Filet Mignon de Porc au Vin Blanc : Une Recette Simple et Savoureuse

Le filet mignon de porc est un morceau de viande tendre et savoureux, qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Une des recettes les plus appréciées est celle du filet mignon au vin blanc, un plat simple à réaliser, mais qui offre un résultat délicieux et raffiné.

Que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou un repas entre amis, cette recette saura ravir vos convives par sa simplicité et son goût exquis.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 4 échalotes émincées
• 2 grands verres de vin blanc (ou de cidre pour une variante)
• 100 g de champignons de Paris frais
• 30 g de beurre (ou une brique de crème allégée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer un succulent filet mignon de porc au vin blanc :

1. Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir et dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte ou une sauteuse profonde. Réserver dans un plat.
2. Dans la même cocotte, faire suer à feu doux les 4 échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Remettre le filet mignon dans la cocotte, saler, poivrer et déglacer avec un grand verre de vin blanc (ou deux, selon votre préférence).
4. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
5. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons frais finement émincés (l'utilisation d'une mandoline est recommandée).
6. Une fois les 30 minutes de cuisson écoulées, émulsionner le jus avec les 30 g de beurre coupés en 4 morceaux et ajoutés un par un. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par une grosse cuillère de crème fraîche ou une brique de crème allégée.

Et voilà, c'est prêt en 35 minutes ! C'est rapide et d'une simplicité enfantine.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de pommes de terre, de pâtes, de riz, de haricots verts frais ou de carottes vichy. Le choix de l'accompagnement dépendra de vos préférences personnelles et de ce que vous avez sous la main.

Variante avec du romarin et de la moutarde

Pour une variante avec du romarin et de la moutarde, voici une autre recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de filet mignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 brins de romarin
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et hachez les échalotes. Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec l'huile d'olive sur toutes ses faces. Baissez le feu, ajoutez les échalotes et le romarin;Laissez dorer 5 minutes.
2. Versez le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20minutes à feu doux.
3. Liez, au moment de servir, le jus de cuisson avec la moutarde et la crème. Portez à ébullition et retirez du feu.
4. Servez le filet découpé en tranches et nappé de sauce.

Autres idées de recettes

• Filet mignon de porc aux champignons
• Filet mignon de porc au miel
• Filet mignon de porc au cidre

Tableau récapitulatif des ingrédients et temps de préparation

N'hésitez pas à adapter les quantités et les ingrédients en fonction de vos goûts et de ce que vous avez à disposition. L'important est de se faire plaisir en cuisinant et de partager un bon repas avec vos proches.

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