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Accros au flan pâtissier, cette recette est pour vous! Cette recette du flan pâtissier sans pâte est facile et inratable à faire. Il est crémeux, moelleux, épais comme chez les pâtissiers. Ce flan pâtissier maison est rapide à préparer, il est prêt en 8 minutes ! Et zou au four.
Le flan sans pâte au Thermomix offre l’avantage d’être encore plus rapide que le flan pâtissier traditionnel avec un fond de pâte. Ici, juste une couche moelleuse et gourmande, réalisée en moins de 10 minutes avec votre robot ! Et cette recette de flan au Thermomix devrait vous permettre de réaliser à la maison le flan idéal ! Je suis enfin parvenue au résultat que je souhaitais ! Et sans recourir à la poudre à flan traditionnelle et sa vanilline de synthèse. J’ai effectué d’innombrables essais dans ma cuisine et essuyé pas mal de déceptions et de ratages. J’ai préparé ce dessert que j’adore avec et sans Thermomix.
Un flan pâtissier ou flan parisien est un grand classique de la pâtisserie française. C’est à la base un flan sur une base de pâte brisée, mais dans cette recette on zappe simplement cette pâte brisée. En France, le flan remonte à l’époque d’Henri IV mais le tout premier flan viendrait des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen ge. Ce flan pâtissier au Thermomix est une recette adaptée de celle de Christophe Michalak.
Épais et ultra-gourmand avec sa crème fondante et ferme à la fois, ce dessert au parfum subtil de vanille et à la jolie croûte dorée sur le dessus vous fera craquer sans aucun doute ! Le petit plus, ce flan sans pâte et sans farine est donc sans gluten. Une bonne occasion de se faire plaisir pour tous les intolérants 🙂
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Voici la recette de base à laquelle vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de rhum ambré et une gousse de vanille fraîche, pour un flan encore plus savoureux. L’utilisation d’une bonne gousse de vanille est certainement l’une des clés de la réussite d’un excellent flan pâtissier au Thermomix. L’odeur dans la cuisine de la vanille qui infuse dans le lait chaud a tendance à en rendre fou plus d’un. Et je sais de quoi je parle 🙂 . Je vous propose une petite vidéo pour apprendre à fendre une gousse de vanille comme un pro.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Versez dans un moule de 20 à 25 cm de diamètre, suffisamment haut pour accueillir toute la préparation. Enfournez et faites cuire pendant 45 min, jusqu'à ce que le flan ait pris une belle croûte coloré sur le dessus. La texture tremblotante du flan est normale.
Pour rendre plus facile le démoulage, avant de servir votre flan sans pâte au Thermomix, optez pour un moule à charnière qui libère le flan sans avoir à le retourner.
Si vous êtes pressé et n’attachez pas plus d’importance que ça au caractère croustillant de la pâte brisée, inutile de procéder à une cuisson à blanc. Si vous n’êtes pas pressé et souhaitez tirer un maximum de parfum de votre gousse de vanille ; commencez par la faire infuser dans le lait. Pour cela, placez la gousse préalablement fendue ainsi que ses graines que vous aurez prélevées avec le lait dans une casserole sur feu moyen. Éteignez le feu sitôt le lait arrivé à ébullition. Laissez refroidir complètement avant de suivre la recette. C’est très important, sinon les oeufs risquent de coaguler au contact du lait chaud avant que le Thermomix n’ait atteint une vitesse suffisante.
Astuce: Pour avoir une épaisseur convenable prenez un moule de 20 cm de diamètre maximum, sinon augmentez les quantités ! Pour que la crème prenne bien après cuisson et que le flan se tienne bien à la découpe, il est recommandé de le laisser reposer pendant 12h minimum au frais. Veillez à bien le réfrigérer dans son moule et de ne le démouler qu’après le temps de repos, il risquerait de s’écrouler, d’autant plus qu’il n’a pas de pâte ;)
Pour ceux qui préfèrent un flan avec une pâte brisée, voici une variante réalisée avec le Thermomix:
Je suis curieuse de savoir si cette recette de flan pâtissier au Thermomix vous plaira autant qu’à moi.
Tout comme la brioche qui déchire, cette recette de dessert est un des must de Yummix ! N’attendez donc plus pour la tester ! Et bien sûr, n’hésitez pas à laisser un commentaire pour me dire ce que vous avez pensé de cette pâtisserie. N’oubliez pas non plus de noter ce flan avec les petites étoiles !
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.
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