Fondant au Chocolat Sans Gluten : Recette Facile et Gourmande

Vous avez envie d’un dessert fondant, chocolaté et ultra gourmand qui ne vous prendra pas des heures à cuisiner ? Découvrez une recette de fondant au chocolat sans gluten, un dessert très facile à réaliser en seulement 15 minutes.

Passionnée par le monde de la gastronomie, je suis journaliste culinaire depuis de nombreuses années et j’ai également publié plusieurs livres de recettes. Curieuse, je suis toujours à l’affût de nouvelles expériences culinaires. Mon domaine de prédilection ? La cuisine saine, les produits frais, les fruits et légumes (évidemment toujours de saison).

Et bien voici une nouvelle recette toute aussi délicieuse et sans gluten ! Comparé à l’autre fondant (recette ici), celui-ci est plus épais puisque j’ai décidé de le cuire dans un moule plus petit. Je sais que certains apprécient les fondants très fins et d’autres bien épais, c’est pour ça que je le précise et que j’ai réalisé deux recettes différentes !

Côté texture, si vous décidez de le manger à peine refroidi, vous aurez un cœur presque coulant et semblable à un mi-cuit. Comme toujours, un fondant au chocolat est réussi si la cuisson est parfaite. Surveillez bien à partir de 15 minutes.

Essayez ce fondant au chocolat sans gluten, un dessert très facile à réaliser en seulement 15 minutes.

Ingrédients et Préparation

Préparez vous à ce qui va suivre, voici la recette la plus gourmande et la plus simple jamais dévoilée !

Ingrédients:

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de margarine végétale/beurre ou 30 g d'huile de coco
• 60 g de sucre
• 2 œufs
• 25 g de farine de riz

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 180° (t 6).
2. Faites fondre le chocolat avec la margarine, le beurre ou l’huile de coco.
3. Battez les œufs avec le sucre.
4. Ajoutez la farine de riz puis le chocolat fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez dans 4 moules, ajoutez un carré de chocolat (noir ou blanc) au centre de chaque gâteau et enfournez pour 9 minutes à 180°C (t6).
6. Sortez délicatement les gâteaux du four et laissez-les reposer quelques minutes.

Astuce pour faciliter le démoulage : découpez une lamelle de papier sulfurisé et placez la sur le fond du moule en veillant à ce que les extrémités ressortent de 2 cm de chaque côté. Versez la préparation sur la lamelle. En fin de cuisson, simplement soulever le coeur coulant grâce à ces languettes.

Variantes et Astuces

Lorsque vous m’envoyez une photo du gâteau que vous avez réalisé il s’agit la plupart du temps de ces petits cœurs coulant sans gluten.

Afin de réaliser 2 gâteaux différents, un nature et un parfumé à la mandarine, la pâte est divisée en 2. Verser 2 gouttes d’huile essentielle dans un petit bol (ce qui permet d’ajuster si les gouttes tombent trop vite !). Huiler 2 petits plats ou des moules individuels. Verser la pâte nature dans un moule et la pâte à la mandarine dans l’autre.

Cuire les fondants au chocolat 10 minutes environ au four à 200° - surveiller à 7-8 minutes selon votre four et les moules utilisés.

Accompagnez ces petits fondants d’un coulis de fruits rouges ou d’une glace à la vanille.

Tableau récapitulatif des ingrédients et substitutions

Conseils de Chef

• Le chocolat : Utilisez un chocolat noir, bio, avec au minimum 60 % de teneur en cacao, sans sucre. Vous pouvez aller jusqu’à 99 %, si cela correspond à votre goût, ou vous pouvez utiliser du chocolat cru également.
• Le beurre : Le beurre devrait être du beurre fermier ou bio, de lait cru. C’est ce type de beurre qui a le bon goût du beurre. ET comme le beurre est sans lactose, pas de souci pour les intolérants. Si jamais vous réagissez à la caséine, alors prenez simplement du ghee : vous aurez le goût du beurre qui rend ce gâteau irrésistible.
• Les œufs : choisissez des œufs de poules heureuses, élevées dehors.
• Le sucre : je vous propose dans la recette un sucre complet, non raffiné. Cela ajoute une petite note de mélasse intéressante qui complète bien l’arôme du chocolat.
• Les huiles essentielles : attention, les huiles essentielles d’agrume s’oxydent vite et perdent leur gout en vieillissant. Vous pouvez aussi utiliser 1 goutte d’autres huiles comme « poivre noir », « baie rose », « fenouil », « orange douce », « menthe poivrée » ou « combawa » pour des parfums originaux. Ne versez jamais l’huile essentielle directement ans la préparation. Diluez-la dans une cuillère de l’appareil et incorporez-la ensuite.

Vos Questions, Nos Réponses

• Puis je remplacer le sucre par du sirop d’agave ? Si oui, quelle quantité? Je n’ai jamais testé avec du sirop d’agave donc je ne peux pas affirmer que ça marche.
• Peut on remplacer le beurre par de l’huile de coco ? Bonjour, j’ai fais des tests suite à votre commentaire, on peut effectivement utiliser de l’huile de coco.
• Peut-on remplacer la farine de riz par de la farine de coco ? Oui c’est tout à fait possible.

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