Filet Mignon de Porc aux Lardons : Une Recette Gourmande et Facile

Idéal pour un repas en tête à tête, cette recette de filet mignon de porc au miel et aux lardons fera fondre toute la tablée. Un plat qui vous transformera en grand chef le temps d'une soirée. Alors, pourquoi s'en priver ?

Ingrédients et Préparation

Découvrez comment préparer ce plat savoureux avec des ingrédients simples et une méthode de cuisson adaptée à tous les niveaux de compétence en cuisine.

Ingrédients

• 1 kg de filet de porc
• 1 kg de petits navets
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 200 g de roquefort
• 15 cl de crème liquide
• 100 g de lardons
• 1 bouquet garni
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuil.
• 1 filet mignon de porc (environ 1 kg)
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 200 grammes de lardons fumés
• 8 pommes de terre
• Du laurier, des herbes de provence et une branche de thym
• Un peu d’huile d’olive
• Du sel, du poivre
• Un verre de vin blanc
• 75 cl de bouillon de bœuf

Préparation

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Pelez et émincez finement l'oignon, mettez-le dans un plat de cuisson ainsi que les lardons.
3. Coupez votre filet mignon en 2 morceaux, disposez-les dans le plat.
4. Ajoutez alors le miel liquide dans tout le plat et versez le verre d'eau puis saupoudrez de piment d'Espelette (ou un autre piquant tabasco...), salez et poivrez.
5. Enfournez pour 30 min de cuisson.
6. Retournez et arrosez régulièrement pour garder votre filet mignon tendre (ajoutez de l'eau si nécessaire). La viande doit être tout juste dorée.
7. Découpez votre viande en tranches.

Cuisson en Cocotte : Une Alternative Savoureuse

Cette recette s’adapte parfaitement à une cuisson au four. Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir le filet mignon dans une cocotte en fonte jusqu’à coloration.

L’avantage de la cuisson en cocotte en fonte ? Cette méthode permet aux aliments de révéler toutes leurs saveurs en douceur, en prenant bien leur temps. Comme on dit chez nous : tout vient à point à qui sait attendre.

Dans cette recette, le filet mignon cuit dans son jus, pour éviter tout problème de sécheresse. Vous pouvez servir ce plat à bien des occasions : pour vous réconforter un soir d’hiver, pour un repas de famille, pour célébrer les grandes occasions ou simplement se réunir autour d’un bon repas… Il ne demande que peu d’ingrédients pour être réalisé et est à la portée de tous les cuisiniers, des plus novices aux plus expérimentés.

Préparation du Filet Mignon en Cocotte en Fonte

1. Émincez les oignons et pressez l’ail.
2. Parsemez votre filet mignon de sel, de poivre et d’herbes de provence.
3. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon sur les 4 côtés jusqu’à ce qu’il commence à être bien coloré.
4. Retirez le filet mignon pour faire revenir les oignons, l’ail ainsi que les lardons pendant quelques minutes au fond de la cocotte.
5. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le laurier et la branche de thym et faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes.
6. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les chauffer dans une poêle pendant environ 5 minutes à feu vif.
7. Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et un peu d’eau si besoin.

Conseils et Astuces

Un conseil pour une viande plus moelleuse : retournez le filet mignon à mi-cuisson et arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.

Pour une note plus prononcée de sucrée salée, faites mijoter dans votre cocotte la viande avec des pommes. Le mélange pommes et miel rendra ce plat encore plus savoureux.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner ce plat, pensez à des légumes de saison ou une purée de pommes de terre maison. Les bières offrent une palette aromatique variée, influencée par leurs ingrédients et leur méthode de fabrication. Les bières blondes, légères et fraîches, se distinguent par des notes florales, céréalières et parfois fruitées. Les ambrées, plus complexes, présentent des arômes de caramel, de noisette et d’épices grâce à l’utilisation de malts légèrement torréfiés. Les bières brunes, riches et intenses, dévoilent des saveurs de chocolat, de café et de fruits secs.

Vous pouvez également consulter nos autres recettes en cocotte en fonte pour régaler vos invités lorsqu’ils viendront vous rendre visite.

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