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Envie d’un plat savoureux, fondant et ultra convivial à préparer sur votre plancha ? Le filet mignon de porc est une pièce de viande tendre et savoureuse qui se prête parfaitement à la cuisson à la plancha ou au barbecue. Sa texture délicate et son goût subtil en font un choix idéal pour les amateurs de grillades.
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer un filet mignon de porc à la plancha, sublimé par une marinade pleine de saveurs.
La cuisson à la plancha est rapide, permettant de conserver le moelleux de la viande tout en développant des saveurs grillées.
Pour faciliter la cuisson, vous pouvez ouvrir le filet mignon sur la longueur en portefeuille.
Pour le temps de cuisson du filet mignon à la plancha, comptez 15 minutes environ pour un filet mignon de 400 à 600 grammes.
Une fois cuit, laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher.
Afin de sublimer votre filet-mignon, agrémentez-le d'une bonne marinade pleine de saveurs. Quoi de mieux qu'une bonne marinade pour sublimer votre filet mignon à la plancha ! Afin d'assaisonner votre viande comme il se doit, commencez toujours par y ajouter un élément gras qui va aider les saveurs à se développer en plus d'éviter qu'elle ne se colle à votre grill.
La cuisson à la plancha est plus rapide, vous pouvez donc préparer des marinades plus épaisses, elles auront moins de risques de brûler.
Pour accompagner votre filet mignon à la plancha, vous pouvez opter pour une salade de riz, une salade de pommes de terre, ou des légumes grillés.
Le filet mignon de porc, avec sa texture tendre et sa saveur délicate, se marie parfaitement avec une variété de vins. Voici quelques suggestions :
| Type de vin | Cépages suggérés | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Vin rouge léger | Pinot Noir | Léger à moyennement corsé, avec des notes de cerise, de fraise et une touche de sous-bois. |
| Vin rouge fruité | Gamay (Beaujolais) | Fruité et épicé, avec des arômes de fruits rouges mûrs et une pointe de poivre. |
| Vin rouge souple | Merlot | Rond et velouté, avec des notes de prune, de cerise noire et parfois de chocolat. |
| Vin blanc riche | Chardonnay (élevé en fût) | Riche et onctueux, avec des arômes de pomme, de poire et parfois de beurre ou de vanille (surtout s’il est élevé en fût de chêne). |
| Vin blanc sec | Riesling | Frais et acidulé, avec des notes de pomme verte, de citron et parfois de pétrole (dans les versions plus matures). |
| Vin blanc aromatique | Gewürztraminer | Floral et fruité, avec des arômes d’abricot, de pêche et de fleurs blanches. |
| Vin rosé sec | Provence Rosé | Léger et rafraîchissant, avec des notes de fraise, de framboise et parfois une touche d’agrumes. |
| Vin rosé corsé | Tavel Rosé | Plus corsé et structuré qu’un rosé classique, avec des arômes de fruits rouges et une belle longueur en bouche. |
En résumé, le filet mignon de porc est une viande polyvalente qui s’accorde avec une large gamme de vins.
Avec le brasero plancha Fumax Ø 100 cm, grâce à sa surface généreuse, sa diffusion homogène de la chaleur et sa stabilité, le Fumax est parfait pour bien saisir une pièce de viande entière, tout en gérant la cuisson des légumes ou sauces autour.
Pensez au bois de cuisson extra sec pour une meilleure performance de votre brasero plancha.
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