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Laissez-vous tenter par cette recette fusion qui marie les saveurs du terroir français à la cuisine épicée du Sichuan. Ce filet mignon transforme un morceau de porc tendre en un plat exotique aux arômes complexes, où des légumes colorés et croquants se mêlent harmonieusement à la viande pour créer une symphonie de textures.
Ce porc laqué à l’asiatique est une recette simple et rapide, qui nécessite peu de préparation. Le filet mignon de porc est d’abord enrobé d’une sauce à base de sauce soja salée et de miel puis il se gorge de saveurs pendant la cuisson au four. Vous pouvez le servir avec l’accompagnement de votre choix. J’ai opté de mon côté pour des nouilles de riz et des courgettes.
Pendant que la viande cuit, préparer les légumes, ouvrir les poivrons pour enlever pépins et filaments, et les rincer. Peler l'oignon et l'ail. Laver les blancs de poireaux.
La cuisson "à basse température" a la cote. Il faut dire qu’elle donne des résultats vraiment bluffants. Avec elle, fini la viande desséchée et coriace sous la dent ! Bonus, vous ne risquez pas de sur-cuisson. Bref, c’est la technique idéale et inratable pour être certain d’obtenir une viande fondante et juteuse à souhait. Enrobée d’une marinade et cuite à basse température, la viande révèle une tendreté incomparable. À essayer de toute urgence !
Vous manquez de temps ? Pas de panique, d’autres modes de cuisson peuvent tout à fait convenir. Vous pourrez par exemple trancher le filet mignon en médaillons que vous ferez ensuite rapidement cuire à la poêle ou à la plancha : faites cuire la viande à feu vif sur chaque face pendant environ 3 minutes, pour bien la caraméliser. Vous pouvez également badigeonner votre filet mignon d’un mélange de moutarde et de crème (ou de yaourt, pour une recette plus légère), le parsemer de thym et le cuire à four assez doux (150°C, soit th.5), toujours pour éviter d’agresser sa chair fine.
Une cuisson longue et douce, pour un fondant inégalable. Ne vous y prenez pas au dernier moment pour réaliser cette recette !
Commencez par préparer une marinade : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à café d’huile de sésame. Râpez un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm) au-dessus du bol, ajoutez 2 gousses d’ail pelées et hachées et quelques brins de ciboulette ciselée et mélangez le tout. Ensuite, déposez un beau filet mignon dans un plat tapissé de papier cuisson puis nappez-le avec la marinade. Refermez le papier autour de la viande et placez le tout dans une feuille de papier aluminium. Fermez bien hermétiquement.
Verser la sauce soja, le vin blanc, le sucre en poudre, le gingembre, le bouillon cube, 6 cuillères à soupe d'eau chaude, le sel et le poivre, puis enfin la viande. Mélanger avec soin.
Quel accompagnement choisir pour ce plat ? J’ai opté de mon côté pour des nouilles de riz et des courgettes.
Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
| Valeurs Nutritionnelles | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 106 Kcal / 444 Kj |
| Matières grasses | 4,6 g |
| dont Acides gras saturés | 1,4 g |
| Glucides | 2,9 g |
| dont Sucre | 2,2 g |
tags: #filet #mignon #porc #recette #asiatique
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