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Le Brevet Professionnel (BP) Transformations Alimentaires est une formation de deux ans accessible après un CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle). Ce diplôme forme des ouvriers qualifiés dans le secteur de l’agro-alimentaire, capables de travailler dans la transformation et le conditionnement des produits alimentaires, y compris les produits laitiers.
Ce diplôme permet de devenir un ouvrier qualifié dans le secteur de l’agro-alimentaire et permet d’entrer dans la vie active dès la fin de la formation. Il est accessible aux élèves titulaires d’un CAP/BEP. Cette formation permet aux élèves d’intégrer l’un des nombreux - et différents !
Le titulaire d’un BP Transformations alimentaires est un technicien de la transformation et du conditionnement des produits alimentaires, dont les produits laitiers. Acquérir des compétences pratiques sur un métier d’Opérateur de Transformation en Industrie Alimentaire.
L’opérateur de Transformation en Industrie Alimentaire exerce son activité sous la responsabilité d’un Chef d’équipe ou d’un Conducteur de ligne qui lui communique des instructions précises d’élaboration et/ou de transformation d’un produit, déterminées par des consignes de production ou par un cahier des charges Clients. Il doit travailler en équipe et garantir sa production en termes de sécurité, qualité, délais et coût. Il est rencontré dans les grands groupes de transformation mais aussi dans les PME et TPE.
La communication et la collaboration en équipe font partie des facteurs de réussite de la production. Les compétences identifiées dans ce référentiel sont associées à de fortes valeurs, avant tout humaines, qui encouragent l’expression et la participation de chacun, quel que soit l’emploi qu’il occupe au sein d’une équipe. Les compétences déclinées permettent de tenir compte de toutes les situations de travail pouvant être rencontrées au quotidien en entreprise, y compris l’entretien, le nettoyage et le rangement des postes de travail.
Ce BPA forme des ouvriers qualifiés dans le domaine de l'agroalimentaire. La formation comporte trois spécialités :
Le titulaire de ce diplôme est capable de réceptionner la matière première (animaux, laits, denrées brutes) et de réaliser les premières transformations (abattage, stockage, réfrigération) et est susceptible de participer ensuite aux autres opérations (élaboration de produits cuisinés, salage, affinage de fromage, conditionnement) pour aboutir au produit final transformé. Il utilise pour cela des équipements automatisés ou non et doit pouvoir intervenir sur une ou plusieurs machines.
La formation met l'accent sur :
La construction du projet professionnel (modules d'enseignement, travail personnel et stage d'ingénieur) se traduit par le choix d'une spécialisation parmi les deux proposées :
La formation académique (5 mois) comporte 4 modules du tronc commun (3 mois) et 4 modules optionnels (2 mois) choisis par spécialisation.
La formation fait appel à des conférences par des spécialistes et par des professionnels français et étrangers, à des visites d'entreprises agro-industrielles, sites de production, plate-formes ou entrepôts logistiques, laboratoires et centres techniques, à des travaux pratiques et à des mises en situation active.
Les étudiants ont la possibilité de renforcer leurs compétences dans la maîtrise des langues étrangères, au travers d'une part de "l'entretien" de la langue anglaise et d'autre part d'un renforcement d'une seconde langue vivante (allemand ou espagnol).
Les enseignements des langues vivantes se concrétisent par des enseignements basés sur la maîtrise orale autour de thèmes en lien avec l'agroalimentaire, par la participation à des séminaires animés par des conférenciers étrangers et par des présentations des travaux personnels.
Un travail personnel portant sur un projet finalisé (équivalent à 120 h) est effectué pendant la formation académique (octobre à mars). Le sujet est lié au choix de la dominante, et peut être réalisé en partenariat avec l'entreprise dans laquelle doit se dérouler le stage.
Dans le cadre des travaux personnels, les étudiants de l'option ont la possibilité de participer au concours ECOTROPHELIA (trophées étudiants de l'innovation alimentaire). Ce concours national a pour objet la création, la mise en œuvre et le développement de produits alimentaires nouveaux par des équipes d'étudiants de formations supérieures scientifiques et commerciales.
tags: #formation #transformation #alimentaire
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