Filet Mignon et Semoule : Recettes Gourmandes et Variées

Le filet mignon est une viande tendre et savoureuse qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Accompagné de semoule, il offre un plat équilibré et gourmand. Voici quelques recettes pour varier les plaisirs et impressionner vos convives.

Filet Mignon Caramélisé à la Sauce Soja avec Semoule

Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser : le Filet Mignon Caramélisé à la Sauce Soja avec Semoule. Cette préparation allie la douceur du filet mignon de porc, l'arôme unique de l'ail et de l'échalote, et la fraîcheur des germes de soja, le tout relevé par une sauce soja légèrement caramélisée. Accompagné de semoule moelleuse, ce plat est parfait pour un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

• Filet mignon de porc
• Ail
• Échalote
• Germes de soja
• Sauce soja

Étapes de préparation

1. Faire bouillir 10cl d'eau.
2. Ajouter l'ail et l'échalote émincés à la viande.
3. Verser ensuite la sauce soja sur la viande.
4. Incorporer l'eau bouillante et les germes de soja dans la poêle.
5. Préparer la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
6. Pour servir, disposer la semoule dans une assiette creuse et répartir le filet mignon caramélisé et les germes de soja par-dessus.
7. Arroser avec le jus de cuisson restant dans la poêle.

Cette recette de filet mignon caramélisé est non seulement délicieuse mais aussi équilibrée, apportant protéines, fibres et saveurs.

Filet Mignon aux Pruneaux et Épices

Pour une version plus traditionnelle, essayez le filet mignon mijoté aux pruneaux et épices. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

• Filets mignons
• Oignons
• Lardons
• Pruneaux
• Piment de Cayenne
• Cannelle

Préparation

1. Couper les tiges d’oignons tout en gardant un centimètre environ. Éplucher et ciseler les oignons dans la longueur. Couper les pruneaux en deux.
2. Chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter les filets mignons et les faire dorer sur toutes leurs faces.
3. Quand ils sont bien colorés, ajouter les oignons, les lardons, les fruits secs, le piment de Cayenne et la cannelle. Mélanger, verser 30 cl d’eau dans le fond de la cocotte, saler et poivrer.
4. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Servir avec de la semoule cuite à part : Faire bouillir 3 tasses d’eau salée. Verser la semoule et le mélange 4 épices avec un peu d’huile d’olive dans un saladier. Ajouter l’eau bouillante dessus et couvrir.

Filet Mignon Rôti au Four

Une autre option consiste à rôtir le filet mignon au four avec des pommes de terre et de l'ail. Voici comment procéder :

Ingrédients

• 1 filet mignon de 450 gr
• 400 gr de pommes de terre
• 4 gousses d'ail
• 2 cs de graines de coriandre
• 1 CS d'ail semoule
• 3 CS de moutarde
• 100 ml de vin blanc
• 2 CC de margarine
• 1 CC de fond de veau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer votre filet. Le faire revenir dans une sauteuse avec 1CC de margarine, pendant 3 min. Puis réserver.
2. Diluer le fond de veau dans 100 ml d'eau chaude, ajouter le vin blanc. Peler et rincer les pommes de terre, les couper en 4. Rincer les gousses d'ail.
3. Faire griller les graines de coriandre à sec dans la sauteuse pendant 2 min. Les concasser dans un mortier, ajouter l'ail semoule, l'huile et la moutarde, mélanger.
4. Enduire le filet avec la préparation. Graisser un plat allant au four avec 1 CC de margarine. Disposer le filet, entourer de pommes de terre et les gousses d'ail entières.
5. Enfourner pendant 40 min. En cours de cuisson, verser régulièrement un peu de fond de veau au vin blanc dans le fond du plat tout en arrosant les pommes de terre.
6. Laisser reposer le rôti sous une feuille de papier d'alu pendant 10 min avant de le couper en tranches, les dresser sur un plat avec les pommes de terre. Servir accompagné d'une salade.

Filet Mignon et Semoule aux Haricots Verts

Pour un plat plus léger et équilibré, accompagnez votre filet mignon de semoule et de haricots verts. Ce plat est parfait pour un repas rapide et sain.

Ingrédients

• Filet mignon de porc
• Semoule
• Haricots verts
• Pommes
• Huile
• Miel
• Sauce soja

Préparation

1. Commencez cette recette de filet mignon de porc en préchauffant le four à 180 °C (th. 6).
2. Lavez et coupez les pommes en deux. Mélangez l’huile, le miel et la sauce soja. Badigeonnez-en la viande et les pommes. Disposez-les dans un plat. Versez un demi-verre d’eau dans le fond.
3. Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 12 à 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans l’eau glacée, puis égouttez-les.
4. Lorsque la viande et les pommes sont cuites, réservez-les. Déglacez le fond du plat avec un peu d’eau chaude. Dressez la semoule, les haricots, les pommes et la viande coupée en tranches dans les assiettes.

Variez les fruits en fonction de vos trouvailles sur le marché.

Filet Mignon aux Morilles et Crème

Pour une version plus sophistiquée, essayez le filet mignon aux morilles et à la crème. Ce plat est idéal pour les grandes occasions.

Ingrédients

• 2 filets mignons de porc
• 230 ml de vin blanc sec
• 250 ml de fond de veau
• 200 ml de crème liquide
• 1 oignon rouge
• 2 cs de miel
• 1 poignée de morilles séchées
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel, poivre du moulin
• Baies roses

Préparation

1. La veille : Passez les morilles sous un filet d’eau puis faites-les tremper dans l’eau.
2. Le lendemain : Filtrez l’eau si vous souhaitez la conserver, mettez à nouveau les morilles dans l’eau avec un filet de vinaigre blanc. Coupez le filet mignon en gros morceaux. Faites-les revenir à la cocotte dans l’huile d’olive et le beurre.
3. Ciselez les oignons rouges. Otez la viande et jetez les oignons dans la cocotte. Mélangez bien avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient translucides, ajoutez alors le miel, mélangez.
4. Ajoutez la viande, remuez pendant 2 mn. Versez le vin blanc sec, l’eau filtrée des morilles et le fond de veau. Salez peu et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure.
5. Ajoutez la crème liquide ainsi que les morilles égouttées et rincées, laissez encore environ 7/8 mn à feu moyen.
6. Servez avec de la semoule aux fruits secs.

Semoule aux Fruits Secs

Voici une recette pour accompagner vos plats de filet mignon :

Ingrédients

• 300 g de semoule
• 300 ml d’eau environ + 2 cc de thé
• 60 g de raisins secs
• 45 g d’abricots secs

Préparation

1. Lavez puis faites tremper les raisins et les abricots pendant 15/20 mn. Coupez les abricots en dés.
2. Faites infuser le thé dans 300 ml d’eau chaude. Retirez le sachet de thé, mettez à chauffer cette eau parfumée au thé avec 1 cs d’huile.
3. Versez la semoule en pluie hors du feu, mélangez et laissez 5 mn à couvert.
4. Ajoutez les fruits secs à la semoule.

Note : pour la cuisson, suivez les instructions de votre paquet de semoule.

Autres Suggestions de Plats

Vous pouvez également déguster le filet mignon avec d'autres accompagnements tels que :

• Tagliatelles à la crème citronnée et saint-jacques snackées
• Biryani au poulet et aux légumes
• Nouilles udon au saumon
• Bouillabaisse express au saumon
• Garbure légère
• Tarte au morbier AOP et brocolis

Ces suggestions vous permettront de varier les plaisirs et de découvrir de nouvelles saveurs en accompagnement de votre filet mignon.

tags: #filet #mignon #semoule #recette

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