Filet Mignon de Porc Carrefour et Rôti de Porc à la Toscane : Deux Délices à Découvrir

Découvrez deux recettes savoureuses à base de porc : le filet mignon de porc au miel, une création simple et gourmande réalisée lors des ateliers cuisine Carrefour, et le rôti de porc à la toscane (arista di maiale alla fiorentina), un plat ancestral aux saveurs authentiques.

Rôti de porc à la toscane (Arista fiorentina)

Filet Mignon de Porc au Miel : Une Recette Simple et Gourmande

Voici une des recettes que j’ai réalisée lors des ateliers cuisine Carrefour : le filet mignon de porc au miel. Une recette ultra simple à réaliser et très gourmande. Je réalise la sauce avec du vinaigre balsamique et du miel. Et pour les plus gourmands, vous pouvez réduire encore plus la sauce pour faire un caramel et le couler sur la viande avant de servir.

Préparation et Cuisson

1. Coupez la viande en tronçons de 1 cm d’épaisseur environ.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites saisir votre viande 2 minutes de chaque côté.
3. Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel.

Rôti de Porc à la Toscane (Arista di Maiale alla Fiorentina) : Un Goût Authentique

Le rôti de porc à la toscane (arista di maiale alla fiorentina) a un charme fou. Il s’agit d’une recette ancestrale qui se préparait notamment dans les campagnes avec son propre cochon (souvent bien nourri et qui avait eu une belle vie :-).

On le faisait cuire au feu du boulanger (feu de bois du village) assez doux et puis on le dégustait le soir même avec du vin que l’on produisait. Et s’il en restait, le lendemain ou le surlendemain, il faisait office de garniture de sandwich.

Préparation du rôti de porc à la toscane

Ingrédients Simples pour un Goût Authentique

Le fait est que ce rôti qui vous demande en gros même pas 10 minutes de préparation est enrobé d’un trinôme que j’adore : l’ail, le romarin et bien sûr l’huile d’olive. Des éléments que chacun avait dans son ‘jardin’.

Préparation du Rôti de Porc à la Toscane

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ciseler le romarin et couper en mini dés l'ail.
3. Avec la lame d'un couteau, inciser deux fines fentes sur un côté de la chair du rôti et enfiler un peu d'ail et de romarin. Faire de même de l'autre côté.
4. Badigeonner la surface de la viande avec le mélange ail-romarin en ajoutant un peu de sel et de poivre noir.
5. Poser la viande dans un récipient de mêmes dimensions, verser l'huile sur le dessus et enfourner pendant 1h10-1h20 (selon les fours, la viande et en ayant soin de l'arroser toutes les 20 minutes).

Autres Recettes de Rôti de Porc

Je vous ai déjà proposé d’autres recettes de rôti de porc (je les aime toute ) : un rôti de porc aux figues et un rôti de porc à l’orange. Les règles de cuisson sont toujours les mêmes : une cuisson à coeur qui varie selon le poids. Et puis une découpe bien fine. Du moins c’est comme ça qu’on le déguste en Italie.

Voilà une joli idée de rôti du week-end….

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