Flan aux Pruneaux : Une Recette Gourmande et Facile à Préparer

Pour varier du traditionnel flan pâtissier, découvrez une recette succulente de flan aux pruneaux. Ce flan, qui rappelle le fameux far breton, est plus léger et constitue une excellente façon de terminer un repas avec une note gourmande. Facile et rapide à préparer, ce gâteau plaira aux petits et grands gourmands.

Retournez en enfance avec des saveurs de flan pâtissier, flan parisien, far breton - appelez-le comme vous voulez. C’est le flan que ma maman me faisait (sans pâte !) et que l’on dégustait en quelques bouchées gourmandes tellement c’était bon.

Ingrédients Simples et Alternatives

Quelques ingrédients simples : de la farine, des œufs, du sucre, un peu de vanille et du lait. Si vous êtes allergique au lactose, vous pouvez facilement remplacer le lait de vache par du lait végétal, comme du lait de soja ou d'amandes. Si vous n'avez pas de pruneaux, vous pouvez les remplacer par des abricots moelleux.

Pour une recette de flan sans gluten et sans lactose, revisitez-la avec un produit de saison : le lait de châtaigne pour amener douceur et onctuosité. Ce flan sans gluten et sans lactose ne sera pas jaune comme ceux trouvés en boulangerie, mais d’un joli marron automnal grâce au lait de châtaigne et au sucre de fleurs de coco, qui est un sucre couleur caramel. Pour une couleur plus claire, utilisez du lait de millet et du sucre de bouleau (Xylitol), qui est blanc.

Préparation du Flan aux Pruneaux

Voici les étapes pour préparer ce délicieux flan :

1. Versez le lait, le sucre vanillé et la vanille en poudre dans une casserole. Portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs (maïzena).
3. Versez un peu de lait bouillant sur la préparation et reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir le tout à feu doux en mélangeant constamment.
4. Lorsque la crème pâtissière est bien épaisse, retirez la casserole du feu.
5. Versez la préparation dans un moule légèrement beurré. Répartissez les pruneaux dessus.
6. Enfournez le flan pâtissier pendant 30 minutes (four préchauffé à 180°C).
7. Sortez le flan du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Pour la petite histoire, l’arrow root « Racine à flèche » doit son nom à l’utilisation traditionnelle de cette plante par les Arawaks. Ces indiens l’employaient en effet pour extraire le poison des blessures causées par des flèches empoisonnées.

Astuces et Variantes

Vous pouvez remplacer l'arrow root par de la maïzena si vous n'êtes pas intolérant au maïs. L’arrow root est un liant qui rend la pâte plus souple.

Pour ceux qui aiment les saveurs plus riches, vous pouvez mélanger la crème pâtissière avec du cream cheese. Cela donnera une belle fermeté à la découpe, tout en étant merveilleusement crémeux et onctueux.

Préchauffez le four th 200°. Découpez un cercle de papier sulfurisé de la taille du fonds de votre moule, ainsi qu’1 bande suffisamment longue pour recouvrir les côtés intérieurs du moule. Beurrez le moule et déposez le papier qui va ainsi coller au moule. Cuisez 45 minutes au four.

« Connu sous le nom de Far Breton dans toute la Basse-Bretagne, le far (ou farz) est surtout préparé au pays de Léon. A Rennes, on l’appelait « flan ». Il existe aussi de nombreuses recettes de fars salés. Ces derniers se cuisaient autrefois enfermés dans un sac. On dit qu’il y a autant de recettes de fars en Bretagne que de phares au long des côtes ».

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Profitez de ce dessert simple et délicieux, parfait pour toutes les occasions !

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