Flan aux Pruneaux : Recette Facile du Far Breton Traditionnel

Le far breton est un gâteau moelleux avec une texture proche de celle du clafoutis. En breton, il est appelé Farz Forn. Ce gâteau typiquement breton est très populaire et apprécié bien au-delà des frontières bretonnes ou même françaises.

Far Breton aux Pruneaux

L'Histoire du Far Breton aux Pruneaux

La Bretagne étant traditionnellement une terre de marins, on retrouvait régulièrement les pruneaux pour leurs propriétés de conservation et leur apport nutritionnel permettant de tenir lors de longs voyages. Les pruneaux n'étant pas un fruit produit en Bretagne, il semblerait que les pêcheurs les ramenaient d'Agen lors de leurs voyages, en les échangeant contre de la morue. C'est comme cela que le far garni de pruneaux est devenu emblématique de la Bretagne.

La Recette Traditionnelle du Far Breton aux Pruneaux

Différentes recettes sont observables sur ce gâteau moelleux, celle que nous vous proposons fait certainement partie d'une des plus proches de la recette d'origine. Elle est simple à réaliser et ne prends que très peu de temps. Découvrez notre recette gourmande du véritable far aux pruneaux tel qu'il est préparé dans nos cuisines bretonnes.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de farine
• 400 g de pruneaux
• 250 g de sucre
• 4 gros œufs
• 1 litre de lait cru entier
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel
• 1 bouchon de rhum (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four Thermostat 7, 220°C.
2. Préparer les pruneaux en les lavant et en les trempant dans une eau tiède le temps de préparer la pâte (cela permet aux pruneaux de gonfler pour les rendre fondant dans le gâteau).
3. Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre et le sel, faire un puits et y déposer les œufs, mélanger.
4. Incorporer le lait et fouetter au fur et à mesure la préparation.
5. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux.
6. Ajouter le rhum (facultatif).
7. Beurrer votre plat et déposez-y les pruneaux préalablement lavés au fond.
8. Verser la pâte sur l'ensemble puis cuire à four chaud pendant 20 min à 220°C (th7).
9. Au bout de 20 min, baisser la température à 180°C (th6) puis faire cuire 30 min.
10. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Nous vous conseillons de servir ce délicieux gâteau tempéré, il n'en sera que meilleur. Accompagnez votre far d'un jus de pomme ou d'une bolée de cidre, à la mode Bretonne. Un délice pour les papilles.

Variante : Far Breton aux Pommes

Si vous souhaitez un far plus léger aux pommes, nous vous proposons de remplacer le lait par 1 litre de jus de pomme fermier et 3 pommes coupées en dés et revenues avec un peu de beurre et de sucre. Une recette originale qui saura satisfaire les férus de pommes !

Far Breton aux Pommes

Conservation

Pour le conserver 3/4 jours, le remettre au réfrigérateur.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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