Flan aux Abricots: Une Recette Facile et Gourmande

Laissez-vous tenter par ce flan crémeux abricot vanille. Il s’agit d’un flan parisien revisité qui combine le fondant du flan traditionnel avec une note fruitée d’abricot et un doux parfum de vanille. La saison est là, et les abricots juteux s’invitent dans notre dessert préféré. En tant que maman qui déchire, je tenais à leur faire plaisir ! Pour le flan, j’ai repris la recette de Christophe Michalak, découverte sur le blog de « les délices de Capu » et j’ai ajouté quelques abricots frais. En cuisant, ils rendent un peu de jus donc peut-être à réessayer avec des abricots au sirop. Mais c’était tout de même délicieux ! Hummm !

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Flan aux abricots, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Le temps total est estimé à 2h 25min, incluant 25 minutes de préparation, 1 heure de cuisson et 1 heure de refroidissement.

Ingrédients:

• 8 Abricots
• 6 Jaunes d’œufs
• 75 cl Lait demi écrémé
• 25 cl Crème liquide entière
• 1 Pâte sablée
• 150 g Sucre semoule
• 100 g Fécule de maïs
• 1 càs Extrait de vanille
• 250g Abricots moelleux (si vous optez pour cette variante)

Matériel:

• Moule rond

Préparation:

1. Étape 1: Préparation des jaunes d'œufs
   Fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la fécule et fouettez pour l’intégrer complètement.
2. Étape 2: Préparation de la crème
   Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Versez peu à peu le liquide bouillant sur les jaunes, tout en fouettant. Remettez-le tout dans la casserole et faites cuire a feu moyen, tout en remuant avec une cuillère en bois. Dès que la crème épaissit, retirez la du feu (elle doit à peine cuire). Laissez la refroidir complètement à température ambiante.
3. Étape 3: Préparation de la pâte
   Étalez la pâte dans le moule à manqué en ayant pris soin de le beurrer et fariner, piquez le disque de pâtes avec une fourchette.
4. Étape 4: Montage et cuisson
   Coupez les abricots en morceaux. Étalez une fine couche d’appareil à flan sur la pâte et garnissez la d’oreillons d’abricot en les répartissant bien. Versez le reste d’appareil à flan par-dessus. Installez le moule dans le cake Factory, lancez le programme Manuel, 50 minutes à 180 °C. (Préchauffez le four th.6 (180 °C) si vous utilisez un four traditionnel).
   Sinon, une autre méthode consiste à faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les abricots durant 10 min à feu moyen, puis les ranger sur le fond d'un plat beurré allant au four avant de verser la crème à flan au-dessus et d'enfourner durant 35 min.
5. Étape 5: Refroidissement et dégustation
   Laissez refroidir le flan avant de le transférer dans un plat, dégustez le bien frais ou à température ambiante, selon vos préférences.

Variantes et Astuces

Pour ceux qui évitent le lactose, pas de panique! Vous pouvez aisément remplacer le lait et la crème traditionnels par du lait et de la crème de coco. Vous obtiendrez un flan tout aussi crémeux avec une touche exotique! Si vous n’êtes pas fan des abricots ou souhaitez tout simplement varier les plaisirs, n’hésitez pas à utiliser d’autres fruits de saison.

Une autre variante consiste à utiliser des abricots moelleux:

Ingrédients (Abricots Moelleux):

• 1 paquet d’abricots moelleux (250g)
• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 3/4 de litre de lait
• 20 g de beurre

Préparation (Abricots Moelleux):

1. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez ensuite avec un tamiseur la farine puis mélangez à nouveau avant d'ajouter le lait.
3. Beurrez votre moule et tamisez un peu de farine par dessus afin d'éviter toute accroche.
4. Versez ensuite votre mélange dans le moule.
5. Prenez vos abricots moelleux et déposez-les un peu partout dans le moule.
6. Enfournez à 180°C pendant 40 min.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Et vous ? Seriez-vous tenté par une part de ce délice?

tags: #flan #abricot #recette #facile

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