecue charbon, c'est son prix. Il est souvent moins cher que son homologue au gaz. Pour les points négatifs, on peut citer l’allumage. Mais depuis quelques années, grâce à l'utilisation d’une cheminée d'allumage, c’est presque un jeu d’enfant d’allumer un barbecue charbon.
Le barbecue charbon reste encore aujourd'hui le type de barbecue le plus vendu et le plus présent dans nos espaces extérieurs avec 44% de part de marché en 2021. Certains l’estime mauvais pour la santé mais c’est faux ! Les barbecues à charbon de bois se déclinent avec ou sans couvercle. Appelé aussi barbecue kettle ou barbecue boule, c’est grâce au couvercle fermé qu’on obtient des aliments cuits à la perfection et jamais desséchés.
Côté combustible, le barbecue charbon (sauf indication contraire) s’utilise uniquement avec du charbon de bois ou des briquettes. Le barbecue charbon avec couvercle a été inventé par l’américain Weber. Et le barbecue vertical ? Ce barbecue, comme son nom l'indique, présente un foyer vertical. Dans ce système breveté, les graisses s'écoulent hors des braises vers le réservoir de récupération.
Le barbecue gaz convient principalement aux utilisateurs à la recherche d'un appareil sur lequel il est facile de cuisiner. Ce n’est pas le charbon de bois qui donne les saveurs aux aliments. Ce sont les sucs, appelés aussi graisses légères (en opposition aux graisses lourdes), contenus dans les aliments.
En mettant un aliment à cuire sur une grille chaude, les sucs vont s’extraire et les chairs cautériser. Au contact de la chaleur, les sucs sont diffusés sous forme de fumées aromatiques. Elles imprègnent la chair des aliments et leur donnent ce goût si particulier de “barbecue” qu'on aime tant.
Tous les barbecues gaz fonctionnent avec du propane ou du butane (retrouvez également sur notre site une petite sélection de gaz naturel). Les barbecues gaz les plus connus sont bien évidemment les barbecues gaz Weber. Cependant, d'autres marques sont implantées sur le marché mondial du barbecue et n'ont pas à rougir devant le géant américain.
D’abord, son utilisation est facile. Il fonctionne un peu comme une gazinière de cuisine. Une fois la bouteille de gaz branchée, un piezo mécanique ou électrique démarre les brûleurs. La température se gère à partir des boutons de contrôle sur le panneau frontal. Ensuite, côté cuisson, votre imagination sera votre seule limite !
Le nettoyage du barbecue gaz reste néanmoins plus exigeant que sur n’importe quel autre modèle. Il y a en effet plus d’éléments à nettoyer : les grilles, les brûleurs, les cache-brûleurs, le tiroir récupérateur de graisses etc… Parfois pénible mais essentiel pour maintenir un appareil sain, éviter une détérioration prématurée ou pire, un feu de cuve.
Les statistiques confirment un réel engouement des Français pour le barbecue électrique ces dernières années. D’abord, c’est le seul type de barbecue accepté sur un balcon ou en copropriété (à vérifier les règles si vous êtes concerné). Pour soutenir ce mode de cuisson, de nouveaux modèles complètent une offre jusqu’à maintenant réduite.
S’il fonctionne à l’électricité, découvrez des barbecues avec parfois autant de fonctionnalités que leurs confrères au gaz ou au charbon ! Le barbecue électrique Weber, Napoléon, Cadac ou encore Char Broil, est puissant, avec une grande surface de cuisson (1 grille ou 2) et fabriqué pour l’extérieur avec des normes d’étanchéité respectées.
La puissance de chauffe associée à un couvercle permet une vraie montée en chaleur (moins rapide qu’un barbecue gaz). Mais ce duo gagnant garantit surtout une cuisine variée même sur un modèle électrique ! Malheureusement, les puristes ne retrouveront pas la saveur de fumée tant attendue sur les aliments.
Pour faire rapide, les barbecues à pellets démarquent d’abord par leur combustible : le pellet de bois. Fabriqués à partir de résidus de bois issus de forêts gérées durablement ou FSC. Il est donc plus écoresponsable que n’importe quelle autre énergie. De plus, la combustion des pellets libère une fumée aromatique qui imprègne les aliments en cuisson.
Ensuite, dotés d’un thermostat, ils assurent une cuisson plus précise même pour les débutants ! Ajoutez à cela qu’il produit moins de cendres donc plus facile à nettoyer.
Moins répandu chez les particuliers, le kamado est un barbecue à part. Barbecue charbon haut de gamme, il se distingue par sa structure en forme d'œuf et sa construction en céramique. Souvent cité comme le meilleur barbecue du monde, il est capable de tout cuire et de le faire à la perfection. Cela demande de l’entrainement et un peu de connaissance.
Le barbecue encastrable s'envisage le plus souvent dans la conception d'une cuisine extérieure. Le gaz garantit une mise en route plus rapide, idéale pour un usage régulier voire quotidien chez les plus adeptes. En revanche, il affiche un prix plus élevé. Le charbon avec son allumage plus long et contraignant est recommandé pour les utilisateurs du weekend ! Souvent dépourvus de couvercle, ces grilloirs deviennent dépendants de la météo.
Leur prix plus accessible en entrée de gamme (env. 250€) peut vite grimper au delà de 1000€ avec une construction en acier inoxydable et une surface de cuisson XL !
Chaque type de barbecue a ses propres avantages et inconvénients. Voici un aperçu pour vous aider à faire votre choix :
| Type de barbecue | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Charbon de bois | Goût typique, cuisine conviviale, petit prix | Risque de retour de flamme, fumée, gestion des braises complexe, risques de brûlure, salissant |
| Gaz | Montée en température rapide, allumage et arrêt simples, réglage de la puissance, souvent riche en équipement | Encombrement, poids, prix, gestion de la bouteille de gaz, vidage régulier du bac à graisse |
| Électrique | Utilisable en intérieur et extérieur, allumage facile, réglage de la puissance | Moins de saveur de fumée, puissance limitée |
| Plancha | Cuisine sans matière grasse, cuisson d’aliments fragiles, pas de contact avec les flammes | Dégagement de fumées nocives possible, prix de certains modèles |
| Pellets | Allumage, réglage de la température et arrêt simples, goût de la grillade fumée, polyvalence, peu de cendres | Fumée, bruit, gestion des pellets, prise électrique nécessaire, poids, vidage régulier du bac à graisse, prix |
| Fixe ou encastrable | Durabilité, composition personnalisable | Peu de choix en magasin, emplacement figé, montage et poids |
Très tendance ces dernières années, le barbecue encastrable a pour atout d’ajouter un nouvel espace de vie et apporter de la valeur à votre propriété. Le barbecue encastré est l’élément idéal pour transformer un patio en une belle cuisine extérieure, ou décorer une terrasse et ajouter de la fonctionnalité avant tout.
Et si vous êtes bricoleur ou bricoleuse, il ne manque pas de DIY sur la toile pour apprendre jusqu’à encastrer un barbecue directement dans une table de jardin. Une fois votre barbecue encastré à l’endroit souhaité, vous pouvez vous amuser à concevoir la cuisine extérieure de vos rêves et ajouter des plans de travail, des tiroirs, des placards, un évier ou encore des crochets à ustensiles…
Fini les allers et venues en cuisine, ce concept vous permet d’avoir tout à proximité et de réussir tous vos repas.
Le premier point primordial avant de choisir l’emplacement de votre barbecue est : la sécurité. Qu’il soit installé sur votre terrasse ou au fond du jardin, le barbecue doit toujours être placé sur un sol stable et solide. Il n’est pas rare de voir une jolie dalle de béton prévue spécialement pour l’emplacement d’un barbecue. Ce n’est pas obligatoire, mais c’est un recours qui garantira un sol parfaitement stable saisons après saisons ! Prenez garde également à la proximité des arbres et feuillages, cela afin d’éviter les éventuels accidents.
Après avoir imaginé l’emplacement idéal de votre futur barbecue, assurez-vous de connaître l’espace disponible avant l’installation. Cet espace doit convenir parfaitement aux dimensions du barbecue que vous souhaitez acquérir. Prenez alors les mesures précises de l'endroit où vous souhaitez l'installer et comparez ces mesures aux spécifications du barbecue de vos rêves.
Il est important de prendre en compte l’orientation de votre barbecue, en particulier par rapport au vent. Ce puissant allié peut chasser les fumées et vous aider à attiser les flammes mais de puissantes rafales risqueraient de faire voler des braises ardentes ou bien même d’éteindre votre feu ! Ce n’est quand même pas le but.
Assurez-vous alors de choisir un emplacement où le vent n'est ni trop fort ni trop faible, en gardant à l'esprit la sécurité. En adaptant la position de votre barbecue en fonction du vent, vous pourrez profiter d'une expérience de cuisson agréable et en toute prudence.
Si vous voulez être de la partie à la prochaine fête des voisins et ne pas vous faire détester, veillez à penser à quelques détails lors de vos futures journées et soirées barbecues.
En résumé, le choix d'un foyer de barbecue encastrable est une décision importante qui dépend de vos besoins, de votre budget et de vos préférences en matière de cuisine en extérieur. En tenant compte des avantages et des inconvénients de chaque type de barbecue, vous pourrez créer un espace de cuisson convivial et fonctionnel pour profiter pleinement des beaux jours.
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