Filet Mignon de Porc aux Courgettes et Tomates : Une Recette Simple et Délicieuse

Vous cherchez une idée de repas rapide, simple et délicieuse ? Ne cherchez plus ! Cette recette de filet mignon de porc aux courgettes et tomates est parfaite pour toutes les occasions. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients et Préparation

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très pratique grâce à sa simplicité et à la disponibilité des ingrédients. Découvrez comment préparer ce plat savoureux en quelques étapes faciles.

Ingrédients

• 200g de filet mignon (1 demi)
• 1 oignon
• 80ml de vin blanc
• 300g de courgettes
• 1 boîte de pulpe de tomates en dès (400g)
• 1 bouillon Maggi Epices et Huile d'Olive
• Une dizaine de feuilles de basilic
• 500ml d'eau
• 10 sprays d'huile d'olive (soit 1CC)

Préparation

1. Préparer le bouillon avec l'eau et le cube.
2. Ajouter le filet mignon coupé préalablement en tranches et le faire légèrement doré de chaque côté.
3. Arroser de vin blanc et laisser s'évaporer.
4. Ajouter la courgette coupée en dès ainsi que la pulpe de tomate, puis le basilic ciselé.
5. Verser le bouillon, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 25 min environ en prenant soin de mélanger régulièrement.
6. Déguster avec le féculent de votre choix, pour nous, des gnocchis.

La saison des planchas est terminée et nous avions l'habitude de cuisiner le filet mignon de cette manière. Il me faut donc trouver d'autres idées.. et ce plat est rapide, simple, et délicieux.

Variante : Filet Mignon de Porc façon Hasselback

Mon petit truc ? Connaissez-vous la technique suédoise de l’hasselback qui consiste à entailler des pommes de terre pour y glisser d’autres aliments comme du fromage ? On revisite ici cette méthode de cuisson en accordéon avec un filet mignon de porc que l’on garni de légumes du soleil, de chorizo et de mozzarella pour la gourmandise.

Ingrédients

• 700 g Filet mignon
• 1 kg Courgettes
• 75 g Raisins secs
• 10 cl Bouillon de volaille
• 1 Gousse d ail
• 2 càs Huile olive
• 30 g Beurre
• Sel poivre
• Bouquet garni

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Éplucher les courgettes, les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5 Cm de longueur.
3. Faites ensuite des entailles assez épaisses de 2 cm mais sans aller jusqu'au bout.
4. Lavez les légumes et coupez-les en rondelles assez fines.
5. Faites de même avec la mozzarella.
6. Montage : Glissez dans la première entaille un morceau de courgette et une demi tomate. Dans l’entaille suivante, ajoutez la mozzarella et une tranche de chorizo pliée en deux.
7. Faire revenir le filet mignon en mode dore avec le beurre et l'huile d olive.
8. Quand il est bien doré ajouter les courgettes, l ail écrase, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
9. Cuisson : Placez le rôti dans un plat allant au four.
10. Mettre 10 mn en cuisson sous pression

Temps Total : 20min (10min préparation, 10min cuisson)

Calories : WW: 3PPTS/Personne + féculent à comptabiliser Smartpoints: 7SP pour la totalité soit 2SP par personne + féculent à comptabiliser WW Liberté: 7SPL pour la totalité soit 2SPL par personne + féculent à comptabiliser

Curry de Porc aux Courgettes : Une Variante Gourmande

Faire manger des courgettes aux enfants ? « Ça sent bon ! » Voici la première remarque que m’a valu la préparation de ce curry de porc aux courgettes. Mais je ne me laisse jamais abattre et je sais que quand les légumes sont un peu cuisinés, ils passent toujours mieux, même les plus mal-aimés. Elle est pourtant toute simple et rapide. Surtout, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, faciles à trouver, la preuve, je les ai tous achetés dans la supérette Api de Claix qui propose tous les ingrédients du quotidien mais aussi de la viande de porc issue d’un élevage fermier situé à quelques kilomètres de la supérette. Les courgettes sont aussi locales, bio et récoltées à la main.

Pour revenir à cette recette, mes fameuses courgettes cuites dans une délicieuse sauce au curry, lait de coco et coulis de tomates ont eu raison des réticences et j’ai d’ailleurs prévu de décliner cette recette avec d’autres légumes un peu boudés chez moi. Tout le monde adore en général le fondant du filet mignon, un morceau très tendre aussi facile à associer qu’à cuisiner. Il se prépare ici avec des petites courgettes et un concassé de tomates qui va mijoter doucement autour de votre viande, qui restera donc tendre et gouteuse. Un plat équilibré, plein de parfums grâce au goût subtile des graines de cumin qui se marient à merveille avec le filet mignon et les légumes...

Préparation du Curry de Porc aux Courgettes

1. Emincez l’oignon.
2. Coupez la viande en morceaux d’environ 5cm d’épaisseur.
3. Ajoutez la viande dans la sauteuse et laissez saisir quelques minutes.
4. Mouillez avec les tomates concassées. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 20 min. jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu croquantes.
5. Emincez les oignons. 5sec vit 5 réservez dans une sauteuse Hachez les gousses d’ail.

Vous pouvez bien sûr accompagner ce plat avec du riz ou des pâtes pour les enfants et les gros appétits.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles

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